Caldo Verde
Été comme hiver, les Portugais raffolent de leur soupe verte. Le bouillon est composé de pommes de terre et d'ail, du chou frisé râpé est ajouté ainsi que des tranches de chourio (saucisses de porc fumées) et mangé avec des morceaux de pain croustillant. La soupe est originaire de Minho, dans le nord du Portugal, mais elle est très appréciée dans tout le pays. C'est aussi une tradition d'avoir un bol de Caldo Verde au réveillon du Nouvel An et tôt le matin après une nuit sur les tuiles.
Bifanas
Vous ne saurez pas ce qu'un sandwich peut faire à vos papilles avant d'avoir essayé un (ou plusieurs) bifanas. Une côtelette de porc est tranchée très finement, puis marinée dans un mélange de vin blanc et d'ail et frite dans du saindoux ou de l'huile d'olive. Un petit pain portugais est ouvert, trempé dans la marinade et l'huile et rempli de tranches de viande. Le mélange des saveurs met l'eau à la bouche. Étant l'une des collations préférées du Portugal, vous pouvez trouver des bifanas pratiquement à chaque coin de rue.
Francesinha
Travel-huh / Christopher Larson
Comme tout le monde, les Portugais sont des gens occupés et n'ont pas toujours le temps pour un repas assis. Un sandwich fera l'affaire, mais la variété portugaise est unique en son genre.
Francesinha se compose de deux tranches de pain épaisses, remplies de couches de jambon et d'autres charcuteries, recouvertes de fromage et grillées jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Ensuite, le sandwich est servi dans une piscine de sauce à la bière chaude et spéciale et surmonté d'un œuf au plat. Chaque restaurant a sa propre recette secrète pour la sauce. Essayez cette collation copieuse à Capa Negra.
Carne de Porco Alenteja
Les Portugais adorent les ragoûts et en ont une grande variété. Celui-ci est fait de porc et de palourdes. Les cubes de porc sont marinés pendant la nuit dans un mélange de vin, de vinaigre, d'ail, d'herbes et de pâte de poivron rouge, puis frits dans une poêle à frire et mijotés dans le reste de la marinade avec les palourdes entassées dessus. Dès leur ouverture, le jus se mélange à la marinade et aux jus de viande pour former une sauce pas comme les autres. Servi avec des frites ou des pommes de terre au four, c'est un incontournable. Originaire de la région de l'Alentejo au Portugal, le meilleur endroit pour le manger à Lisbonne est le Restaurante Joo do Gro.
Bacalhau
Bacalhau est une morue séchée et salée, ce qui peut ne pas sembler très attrayant. Mais, c'est pratiquement le plat national du Portugal et avec les sardines et il existe des centaines de recettes pour transformer les morceaux secs et salés en délicieux repas.
Une fois bien dessalés, les filets de cabillaud sont soit grillés soit rôtis et servis avec des pommes de terre et des poivrons rouges grillés. Bacalhau Gomes de Sa est une casserole à base de morue râpée avec des pommes de terre, des oignons, des œufs durs et des olives. Les collations populaires pour accompagner les boissons dans les bars sont les croquettes de morue ou les tartes. Un bon endroit pour manger les meilleurs plats de bacalhau à Lisbonne est le bien nommé A Casa do Bacalhau.
Acorda de Marisco
Il s'agit d'un ragoût, toujours originaire de la région de l'Alentejo, à base de pain : le pain trempé est mijoté dans de l'huile d'olive et de l'ail, mélangé à une variété de fruits de mer et garni d'œufs au plat. La coriandre omniprésente est saupoudrée sur le lot pour lui donner sa saveur distinctive. Comme le cocido, c'est un plat très copieux.
Polvo à la Lagareira
Restons sur du poisson avec ce plat ou plutôt un poulpe. Ses mondes des anneaux panés légèrement moelleux habituels auxquels nous sommes habitués. Pour ce plat, le poulpe entier est bouilli, puis recouvert d'ail et d'huile d'olive, rôti au four. Une fois cuit, il est coupé en morceaux, servi avec des pommes de terre rôties ou au four et saupoudré de coriandre. L'un des meilleurs endroits pour manger du poulpe est Frade dos Mares à Lisbonne.
Cataplana de Marisco
Le mot cataplana désigne à la fois la marmite dans laquelle le plat est cuit et le repas en tant que tel. Originaire de l'Algarve, la cataplana est un pot en terre cuite ou en cuivre en forme de coquillage avec des fermoirs dans lequel des légumes tels que des tomates, des oignons, du poivron rouge et l'incontournable coriandre sont jetés avec les meilleurs fruits de mer du jour. . Cuit à la vapeur à la perfection, le plat qui en résulte est plein de saveurs, et pour une fois, aucune huile d'olive n'est utilisée.
Cocido a Portuguesa
Ce plat de viande et de légumes tire ses origines de l'abattage rural de porcs et est un exemple de la culture culinaire portugaise du nez à la queue. Les pommes de terre, les carottes, le chou, les pois chiches, les viandes, les pieds et les oreilles de porc, ainsi que les saucisses fumées, sont jetés dans une grande marmite et bouillis ensemble. Cela prend un certain temps jusqu'à ce que chaque ingrédient soit fait. Ensuite, le bouillon obtenu avec certains des légumes est servi en premier, suivi d'un grand plat avec les viandes et les pommes de terre. Certes, ce n'est pas très joli, mais la fusion des saveurs est délicieuse. Pour manger le meilleur codico de Lisbonne, direction Os Courenses.
Pastel de Nata
Aucune liste des meilleurs plats portugais n'est complète sans Pastel de Nata. C'est une simple petite tarte à la crème aux œufs, mais elle est devenue un symbole du Portugal dans le monde entier. La plus ancienne pâtisserie où vous pourrez déguster le meilleur de Lisbonne est Antigua Confeitaria de Belem, où les petits délices sucrés sont appelés Pasteis de Belem.