Empanadas
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La collation, l'apéritif ou le repas argentin le plus célèbre (selon le nombre de personnes que vous mangez), les empanadas sont des paquets de pain dodus remplis de viande, de légumes ou de fromage. Très addictifs, ils se dégustent parfaitement avec une bière bien fraîche. Les saveurs populaires incluent le bœuf, le poulet, le fromage et l'oignon, l'humita (maïs) ou le chorizo (porc). Les empanadas sont super polyvalentes, et alors que la scène gastronomique de Buenos Aires devient de plus en plus aventureuse sur le plan culinaire, de nouvelles saveurs sont apparues comme le Banco Rojos aloo gobi ou le curry végétalien à la noix de coco. Cependant, pour les saveurs de la vieille école et une ambiance del barrio (quartier), consultez El
Bife de Chorizo
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L'Argentine est connue pour le bœuf et sa forte culture d'asado (barbecue). Bife de Chorizo est le roi des coupes de viande à Buenos Aires. Mieux connu sous le nom de bifteck de surlonge en anglais, il arrive massif et juteux dans votre assiette aux parillas (le mot pour grill et restaurant), avec un peu de gras sur les bords pour un peu plus de saveur. Commandez-le auprès du parrain des parillas Don Julio, ou essayez-le chez le jeune arriviste de la famille parilla, La Carniceria.
Camarade
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Le grand égalisateur, tout le monde à Buenos Aires boit du maté. L'amour du compagnon est en quelque sorte ancré dans l'ADN des Argentins, et l'effet de caféine qu'il donne à ses buveurs est la raison pour laquelle Buenos Aires est connue pour sa vie nocturne nocturne. Un thé en vrac, le maté se boit généralement dans une gourde à travers une paille en métal munie d'un filtre à une extrémité. Les gens le boivent seuls, mais la plupart du temps, il sera distribué en groupe. Si vous ne connaissez pas les Argentins avec qui vous pouvez partager, vous pouvez acheter la gourde, la paille et le thé dans n'importe quel supermarché de la ville. Pour un goût fumé et audacieux, buvez du Cruz de Malta.
Dulce de Leche
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Omniprésent dans les desserts argentins, le dulce de leche est cette confiture gluante couleur caramel au goût de caramel moelleux, qui submerge vos papilles gustatives dans une avalanche de sucre. Fabriqué à partir de lait sucré qui chauffe lentement, le dulce de leche peut être mangé seul avec seulement une cuillère, ou transformé en crème glacée, en bonbon dur, cuit à l'intérieur de churros, trouvé au centre d'alfajores, utilisé comme colle pour maintenir les couches de gâteau ensemble vraiment partout et peut être utilisé dans presque tous les types de desserts. Pour une marque séculaire, achetez San Ignacio Dulce de Leche dans les supermarchés de toute la ville.
La salade de 25 légumes
La cuisine de Buenos Aires peut être centrée sur la viande, mais ces dernières années, elle s'est de plus en plus tournée vers le terrain végétarien, avec de nombreuses offres créatives surgissant dans la ville. Cette salade, à la fois chaude et froide, contient en réalité 25 légumes. Des feuilles de betteraves rouges crues et de la laitue violette sont mélangées avec des choux de Bruxelles cuits à la vapeur et du nori rôti. Babaganoush est étalé sur le côté et arrosé de pesto, pour un plat qui déroutera et ravira vos sens. Obtenez-le à Jaam à San Telmo.
P
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Outre leur viande, les Argentins sont les plus fiers de leur pizza. Habituellement plus panée que les autres pizzas avec une énorme couche de fromage, seulement un peu de sauce tomate et quelques olives vertes entières placées symétriquement sur le dessus, la meilleure pizza de style argentin est aussi la plus grasse. Trouvez-le servi à Gerrin sur l'Avenida Corrientes. Pour moins de graisse et une pizza plus maigre, optez pour l'une des pizzas de style napolitain de la pizzeria San Paolo à Palerme, récemment élue meilleure pizza d'Amérique latine par le Guide 50 Top Pizza.
Tarta
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Essentiellement une tarte salée, les tartas ont une base de crème et d'œufs avec des légumes. Les saveurs typiques incluent la courge, le brocoli au fromage et les courgettes. Doux et moelleux à l'intérieur avec une croûte ferme à l'extérieur, les deux textures se combinent pour une bouchée satisfaisante. Un ventre plein de tarta de qualité vous fait vous sentir nourri et parfaitement rassasié comme si vous veniez de manger dans la cuisine de votre grand-mère. Pour les plats traditionnels avec un peu plus de flair, comme la ricotta artisanale et les croûtes au levain de blé entier, dirigez-vous vers Obrador.
La glace
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Un afflux d'immigrants italiens nostalgiques de la glace a commencé à développer la scène de la crème glacée à Buenos Aires au 19ème siècle. Aujourd'hui, Buenos Aires est considérée comme un bastion de la bonté crémeuse et National Geographic a même nommé Cadore l'un des 10 meilleurs glaciers au monde. Pour commander des saveurs argentines par excellence, demandez du dulce de leche, du sabayon (un mélange d'alcool et d'œufs), du chocolat Suiza ou Amargo (suisse ou chocolat noir) et des frutos del bosque (baies et crème).
Choripan
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Choripan est à Buenos Aires ce que les hot-dogs sont à New York. Le choripan, appelé chori par la plupart des portenos (ceux qui sont nés et ont grandi à Buenos Aires) est une saucisse de chorizo argentine farcie dans un petit pain, généralement servie avec une sauce chimichurri sur le côté ou empilée sur le dessus pour un coup d'ail et de persil. Si vous allez dans un asado, ce sera sur le grill, et si vous voyez un match de football, ce sera la nourriture de choix de la foule. Ceux-ci sont partout, mais pour les gourmets avec des options végétariennes également, dirigez-vous vers Chori à Palerme.
M
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Ce ne sont pas des croissants. Ils sont leur propre truc. Habituellement appréciés avec du caf con leche (café au lait), les Argentins les mangent au petit-déjeuner ou à l'heure du thé, généralement en buvant lentement leur café et en lisant le journal. Les medialunas peuvent être préparés de deux manières : avec du beurre ou du saindoux. Celles au beurre donnent des bouchées super douces et feuilletées, tandis que celles au saindoux sont plus fines et croquantes. Pour certains des meilleurs plats de la ville à base de levain, rendez-vous à la boulangerie Salvaje.