Schweinshaxe
Le jarret de porc rôti est peut-être le plat allemand par excellence. Servi dans des proportions imposantes avec une peau craquante, c'est un repas complet seul mais toujours servi avec du kndel (boulette), peut-être de la choucroute et une masse (litre) de bière.Soyez primitif avec votre morceau de viande géant et votre puissant couteau et creusez !
Pour savourer ce repas bavarois classique, il n'y a pas de meilleur endroit qu'une brasserie traditionnelle munichoise. Visitez le favori touristique de la Hofbruhaus, ou essayez les favoris locaux de Lwenbrukeller ou Zum Straubinger. En plus d'un bon repas, vous apprécierez la musique oompah et les serveurs dans des dirndls et des lederhosen traditionnels.
Weisswurst
Les mncheners commencent leur journée avec des saucisses grasses, grasses et blanches. Habituellement servies en paire flottant dans une casserole d'eau tiède, les weisswurst sont généralement rejointes par un bretzel (bretzels), un send (moutarde) et une Weissbier (bière de blé) dans le cadre du petit-déjeuner bavarois connu sous le nom de weiwurstfrhstck. Le manque de conservateurs était autrefois la raison pour laquelle il ne devait pas être consommé après midi, mais maintenant c'est juste la tradition. Pour le manger, vous devez le couper dans le sens de la longueur et le peler, ou simplement aspirer les délicieux entrailles (zuzeln) comme un local. C'est l'une des rares fois où les Allemands ne vous regardent pas de côté pour manger avec vos mains.
La Weisswurst est au menu partout à Munich, mais les meilleurs endroits sont Gaststtte Gromarkthalle près d'un marché de gros populaire auprès des chefs et des restaurateurs.
Bière
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Vous voulez goûter à la riche histoire et à la cuisine de Munich ? Rendez-vous au bar.
L'Allemagne brasse de la bière depuis plus de 500 ans et la Bavièrecompte plus de brasseries que toute autre région d'Allemagne. La bière bavaroise la plus célèbre est sa célèbre bière de blé, la hefeweizen. Ale de blé légèrement trouble surmontée d'une mousse mousseuse, elle a généralement un arôme fruité rappelant les agrumes, voire les bananes,Les vrais amateurs de bière allemands devraient faire le pèlerinage en dehors de la ville jusqu'à la brasserie Weihenstephaner. Cette institution bavaroise est la plus ancienne brasserie en activité au monde.
Hendl
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Les poulets rôtis sont cuits emballés ensemble sur une broche rotative, assaisonnés de sel, de beurre et de persil. Il est savamment extrait de la pointe et servi comme un poulet entier ou un demi-poulet avec du kartoffelsalat (salade de pommes de terre) ou simplement un brezn. Un favori à l'Oktoberfest, près de 500 000 hendl sont mangés à chaque
Si vous n'êtes pas à Munich pendant l'un de ses nombreux festivals, des restaurants comme Zum Drnbru et Fraunhofer Wirtshaus proposent des plats bavarois authentiques et issus de l'agriculture biologique.
Obatzda
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Presque aussi apprécié que son pain et sa bière, le fromage est un incontournable allemand. En plus du gouda, du bergkse et du quark omniprésents, il y a l'obatzda. Un incontournable de la Bavière, cette tartinade savoureuse est un mélange de fromage à pâte molle, d'un peu de bière, d'ail et de paprika. Il est généralement garni d'oignons et peut être une collation ou un apéritif avec du brezen et des cornichons.
Un classique des biergartens de Munich, chaque restaurant bavarois devrait proposer de l'obatzda.
Brez'n
Il y a juste quelque chose de différent dans les gros bretzels moelleux de Munich. Bien sûr, toutes les formes de pain allemand sont vénérées, mais le brezen (ou brez'n en dialecte bavarois) est universellement apprécié. Délicieux servi frais et chaud, il peut également être recouvert de fromage, trempé dans de la moutarde ou fendu et fourré de choses comme du schmalz (gras) ou du beurre. Juste un en-cas mais pas un repas léger, surtout arrosé d'une bonne bière.
Brez'n peut être acheté presque partout à Munich : stands de festival, gares et même restaurants assis. Si vous voulez faire un pas et essayer le meilleur, visitez le haut de gammeboulangeries comme Zttl et Wimmer et Karnoll's Backstandl à Viktualienmarkt.
Schmalznudel
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Rien de mieux qu'un beignet chaud après une nuit tardive ou à tout moment de la journée ! Ce dessert de toute la journée entre un beignet et un gâteau en entonnoir comprend de la pâte frite, parfois remplie de confiture sucrée et recouverte de plus de sucre. Il a un goût beaucoup plus léger qu'il ne l'est et vaut les calories !
Plutôt qu'une chaîne internationale de beignets, vivez la véritable expérience Mnchner au Café Frischhut près de Viktualienmarkt. Ouvert depuis 1973, accompagnez-le d'un café chaud, d'un gluhwein en hiver ou dégustez-le seul.
Spaetzle
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Bien que le sptzle soit originaire de Souabe en Allemagne, il est difficile de trouver un restaurant à Munich qui ne le serve pas. Ces nouilles aux œufs populaires sont un mélange d'œufs, de farine et de sel râpés dans de l'eau bouillante, où elles prennent leur forme de nouilles. Ils sont souvent remplis de fromage, ce qui permet de comparer les macaronis au fromage allemands et constitue un plat allemand indispensable pour les végétariens. Cependant, ils peuvent aussi contenir du speck (bacon) ou être nappés d'une sauce crémeuse aux
Dégustez ce plat au Wirtshaus Kurgarten, un restaurant typiquement bavarois avec un café en plein air servant de la bière Augustiner.
Schnitzel
Alors que l'escalope est traditionnellement un plat autrichien, la Bavière a également fait le sien. Schnitzel est préparé en éclaircissant la viande avec un attendrisseur à viande et en l'enrobant de farine, d'œufs battus et de chapelure. Il est ensuite frit et traditionnellement servi avec des frites. Un restaurant munichois où la version bavaroise du plat peut être dégustée est le Bayerisches Schnitzel- and Hendlhaus.
Schweinebraten
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Quelle meilleure façon de terminer une liste de plats bavarois qu'un autre gros morceau de viande ? Le Schweinebraten est une épaule de porc rôtie lentement à la perfection, servie avec des pommes de terre, des légumes rôtis et une sauce riche. Comme un rôti traditionnel, mais en bien meilleur.
Un autre restaurant préféré, Schweinebraten n'est pas difficile à trouver, mais le meilleur peut être à Bratwurstherzl près de Viktualienmarket. Une fois une voûte en briques du XVIIe siècle, c'est maintenant un lieu de rencontre local convivial avec une cuisine allemande classique, de la bonne bière et beaucoup de Gemtlichkeit.