Meilleur marocain moderne : M-Touch
Restaurant de courtoisie M-touch
Pour une approche moderne de la cuisine marocaine, essayez M-Touch, un petit restaurant chic situé à l'intérieur de la médina, près de Bou Inania Medersa et de la célèbre Porte Bleue. Votre expérience culinaire sera définie par un service amical et attentionné, ainsi qu'un menu innovant qui combine des plats marocains traditionnels comme la rfissa et le tajine avec des concepts plus modernes tels que des hamburgers et des salades. Le hamburger de chameau est un point culminant particulier, et il existe également une délicieuse alternative pour les végétariens. Toute la nourriture est joliment servie et à un prix raisonnable, et mieux appréciée sur le toit-terrasse aux hauts murs. Une oasis peinte dans des tons de safran profond, la terrasse offre un répit bienvenu de l'agitation des rues ci-dessous. Attardez-vous un moment autour d'un dessert ou savourez la spécialité de boisson de la maison, une boisson rafraîchissante non alcoolisée à base de gingembre et de miel.
Meilleur Marocain Traditionnel : Restaurant Dar Hatim
Pour déguster des spécialités marocaines préparées à partir de recettes transmises de génération en génération, rendez-vous à Dar Hatim. Situé dans le Mellah, ou ancien quartier juif de la médina, le restaurant est une maison privée reconvertie gérée par des propriétaires mari et femme. Dîner ici, c'est comme dîner en famille d'autant plus que le mari, Fouad, viendra vous chercher à votre hôtel de Fès si vous réservez à l'avance. Attendez-vous à une décoration fabuleuse et authentique, notamment des plafonds en bois peints et un carrelage en zellij complexe. Dar Hatim propose une variété de menus à trois plats comprenant des plats marocains favoris comme un succulent tajine d'agneau et une pastilla de poulet feuilletée. Vous aimez ce que vous mangez ? L'épouse Karima propose également un cours de cuisine le matin, avec une sortie shopping au souk pour les ingrédients. Dar Hatim ne sert pas d'alcool, mais vous pouvez apporter le vôtre sans payer de droit de bouchon.
Meilleur budget : Chez Hakim
Fès (et le Maroc en général) est connu pour être assez abordable en matière de bonne nourriture, mais même dans une ville où l'on mange pas cher, Chez Hakim se distingue par ses prix bas. Les critiques affirment que le restaurant familial offre également un excellent rapport qualité-prix, avec des portions généreuses et beaucoup de viande dans les plats de viande. C'est un endroit très traditionnel et sans prétention, avec une atmosphère accueillante et un excellent service. Attendez-vous à la liste habituelle de tajines, pastillas et couscous, le tajine de poisson et de tomates et le tajine de viande hachée et d'œufs étant particulièrement populaires. Une autre raison de choisir Chez Hakim est son toit-terrasse couvert, qui permet de manger en plein air toute l'année. Comme la plupart des restaurants traditionnels de la médina, celui-ci ne sert pas d'alcool. Au lieu de cela, lavez votre repas avec un verre de jus de fruits frais ou de thé à la menthe parfumé.
Meilleur romantique : Eden au Palais Amani
Avec l'aimable autorisation du Palais Amani - Le secret le mieux gardé de Fès
Si vous êtes à Fès avec votre bien-aimé et que vous recherchez un restaurant digne d'une occasion romantique spéciale, Eden au Palais Amani est le choix qui se démarque. Également situé dans la médina près de la célèbre tannerie Chouara de la ville, le restaurant fait partie d'un riad 5 étoiles connu pour sa somptueuse architecture de style andalou et son atmosphère romantique. Vous pouvez choisir de dîner au coin du feu dans la salle à manger Art déco, ou dans un jardin paradisiaque, avec le parfum des agrumes dans l'air et le son des fontaines qui tintent pour séréner votre repas. Le menu est un hommage à la cuisine marocaine classique, préparée avec des ingrédients de saison et servie avec une précision impeccable. Imaginez des pastillas remplies de fruits de mer fraîchement pêchés, de tajines de bœuf royal et de tendres épaules d'agneau à partager. Vous ne pouvez pas décider ? Optez pour un menu dégustation pour deux. Contrairement à de nombreux restaurants marocains, Eden sert de l'alcool, y compris une belle sélection de vins marocains.
Meilleur divertissement: Caf Clock
Avec des emplacements à Fès, Marrakech et Chefchaouen, Caf Clock est devenu une sorte d'institution pour les routards bohèmes et les jeunes marocains branchés. Situé juste à côté de la porte bleue, le restaurant diffuse une ambiance artistique décontractée et propose un menu de plats marocains favoris (pensez à la soupe harira, aux pastillas et aux tajines) et aux spécialités méditerranéennes (gaspacho et falafel). Il est également ouvert pour le petit-déjeuner à partir de 9 heures et sert une gamme impressionnante de boissons non alcoolisées du monde entier, des cappuccinos aux bananes lassis. Ce qui distingue Caf Clock, cependant, c'est son programme d'ateliers et d'événements. Vous pouvez apprendre à faire du pain et des pâtisseries marocains traditionnels, à jouer du oud ou à manier un stylo de calligraphie. Venez pour des contes le lundi soir, des films le samedi et des concerts au coucher du soleil le dimanche, ce dernier mettant en vedette la musique traditionnelle de tout le Maroc.
Meilleur Gastronomie : Dar Roumana
Avec l'aimable autorisation de Dar Roumana
Tout comme Eden est synonyme de romance à Fès, Dar Roumana est réputé comme l'endroit où aller pour une cuisine raffinée. Située dans la médina, cette maison traditionnelle fassi est dotée d'étonnants sols et murs carrelés et de portes en bois finement sculptées. Le restaurant est dirigé par le chef cuisinier Younes Idrissi, qui utilise les meilleurs produits locaux pour créer des menus franco-marocains qui changent au fil des saisons. Les délices du passé comprenaient de la confiture, de la ricotta et de la salade de nectarines; lapin braisé sauce moutarde aux graines; et tarte au chocolat noir amer. Optez pour deux ou trois plats, et assurez-vous d'arriver bien à l'avance de votre réservation afin de pouvoir savourer un cocktail raffiné sur le toit-terrasse au préalable. Si vous le souhaitez, vous pouvez même demander à un porteur gratuit de vous accompagner vers et depuis votre hôtel lorsque vous
Meilleure fusion française : Fez Caf au Jardin des Biehn
Le Jardin des Biehn est l'un des nombreux riads marocains proposant hébergement et restauration dans la médina, mais son restaurant, Fès Caf, se distingue par sa nouvelle interprétation de la cuisine marocaine classique. Au lieu d'adhérer religieusement à des recettes authentiques, le chef de Fès Caf introduit des accents de la culture culinaire française dans les plats. Le menu du jour propose des produits frais du marché local en plus d'ingrédients que l'on ne trouve pas souvent dans les restaurants marocains traditionnels, notamment du saumon, de l'avocat et du quinoa. Le cadre est tout aussi unique, avec des chaises et des tables cachées dans un coin du jardin luxuriant du riad, créant un sanctuaire tropical idéal pour des déjeuners langoureux ou des dîners romantiques à la belle étoile. La nourriture peut prendre un certain temps et le menu est limité, mais des plats végétariens spéciaux peuvent être préparés sur commande sur demande. Fait inhabituel pour un restaurant de la médina, le Fez Caf sert de la bière et du vin locaux.
Meilleur asiatique : Maison Moi Nan
Courtoisie de Maison Moi Anan - Officiel
Lorsque tajines et couscous deviennent un peu monotones, offrez à votre palette un tout autre spectre de saveurs chez Maison Moi Nan. Ce joyau de la médina sert une authentique cuisine thaïlandaise en mettant l'accent sur des recettes maison du nord du pays, préparées par le propriétaire, chef et créateur de mode Anan Sorsutham. Attendez-vous à des currys, des soupes et des plats de nouilles riches en saveurs (y compris des aliments de base emblématiques comme le tom yum et le pad thai), tous préparés avec des ingrédients frais provenant des marchés locaux. Les végétariens font aussi bien à Maison Moi Nan, avec de délicieuses options sans viande comme le curry vert aux légumes et le tofu à la citronnelle. Le toit tranquille du restaurant complète la cuisine alléchante, offrant un espace frais pour manger, observer les étoiles et écouter l'appel des muezzins flottant à travers la ville. Une variété de bières et de vins locaux sont servis à la Maison Moi Nan.
Meilleur international : Cinéma Caf
Le Cinema Caf insolite et tendance est une autre offre moderne à visiter à Fès. Facile à trouver, réputé pour son service rapide et amical, le menu a des options pour tout le monde. Les traditionalistes peuvent choisir une pastilla savoureuse ou un tajine marocain, tandis que les amateurs de cuisine mexicaine apprécieront les tacos généreux du café. Les favoris occidentaux comme les pizzas, les pâtes, les hamburgers et les salades font du Cinema Caf un choix particulièrement judicieux pour les familles, d'autant plus que les enfants peuvent se faire d'authentiques tatouages au henné pendant que vous attendez. Le restaurant sert également des plats européens et marocains pour le petit-déjeuner et propose une variété de boissons non alcoolisées, notamment des milkshakes et des smoothies. Asseyez-vous à l'intérieur entouré d'affiches de films cultes, ou à l'extérieur sur la terrasse en briques blanchies à la chaux.
Meilleur méditerranéen : Fondouk Bazaar
Avec l'aimable autorisation de Fondouk Bazaar
Si vos goûts sont davantage axés sur la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient, passez devant Maison Moi Nan jusqu'au bazar de Fondouk à proximité. Récemment ouvert au début de 2020, le restaurant est branché, informel et résolument moderne, avec une belle décoration et une cour en plein air ornée de lanternes aux couleurs vives. Le menu propose une approche imaginative des saveurs locales, méditerranéennes et moyen-orientales, en se concentrant sur des ingrédients sains qui parviennent également à emballer beaucoup de goût. Il existe de nombreuses options pour les végétariens, et certaines pour les végétaliens aussi. Commencez par des tapas ou un mezze libanais classique, suivis de kefta ou de sandwichs aux légumes grillés. Complétez votre repas avec un cheesecake à la confiture d'orange et de gingembre. Les éléments du menu changent régulièrement en fonction de ce qui est disponible sur le marché, et les plats du jour gardent l'expérience fraîche même si vous décidez de revenir plusieurs fois.