Locro
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Rien ne dit l'indépendance comme un bol de ragoût de viande en Argentine, et ce plat joyeusement jaune se compose de bouillon de bœuf ou de porc, de haricots, d'oignons, de pommes de terre, de courge, de hominy (une variété de maïs), de cumin, de paprika et de poivre. Originaire des tribus andines, le locro a servi de symbole national de liberté lorsque l'Argentine a cédé l'Espagne. Dans tout le pays, il est désormais couramment servi le 25 mai, anniversaire de la révolution argentine, et le 9 juillet, anniversaire de leur déclaration d'indépendance. Les restaurants végétaliens et végétariens en servent également des versions sans viande.
Empanadas
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Chaque région d'Argentine a sa propre spécialité de ces petits pains de viande, de légumes ou de fromage. Cuits au four ou frits, les variétés courantes comprennent le poulet, le bœuf, le maïs sucré, le jambon et le fromage. Patagonia fait le leur avec de l'agneau, tandis que Salta a du bœuf épicé et des raisins secs. Une saveur populaire à Tucuman est le mondongo (tripes), et Misiones les fourre de manioc. Les pizzerias et les vendeurs ambulants les vendent dans tout le pays. Ils font une collation copieuse ou un repas léger, selon la quantité que vous mangez. Les restaurants végétariens et même certains vendeurs de rue proposent également des variétés végétaliennes.
Asado
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L'asado est le summum de la culture culinaire argentine : viande, légumes et fromages de haute qualité grillés de manière simple pour une saveur optimale. Les coupes de viande asado populaires comprennent le surlonge, le faux-filet, le flanc, la jupe et les côtes courtes. Les ris de veau et les andouilles avec un filet de citron sont également courants, et les légumes comme les aubergines, les oignons, les poivrons et les pommes de terre entières sont des accompagnements typiques. Tous les articles sont jetés sur un gril à charbon. La plupart des viandes ne sont aromatisées qu'avec du sel, du poivre et de l'ail, ce qui permet aux saveurs uniques de chaque coupe de briller. Faites l'expérience d'un asado dans le cadre d'une tournée ou (si vous êtes invité) chez quelqu'un lors d'un week-end typiquement argentin.
Choripan
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Ces saucisses dodues au chorizo peuvent ressembler à des hot-dogs américains, mais elles sont plus juteuses, plus épaisses et sont assaisonnées de paprika. Divisés au milieu et fourrés dans des petits pains grillés, ils sont vendus dans tout le pays lors des matchs de football, des restaurants, des manifestations et des coins de rue. Versez du chimichurri, un condiment argentin piquant composé d'origan, de persil, d'ail, de flocons de piment et de jus de citron sur le dessus pour un chori bien chargé. des locaux.
alfajores
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Un sandwich aux biscuits, les alfajores se composent traditionnellement de deux biscuits sablés mous et d'une garniture épaisse de dulce de leche (lait concentré caramélisé), qui est roulé dans de la noix de coco en poudre ou du sucre. Certains confiseurs choisissent d'utiliser du chocolat ou de la confiture de membrillos (coings) pour la garniture. D'autres variétés d'alfajores sont trempées dans du chocolat au lait, noir ou blanc. Les Argentins les mangent comme dessert après le repas ou pour une pâtisserie merienda (heure du thé). Vous pouvez trouver des Alfajores dans les cafés, les boulangeries ou les kiosques à travers le pays.
Camarade
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Bu partout et partout en Argentine, le maté est la boisson nationale. Les Argentins boivent ce thé riche en caféine pour commencer la matinée, pour un petit remontant l'après-midi ou comme boisson sociale à partager avec des amis. Bien qu'il puisse être acheté dans des sachets de thé individuels (appelés "mate cocido"), la façon traditionnelle de boire ce thé en feuilles est dans une gourde avec une paille en métal filtrée appelée bombilla. Les Argentins le boivent dans un parc et demandent une gorgée. Alternativement, vous pouvez acheter le maté (appelé yerba) à l'épicerie avec la bombilla et la gourde.
Lama
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Certains décrivent sa saveur comme terreuse tandis que d'autres disent que c'est un gibier. " Quoi qu'il en soit, la viande de lama est connue pour être plus maigre et plus saine que la viande de vache, et elle prolifère dans les menus des provinces du nord-ouest de l'Argentine, Salta et Jujuy. Dans cette partie du monde où Les lamas sont plus communs que les bovins, vous pouvez trouver des steaks de lama, des empanadas de lama et même un tartare de lama si vous vous sentez bien.Le plat de lama le plus courant est la cazuela de lama, un ragoût de lama, le repas parfait pour les nuits d'hiver au coin du feu.
Agneau de Patagonie
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L'agneau de Patagonie, connu sous le nom d'asado al palo, a une façon particulière d'être cuit : fendu au milieu, étiré sur une croix de fer et rôti verticalement. De cette façon, la graisse s'égoutte, aidant à arroser la viande. Pendant qu'il cuit pendant trois à cinq heures sur une flamme nue, un mélange d'herbes appelé salmuera (eau, sel, clou de girofle et ail) est appliqué de temps en temps sur la viande. Croustillant-doré à l'extérieur, mais tendre et juteux à l'intérieur, la viande se marie parfaitement avec une autre spécialité du pays : un malbec corsé.
Provoleta
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La provoleta est une tranche épaisse de fromage provolone grillée sur une parilla (grille argentine). Arrosés d'huile d'olive et saupoudrés d'origan moulu et de poivron rouge broyé, les épices infusent le fromage pendant la cuisson dans une petite poêle spécialement conçue. Le résultat final est un fromage légèrement assaisonné au goût de fumée, généralement accompagné de pain. Dorée et un peu croustillante à l'extérieur (mais tellement gluante à l'intérieur), elle sert généralement de précurseur au plat principal d'un asado. Vous pouvez déguster de la provoleta dans des restaurants de style parilla ou des asados familiaux dans tout le pays.
Humitas
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Un plat de la cuisine andine, ces gâteaux de maïs sucrés ou salés issus du plat inca juminta. Bien qu'ils ressemblent à des tamales, l'utilisation de maïs frais et de fromage (ainsi que la façon dont ils sont emballés) les rendent très différents. qu'une assiette d'humitas eux-mêmes.