Idéal pour une cuisine bengali raffinée : Aaheli
Courtes of Peerless Inn
Aaheli est le premier restaurant gastronomique de cuisine bengali de Kolkata, ouvert au Peerless Inn en 1993. Le restaurant est réputé pour ses plats authentiques originaires des maisons de l'aristocratie du Bengale. Le kosha mangsho (curry de mouton) cuit lentement et cuit au four est considéré comme le meilleur de la ville. Ou choisissez parmi le menu complet de thali (plateau) avec cinq options, quatre non végétariennes et une végétarienne, pour un repas complet de plusieurs plats.
Idéal pour la cuisine bengali décontractée: 6 Ballygunge Place
Avec l'aimable autorisation du 6 Ballygunge Place
Réparti sur trois étages dans le bungalow d'un aristocrate rénové, le 6 Ballygunge Place sert une somptueuse cuisine bengali traditionnelle qui comprend à la fois des spécialités classiques et moins connues des cuisines régionales. Daab chingri (grosses crevettes cuites avec de la moutarde dans une noix de coco verte tendre) est la spécialité du restaurant. Le buffet du déjeuner offre un excellent rapport qualité-prix et couvre les meilleurs plats pour une introduction utile à la cuisine bengali. De plus, il y a un vaste menu à la carte pour ceux qui veulent approfondir.
Idéal pour les brochettes, les currys et les biryani : Kareem's
Avec l'aimable autorisation de Kareem's Kolkata
Kareems, basé à Mumbai, a apporté sa cuisine Mughlai du nord de l'Inde à Kolkata en 2019 et ravit les convives avec une cuisine ouverte. Le menu fusionne les goûts traditionnels avec les tendances actuelles, y compris les plats de viande marinés avec des mélanges d'épices maison et grillés au tandoor (four d'argile). L'émincé de galouti kebab, perfectionné selon la recette secrète du restaurant, est un incontournable. Pour quelque chose de différent, commandez le naan farci au poulet au beurre. La succursale du restaurant sur la rue Mirza Ghalib dans le quartier de Park Street est la plus commodément située pour les touristes.
Idéal pour les indiens modernes : Bombay Brasserie
Avec l'aimable autorisation de Bombay Brasserie
Ce nouveau bar-restaurant branché propose une interprétation fraîche et expérimentale de la cuisine indienne. Les petites et grandes assiettes contiennent des ingrédients éclectiques provenant de toute l'Inde, présentés de manière stimulante qui captivera les gastronomes. Les points forts incluent le curry végétarien à la maison et le riz à la feuille de bananier pour le déjeuner de Bombay, et le curry de crevettes à la mangue à la Mario's Goan. Au menu des boissons, il y a des cocktails occidentaux populaires (pensez aux cosmopolites et aux pia coladas) ainsi qu'une gamme de mocktails inventifs d'inspiration indienne. L'emplacement du restaurant dans Quest Mall le rend idéal pour une bouchée tout en faisant du shopping à Kolkata
Meilleur pour le patrimoine : Mocambo
Mocambo vous transportera dans les jours de gloire des années 1950 et 1960 à Kolkata, lorsque le restaurant était l'une des meilleures boîtes de nuit de la ville avec un groupe de six musiciens. Bien que la musique live se soit arrêtée dans les années 1970, le souvenir perdure à travers le décor vintage et les plats continentaux à l'ancienne copieux. Les plats célèbres incluent le crabe diabolique, le cocktail de crevettes, le homard thermidor, le poulet Kiev, le poulet stroganoff et le poulet spécial du chef Orientale à la Mocambo (un filet de poulet cuit dans une sauce au vin et à la crème, servi avec du riz au beurre, des champignons et des tomates, et garni avec asperges et œuf dur).
Idéal pour le petit-déjeuner : Flurys
Avec l'aimable autorisation de Flurys
Icône et point de repère très apprécié de Calcutta sur Park Street, Flurys remonte à 1927 lorsqu'un couple suisse l'a ouvert en tant que salon de thé à la mode servant de délicieux gâteaux et confiseries européens. Aujourd'hui propriété de la chaîne The Park Hotels, le café a fait peau neuve en 2004, mais n'a certainement pas perdu son charme sentimental. En plus des éléments « héritage » originaux, le menu élargi propose des sandwichs, des pâtes et des petits-déjeuners anglais toute la journée (bacon, jambon, saucisses et œufs au plat) avec des options végétaliennes.
Idéal pour la cuisine de rue : Mitra Cafe
Avec l'aimable autorisation de Mitra Café
Le café Mitra a également une longue histoire à Calcutta, remontant à 1920 lorsqu'il a ouvert ses portes dans le vieux quartier bengali de Sovabazar, au nord de Calcutta. Il s'est depuis étendu à d'autres endroits tels que Shayambazar à proximité et Gol Park dans le sud de Kolkata. Il n'y a pas beaucoup d'espace dans ce café, alors préparez-vous à vous bousculer avec d'autres clients pendant les heures de pointe. La demande est élevée pour sa nourriture de rue comme les escalopes de crevettes, les escalopes de poisson, le poisson diamant kobiraji (poisson enfermé dans une couche de maille d'œufs croustillants et d'épices) et même la côtelette de cerveau (cerveau de chèvre frit et épicé) pour les gourmets intrépides.
Meilleur sain et de la ferme à la table : Fab Cafe
Avec l'aimable autorisation de Fab Café
Fabindia, une marque populaire de produits fabriqués par des artisans de toute l'Inde, a ajouté un café biologique nutritif à son nouveau centre d'expérience Fabindia sur Loudon Street en 2019. Les smoothies, shakes, jus pressés à froid, salades, soupes et plats indiens légers sont tous fabriqués à partir d'ingrédients super frais et nourrissants. La plupart des plats sont sans gluten et il existe également des versions végétaliennes et céto. La délicieuse salade de tarabooj Shakarkandi est un mélange de patates douces assaisonnées rôties, de pastèque, de mesclun, de graines de citrouille rôties mélangées à une vinaigrette piquante aux agrumes. Terminez par une tarte au miel et aux noix bio de l'Himalaya pour le dessert et un tonique au curcuma pour un coup de pouce thérapeutique.
Idéal pour la cuisine tribale indienne et les fruits de mer : Santas Fantasea
Santas Fantasea peut avoir un nom un peu étrange et un emplacement sans prétention, mais la variété de fruits de mer est inégalée. De plus, c'est l'un des rares restaurants à proposer des plats tribaux de toute l'Inde. Les best-sellers des fruits de mer comprennent le calmar à la moutarde au chili, le poulpe au beurre et à l'ail et le crabe de Shanghai. Cependant, le menu brille vraiment avec le bansa pora (mouton ou poulet farci au bambou) d'Odisha, et le jadoh (riz rouge au mouton) de Meghalaya.
Idéal pour les familles : Peter Cat
Souvik Das Gupta/Flickr/CC BY-NC-SA 2.0
L'élément signature de Peter Cat est le chelo kebab, un kebab servi avec du riz beurré et un œuf au plat). Le propriétaire a découvert le plat en Iran et l'a ramené à Calcutta dans les années 1970, attirant une telle foule qu'il y a souvent des gens alignés sur le trottoir en attendant une table. Cependant, le restaurant fait également d'excellents sizzlers et grillades tandoori. Il y a des cocktails, des vins et des bières à des prix raisonnables pour les adultes tandis que les enfants adoreront le menu en forme de tête de chat et les desserts en coupe glacée.
Idéal pour la cuisine chinoise : Eau Chew
Eau à Mâcher
La communauté chinoise de Kolkata a beaucoup contribué à la scène gastronomique de la ville et on dit que l'Eau Chew est le restaurant chinois familial le plus ancien de la ville. Il existe depuis les années 1920 et est réputé pour les délicieux plats que le duo de chefs mère et fils prépare selon leurs recettes personnelles jalousement gardées. Les produits phares du menu comprennent les nouilles de Joséphine (une copieuse combinaison de nouilles avec des légumes, de la viande et des crevettes dans une sauce légère), la soupe de cheminée, le poisson chili aux haricots noirs et le porc chili rôti à sec. Trouver le restaurant est une aventure en soi. Il est niché dans un vieux parking, au sommet d'un immeuble délabré du centre de Calcutta.