Voir le côté colonial de Manille à Intramuros
Les conquistadors espagnols connaissaient un bon site quand ils en voyaient un, et le fort indigène à l'embouchure de la rivière Pasig l'était. Fort Santiago et la ville fortifiée d'Intramuros ont fini par s'élever à partir de cet endroit et ont été pendant des siècles le centre du commerce et de la culture des Philippines.
Intramuros est la partie la plus ancienne de Manille, et cela se voit. Dévasté par la Seconde Guerre mondiale, Intramuros a été constamment réinventé depuis. Une visite à pied de la ville fortifiée vous mènera à Fort Santiago, une citadelle transformée en musée ; la cathédrale néo-romane de Manille ; et l'église San Agustin, une église baroque en pierre construite dans les années 1600.
Des musées comme Fort Santiago, Bahay Tsinoy (dédié à la communauté chinoise aux Philippines) et le musée Destileria Limtuaco (dédié à l'amour des Philippins pour les boissons fortes), montrent aux visiteurs différentes facettes de la culture philippine.
Comment s'y rendre : Intramuros est accessible en taxi, en bus, en jeep ou en train léger. Découvrez comment vous déplacer à Manille, aux Philippines.
Mangez à votre guise à travers la scène culinaire de Pampanga
Mike Aquino
La cuisine philippine semblera étrangement familière aux amateurs de cuisine mexicaine. Comme vous le constaterez à Pampanga, la domination espagnole (en passant par le Mexique) a influencé les plats locaux, évoluant plus tard pour s'adapter aux ingrédients locaux et aux techniques de cuisson.
Ainsi, vous obtenez le tsokolate, une boisson au chocolat chaud épaisse agrémentée de cacahuètes concassées; chicharon, couennes de porc frites à un croustillant; les turones de kasoy, un nougat de riz enrobé de papier adapté du turron de Alicante espagnol ; et les plantanillas, un bonbon à base de lait de bufflonne bouilli lentement.
Vous en ferez l'expérience et bien plus encore en vous frayant un chemin à travers les villes dispersées de Pampanga, dont beaucoup ont été à moitié ensevelies par l'éruption volcanique du Pinatubo en 1991. La ville de Guagua est enterrée à dix pieds de profondeur, tandis que l'église de Bacolor a été inondée de 20 pieds de boue, bien qu'elle soit encore utilisée aujourd'hui.
S'y rendre : Pampanga se trouve à deux heures de route au nord de Manille et peut être accessible en bus ou en voiture de location. Utilisez les lieux mentionnés dans nos articles sur la visite gastronomique de Pampanga et le safari gastronomique aux Philippines comme référence pratique. Les guides fiables incluent OuterEater et Mangan Kapampangan.
Montez en VTT jusqu'au mont Mayons Perfect Cone
Mike Aquino
Fierté de la province sud-ouest d'Albay, le volcan actif du mont Mayon possède l'un des cônes les plus parfaits au monde, égalant le mont Fuji du Japon.
Vous pouvez voir Mayon de presque n'importe quel point de la ville voisine de Legazpi. Les bons jours, vous pouvez monter un véhicule tout-terrain de Legazpi jusqu'au Mayon même. Plusieurs sentiers sillonnent les pentes inférieures, dont un court qui fait le tour des ruines près de Cagsawa et un plus long qui se termine au mur de lave verte."
Vous ne pouvez pas vous tromper avec le sentier de base de six milles de long, qui se termine par un champ de lave. C'est suffisamment difficile pour un VTTiste débutant, avec le sentier traversant des ruisseaux et des champs recouverts de boue jusqu'à ce que vous atteigniez le champ de lave, son aire de repos et son héliport.
Comment s'y rendre : Depuis Manille, vous pouvez prendre un bus ou prendre l'avion jusqu'à Legazpi City via l'aéroport de Legazpi City. Plusieurs fournisseurs fiables proposent des balades en VTT de la ville aux pentes volcaniques, notamment Your Brother Travel and Tours, Mayon SkyDrive et Bicol Adventure ATV.
Trek à travers les rizières en terrasses de la Cordillère
Les rizières en terrasses de Banaue ont été reconnues par l'UNESCO comme site du patrimoine mondial, et vous comprendrez pourquoi une fois que vous les traverserez.
Le circuit difficile des rizières en terrasses de Batad prend trois heures pour terminer complètement. Ce sentier d'une beauté à couper le souffle vous fera traverser un amphithéâtre naturel dans lequel des plates-formes plates et régulièrement espacées ont été creusées dans les pentes.
Les terrasses changent au fil des saisons, suivant le calendrier local de plantation du riz Ifugaos. D'avril à juin, les terrasses sont vertes à cause de la culture du riz, et de juin à juillet, les terrasses jaunissent à l'approche de la saison des récoltes. Visitez en décembre pour voir les terrasses de type miroir, lorsque les terrasses remplies d'eau reflètent le bleu du ciel.
S'y Rendre: Les services de bus Ohayami Bus et Coda Lines relient Manille à Banaue. Depuis l'office de tourisme de Banaue, organisez une location de jeepney pour vous emmener à Batad Saddle, où vous pourrez commencer votre randonnée. Engagez un guide au point de départ de Batad pour vous emmener.
Explorez les grottes et la culture de Sagadas
Sean White/Photos de conception/Getty Images
Malgré son emplacement éloigné à l'ombre des Cordillères dans le nord de Luçon, Sagada est devenue une escapade chaude pour les aventuriers dans les grottes, les rizières en terrasses et les cultures anciennes.
Les voyageurs aventuriers adoreront les grottes de Sagadas. La connexion Sumaguing-Lumiang Cave est l'expérience de spéléologie la plus populaire; vous emmenant dans la grotte de Sumaging, ce voyage de trois heures vous mènera à travers un gant ardu devant des formations calcaires vraiment magnifiques avant de quitter la grotte de Lumiang de l'autre côté.
Les sentiers de montagne traversent certains des sites les plus pittoresques des montagnes des Philippines, notamment la vallée de l'Echo, le lac Danum, les chutes de Bokong et les chutes de Bomod-Ok. La culture de la communauté Igorot locale n'est jamais loin, que vous visitiez le village culturel de Demang ou que vous voyiez les cercueils suspendus, une tradition funéraire qui rappelle les Toraja en Indonésie.
Comment s'y rendre : Coda Lines dessert le seul service de bus de Manille à Sagada. Vous pouvez d'abord faire un détour par la ville de Baguio, puis prendre un jeepney ou une camionnette qui vous prendra encore six heures pour vous rendre à Sagada.
Allez surfer à La Union and Baler
Gilbert Rondilla Photographie/Getty Images
Une scène de "Apocalypse Now" a été tournée dans la ville reculée de Baler, qui avait vu peu d'étrangers jusqu'à ce que Francis Ford Coppola installe son camp. Selon la tradition locale, les enfants de la région ont appris à surfer sur les planches laissées par l'équipage, stimulant la transformation de Balers en l'un des spots de surf les plus chauds des Philippines.
La ville de La Unions San Juan a depuis rejoint Baler en tant que destination de surf de Luzon. Les deux bénéficient d'un accès rapide en bus depuis Manille, les deux sont des villes relativement décontractées qui accueillent des surfeurs de classe mondiale, et les deux sont à leur meilleur entre octobre et mars (planifiez votre voyage à La Union pour qu'il coïncide avec leur homonyme Surfing Break fin octobre ).
La collection de breaks entre San Juan et Baler s'adresse aux surfeurs de tous niveaux. Leurs fonds sablonneux sont bons pour les surfeurs débutants, et les experts peuvent trouver des récifs plus difficiles pour tester leurs compétences.
Comment s'y rendre : Baler et San Juan à La Union sont accessibles en bus depuis Manille. Vous pouvez réserver une place en ligne sur les portails suivants : PinoyTravel, PHBus et IwantSeats.
Relâchez des tortues rares dans la mer à Bataan
Richard Ernest Yap/Getty Images
De novembre à février, des tortues de mer géantes spawikan en langue locale pondent leurs œufs sur les plages de Morong, Bataan. Le Pawikan Conservation Center, un programme communautaire local, transfère ces œufs dans une écloserie pour les protéger des prédateurs et aider à conserver les espèces de tortues en voie de disparition.
Les visiteurs de Manille peuvent aider la cause en passant la nuit au Centre, puis en se réveillant tôt le matin pour déposer les nouveau-nés sur la plage. Regarder ces mignonnes se dandiner vers la mer est le plus amusant que vous puissiez avoir pour sauver une espèce en voie de disparition de l'extinction.
Des frais d'entrée de 20 pesos philippins (0,40 $) et des frais de libération des tortues de 50 pesos philippins (1 $) seront facturés.
S'y rendre : Morong, Bataan est situé à environ quatre heures de route de Manille. Vous pouvez prendre un bus de Cubao à Manille jusqu'à Balanga, puis prendre un minibus en direction de Morong. Une fois là-bas, prenez un tricycle jusqu'au centre.
Explorez la beauté sous-marine d'Anilaos
jaggarcia/Creative Commons
Anilao a été découvert pour la première fois par des plongeurs étrangers dans les années 1980 et n'a cessé de se renforcer depuis. Grâce à sa proximité avec Manille, ses complexes hôteliers confortables et ses sites de plongée à couper le souffle, Anilao est devenu l'un des sites de plongée incontournables des Philippines.
Pendant la saison de plongée d'octobre à juin, les plongeurs peuvent explorer les eaux autour de l'île de Sombrero en visitant les jardins de corail et leurs habitants colorés : balistes à dents rouges, nudibranches, poissons-globes et tortues de mer.
Même les non-plongeurs peuvent s'amuser à Anilao. Essayez le stand-up paddle dans les eaux calmes de la baie ou prenez le soleil sur les plages de sable blanc des îles Sombrero. Enfin, vous pouvez gravir un sentier en pente douce jusqu'au mont Gulugod Baboy qui surplombe la baie de Balayan.
S'y rendre : Le service de bus Jam Liner relie Manille à Batangas City. Lorsque vous atteignez le terminal de Batangas, vous pouvez prendre un jeepney jusqu'à Mabini, qui passera par le port d'Anilao. De là, des tricycles peuvent vous emmener à la station balnéaire de votre choix à Anilao.
Visitez le lac volcanique de Pinatubos
Tarzan9280/Getty Images
L'éruption du mont Pinatubo en 1991 a éjecté tellement de cendres et de dioxyde de soufre dans l'atmosphère que la température moyenne mondiale a chuté d'environ un degré F (0,6 degré C) pendant 15 mois. Pinatubo s'est depuis calmé, avec un magnifique lac de cratère se formant dans sa caldeira.
Pendant la saison sèche des Philippines (entre octobre et mai), les touristes peuvent faire un tour combiné de quatre par quatre et partir en randonnée depuis la ville de Capas dans la province de Tarlac ou de Botolan dans la province de Zambales.
De l'un ou l'autre endroit, un transport tout-terrain vous conduira au début du sentier Pinatubo. Deux heures de randonnée vous mèneront à la caldeira pittoresque, un lac aux couleurs vives qui ne montre aucun signe de ses origines violentes.
Comment s'y rendre : Capas et Botolan sont immédiatement accessibles depuis Manille en bus (voir Surf à La Union et Baler pour les services de bus). La visite est suffisamment courte pour en faire une excursion d'une journée, avec un aller-retour le même jour à Manille ou à une autre destination à Luçon. Le camping à Pinatubo peut être organisé à l'avance.
Alternativement, vous pouvez également réserver des visites depuis Manille; les opérateurs fiables incluent Trekking Pinatubo, OuterEater et Klook.
Dig Vigan and Taal Towns Colonial Vibe
Laurie Noble/Getty Images
Plus de 300 ans de colonisation ont laissé aux Philippines une culture fortement accentuée par l'espagnol. Alors que la mère Espagne est peut-être presque oubliée dans la plupart des endroits, les anciennes méthodes perdurent dans deux villes coloniales bien conservées : Vigan à Ilocos Sur et Taal à Batangas. Des églises imposantes, des rues étroites, des maisons anciennes et des expériences historiques hyperlocales attendent les visiteurs de l'une ou l'autre ville.
Vigan (reconnue comme ville du patrimoine mondial par l'UNESCO) propose des promenades à cheval sur la Calle Crisologo, de la nourriture Ilocano au café Leona et des visites de vieilles maisons comme la Syquia Mansion et la Padre Burgos House. La ville de Taal propose des visites à pied à travers les monuments de Taal comme le manoir ancestral de Goco ; le manoir Agoncillo ; et la basilique Taal, la plus grande église catholique d'Asie du Sud-Est.
Pour les souvenirs, Vigan propose des couvertures en tissu inabel et des meubles miniatures, tandis que Taal vend des burda (broderies) et des balisong (couteaux papillon).
Comment s'y rendre : Vigan et Taal sont immédiatement accessibles depuis Manille en bus (voir Surf à La Union et Baler pour les services de bus disponibles). Des visites peuvent être organisées dans l'une des maisons d'hôtes de Taal.