Meilleure gastronomie : Bruna
Avec l'aimable autorisation du restaurant Bruna
Le chef Oscar Garza apporte des techniques innovantes et des combinaisons de saveurs à un menu inspiré de la cuisine mexicaine traditionnelle. Que vous commandiez des taquitos au steak arrachera, du pulpo (pieuvre) ou du canard à la sauce mole, tous les plats sont savoureux et astucieusement préparés. Il existe également des options végétariennes et végétaliennes, telles que des tacos aux aubergines ou de la ratatouille. Assurez-vous de garder de la place pour le dessert car les six textures de chocolat sont exquises. Situé dans un ancien manoir de style français avec un joli jardin et des guirlandes lumineuses scintillantes, l'ambiance ici est élégante mais sans prétention
Meilleur petit déjeuner: Boulangerie Central
Avec l'aimable autorisation de Boulangerie Centrale
Ce restaurant a commencé comme une boulangerie française de quartier, mais est rapidement devenu un restaurant à part entière. Les options de petit-déjeuner comprennent des plats sucrés comprenant du pain frais et des pâtisseries telles que du pain perdu au chocolat garni de baies et de crème glacée maison. Si vous cherchez quelque chose de salé, ils préparent également d'excellents plats français pour le petit-déjeuner comme les croque madames et les croque monsieurs, ainsi qu'une variante du classique : un croque avocat avec guacamole, fromage de chèvre et bacon. Il y a un choix de sièges à l'intérieur ou à l'extérieur, dans les deux cas, vous pourrez profiter de l'arôme du pain et des croissants fraîchement sortis du four qui flottent dans l'air.
Meilleure ferme à table : Allium
Avec l'aimable autorisation d'Allium
En utilisant les ingrédients locaux les plus frais tels que le fromage d'Atotonilco, les fruits de mer de Nayarit, les légumes verts d'Ajijic et les produits du jardin urbain sur le toit du restaurant, les chefs partenaires Adolfo Galnares et Maria Ortega créent des plats délicieux et esthétiques. Les fruits de mer fraîchement pêchés et préparés de diverses manières sont la vedette du menu, mais il y a aussi des plats copieux tels que la côtelette de porc grillée et l'agneau braisé. Le décor est clair et aéré, et le patio semi-fermé profite au maximum du climat tempéré de Guadalajaras.
Meilleur concept : Hueso
Avec l'aimable autorisation de Hueso Restaurante
Ce petit restaurant surprenant au décor tout blanc incorpore une variété de textures, il n'est donc jamais ennuyeux. Les murs sont tapissés d'os (considérant que le nom du restaurant signifie "os" en anglais) que le chef Alfonso Poncho Cadena a collectés lors de ses voyages à travers le Mexique. Les convives sont assis à une longue table commune en bois et les portions sont grandes, le partage est donc encouragé. Le menu change tous les jours en fonction de la fraîcheur et de la disponibilité des ingrédients (et de la fantaisie du chef) mais les viandes occupent une place prépondérante. Le personnel est heureux de s'adapter aux restrictions alimentaires, alors n'hésitez pas à demander.
Idéal pour les familles : La Chata
Avec l'aimable autorisation de La Chata Restaurante
Ne vous laissez pas rebuter par la file d'attente : le service ici est rapide et sympathique, et l'attente passe vite. Ce restaurant familial existe depuis 1942 et propose une cuisine mexicaine traditionnelle simple, sans prétention et de bonne qualité, en portions généreuses. Essayez le Platillo Jaliscence, un poulet frit accompagné d'une variété de plats d'accompagnement, ou le pozole (soupe de maïs). L'atmosphère est détendue et les murs et nappes jaune vif apportent une touche de gaieté. Les enfants peuvent apprécier de regarder leur repas se préparer dans la cuisine ouverte.
Meilleur Carne en Su Jugo : Karne Garibaldi
Avec l'aimable autorisation de Karne Garibaldi
Carne en su jugo est un plat traditionnel de Jalisco qui se compose de bœuf finement tranché dans un bouillon savoureux avec du bacon et des haricots. Il est servi avec des quartiers de lime, de la coriandre hachée et de l'oignon pour que vous puissiez l'assaisonner à votre guise. Karne Garibaldi est le meilleur endroit pour essayer ce plat traditionnel, et il est célèbre pour avoir remporté le record du monde Guinness pour le service le plus rapide. Le menu est limité, mais ce qu'ils font, ils le font bien. Vous avez le choix entre trois tailles de carne en su jugo, ainsi que du guacamole, des quesadillas et du queso fundido (fromage fondu avec du chorizo ou des champignons). En dessert, il y a du flan, du jericalla ou de l'arroz con leche.
Meilleur Birria: Birrieria las 9 Esquinas
Avec l'aimable autorisation de Birrieria Las 9 Esquinas
Le birria est un ragoût de viande copieux et cuit lentement, à base de chèvre ou de mouton. Le charmant quartier de Guadalajara connu sous le nom de Las Nueve Esquinas (les 9 coins) abrite quelques restaurants servant ce plat local traditionnel, mais celui qui porte le nom du quartier est largement considéré comme le meilleur. Votre plat est accompagné d'une pile de tortillas fraîchement préparées et d'une sélection de condiments : oignons marinés, coriandre et quelques salsas, afin que vous puissiez préparer des tacos avec les garnitures de votre choix. Le menu propose également quelques plats d'autres régions du Mexique, tels que le plat de porc rôti lentement cochinita pibila du poulet Yucatnnor avec mole poblano de Puebla. L'espace aéré dispose d'une cuisine ouverte recouverte de carreaux bleus et blancs et la salle à manger est gaie avec des nappes colorées. De temps en temps, un groupe de mariachis itinérant viendra faire la sérénade aux convives.
Meilleures tortas Ahogadas : Tortas Ahogadas Don José
La torta ahogada est le plat signature de Guadalajara, un sandwich noyé, composé d'un petit pain croustillant salé rempli d'une variété de viandes et recouvert d'une salsa épicée à base de tomates, puis garni d'oignons, de plus de salsa et d'un filet de jus de citron vert. . Ce plat est servi dans de nombreux restaurants de la ville, mais pour une expérience culinaire locale authentique, rendez-vous à Don Joss, où il vend le plat traditionnel depuis plus de 50 ans. Ici, la torta est servie dans un sac en plastique, plutôt que sur une assiette afin que le pain puisse s'imprégner complètement de la sauce.
Meilleurs tacos : Tomate Taqueria
Avec une salle à manger en plein air au coin de l'avenue animée de Chapultepec, Tomate sert ce qui est généralement considéré comme le meilleur tacos al pastor de la ville. Ce style de taco à la viande de porc aromatisé au roucou et cuit à la broche verticale est basé sur le shawarma d'agneau qui a été importé au Mexique par les immigrants libanais au début des années 1900. Ces tacos sont servis avec des morceaux d'ananas et garnis d'oignons émincés et de coriandre, et vous aurez une sélection de plusieurs salsas sur la table à ajouter. Les soirs de week-end, il y a souvent une file d'attente à l'extérieur, mais ça vaut le coup
Meilleurs hamburgers : Pig's Pearls
Avec l'aimable autorisation de Pigs' Pearls
Pig's Pearls est spécialisé dans les hamburgers créatifs et la bière artisanale locale. Ils ont le choix entre dix hamburgers différents (y compris un hamburger portobello pour les végétariens). Le burger à l'érable est inspiré des tacos al pastor, combinant du porc épicé avec les saveurs contrastées d'ananas, d'oignon et de coriandre. Le décor est industriel-chic avec le logo du restaurant, un cochon avec un collier de perles enroulé autour de son cou sur un affichage proéminent. Les propriétaires disent que l'image est destinée à transmettre l'idée que l'élégance de la nourriture peut apparaître là où on s'y attend le moins.