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Les 10 aliments à essayer au Pays de Galles

Ces 10 plats à essayer au Pays de Galles sont caractéristiques de la cuisine traditionnelle galloise. Recherchez-les dans les cafés et pubs locaux et sur les menus du petit-déjeuner des BandB.

Bara Brith

Ce gâteau aux fruits gallois est fait avec du sucre brun; fruits secs mélangés; et du thé noir froid. Cet essentiel de table à thé peut être trouvé dans les magasins de thé et de café partout au Pays de Galles ; cherchez-le dans les boulangeries des villages plutôt que sur les menus du thé de l'après-midi dans les hôtels élégants.

Cawl

Cawl signifie soupe en gallois. Lorsque vous le voyez sur un menu, il s'agit généralement d'un ragoût épais de pommes de terre, de poireaux, de carottes, de navets (appelés « suédois » au Royaume-Uni) et de légumes de saison. Du bœuf, de l'agneau, des jarrets de jambon ou des morceaux de bacon font également partie du mélange. Essayez-le au Stackpole Inn à Pembroke.

Fromage Caerphilly

Caerphilly (de la ville du même nom dans le sud du Pays de Galles) est piquante et dure avec une croûte d'ivoire. Il est très friable et est principalement râpé ou fondu dans des plats cuisinés, y compris le rarebit gallois le plus authentique (voir ci-dessous). Caws Cenarth, le plus grand château du Pays de Galles, est le plus ancien fabricant de ferme Caerphilly (ou Caerfilli) du pays. Dans leur centre d'accueil, vous pouvez observer les fromagers au travail, ainsi que déguster et acheter leurs produits.

Gallois Rarebit

Le Welsh rarebit s'appelait à l'origine « lapin gallois » et se prononce toujours ainsi, même s'il a toujours été un plat sans viande. Le plat se compose de cheddar fondu sur du pain grillé, parfois surmonté d'un œuf au plat; le fromage est généralement transformé en sauce avec l'ajout de bière et de moutarde. Il est populaire pour le déjeuner ou un dîner tardif et est facile à trouver partout au Pays de Galles, y compris dans les pubs, les cafés et les grands magasins. Essayez-le au Potted Pig, un restaurant britannique populaire sur Cardiff High Street.

Laverbread

Laverbread est une algue récoltée dans le sud du Pays de Galles, en particulier sur le Gower, une péninsule à l'ouest de Swansea. Pourpre et doux à l'état frais, il se transforme en un pudding vert noirâtre à la cuisson. Il peut également être roulé dans de la farine d'avoine et frit. Bien plus agréable qu'il n'y paraît, il est servi au petit-déjeuner ou avec de minuscules crustacés appelés coques. Essayez-le à l'hôtel King Arthur sur le Gower, où il est accompagné de coques, de bacon et de fromage.

Saucisse Glamorgan

Les saucisses Glamorgan n'ont ni viande ni fromage Glamorgan, bien qu'elles aient déjà eu les deux. Le fromage a disparu avec la quasi-extinction des vaches Glamorgan, et la teneur en viande a été réduite pendant le rationnement de la Seconde Guerre mondiale jusqu'à ce qu'elle disparaisse complètement. Frit dans de l'huile ou du beurre, ce délice est désormais composé de fromage Caerphilly, de poireaux et de chapelure. C'est l'un de ces plats qui est une spécialité des cuisiniers à domicile, bien que vous puissiez le trouver sur les menus des restaurants végétariens. Heureusement, ces saucisses sont faciles à préparer à la maison et Visit Wales a une excellente recette à essayer.

Gâteaux gallois

Les gâteaux gallois ressemblent à de petites crêpes mais sont plus fermes et plus sucrés. Ils sont faits avec une pâte similaire aux scones, mais contiennent généralement des raisins secs ou des courants ainsi que de la muscade ou d'autres épices douces. Roulés beaucoup plus minces que les scones, ils sont cuits sur une plaque chauffante chaude ou une poêle à frire lourde jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants à l'extérieur. Mangez-les à l'heure du thé avec du beurre et de la confiture ou du miel. Vous pouvez les trouver dans les magasins de thé locaux, mais vous êtes plus susceptible de les trouver dans les boulangeries. Handly, Visit Wales a publié une liste des meilleurs gâteaux gallois du pays, s'étendant du sud du Pays de Galles jusqu'à la péninsule de Llyn près de Snowdonia.

agneau

Dans un pays qui aurait plus de moutons que d'habitants, il n'est pas surprenant que l'agneau sous toutes ses formes soit formidable. Mangez de l'agneau de printemps tendre et rose à partir d'avril ou attendez l'été pour essayer l'agneau des marais salants. Les Français l'appellent pr-sal (pré-salé) et facturent un supplément, mais c'est un régal de tous les jours (saisonnier) au Pays de Galles. Essayez-le au Tyddyn Llan, un restaurant étoilé Michelin près de Chester dans le nord du Pays de Galles.

Poireaux

Le poireau est le symbole national du Pays de Galles. Les soldats des régiments gallois le portent sur leurs insignes de casquette le jour de la Saint-David, en l'honneur du saint patron du Pays de Galles. Il y a toutes sortes de raisons données pour cela, allant des histoires associées à Saint-David aux pratiques druidiques des millénaires plus tôt. Quelle que soit la raison, cet oignon doux apparaît dans les soupes et les plats de tout le pays de Galles ; recherchez le cawl cennin (prononcé "cowl kennen"), la soupe galloise aux poireaux et aux pommes de terre. Les cafés serviront des poireaux vinaigrette en entrée ou sous une sauce au fromage bouillonnante en plat de midi. Et attendez-vous à des plats de poireaux sur les menus de nombreux restaurants et cafés autour de la Saint-David.

Moules de Conwy

Si vous visitez le château de Conwy dans le nord du Pays de Galles, essayez des moules de Conwy dodues et colorées. Contrairement aux moules qui sont élevées sur des cordes, celles-ci sont naturelles et ratissées à la main dans les fonds marins. Seules 20 entreprises locales ont des licences pour les récolter, qui sont cueillies de septembre à avril. Vous pouvez les essayer au Quay Hotel and Spa à Conwy.