EUROPENETHERLANDS

Faire une excursion d'une journée à Gouda

Homonyme du fromage hollandais omniprésent, la ville de Gouda est célèbre pour son artisanat traditionnel, son architecture historique et plus encore.

Malgré sa mauvaise prononciation populaire, tout le monde connaît le nom "Gouda" (HOW-da, pas GOO-da), le fromage hollandais jaune par excellence qui représente environ 60% de la production de fromage des Pays-Bas. La ville de Gouda est cependant moins connue dans le monde que son fromage homonyme. Aux Pays-Bas, le nom Gouda est intimement lié à la fois au fromage et aux autres produits dans lesquels la ville excelle : les vendeurs de Gouda stroopwafel ("gaufre au sirop") sont un incontournable des marchés en plein air et attirent les passants avec le parfum de la chaleur du caramel entre deux biscuits à la texture gaufrée tout juste sortis du four ; les bougies fines et les pipes en terre sont deux autres spécialités de la ville de Hollande méridionale de 70 000 habitants.

La ville elle-même est un pays des merveilles de l'architecture monumentale, de son Stadhuis (hôtel de ville) du XVe siècle à son cruciforme Sint Janskerk (église Saint-Jean) ; les estivants peuvent également regarder le marché aux fromages séculaire en action chaque jeudi. À seulement 55 minutes d'Amsterdam en train, la ville historique de Gouda est une destination d'excursion d'une journée pratique et intéressante pour les voyageurs qui souhaitent s'aventurer en dehors de la capitale.

Comment aller là

  • En train : Plusieurs trains par heure circulent entre Amsterdam et Gouda, soit directement, soit via Utrecht ; le temps de trajet est d'environ 55 minutes.

Que faire et voir

  • Fromage et artisanat de Gouda : Naturellement, les touristes qui visitent Gouda s'attendent à trouver des preuves de sa réputation de fromage, et la ville offre avec son Kaas en Ambachtenmarkt (marché du fromage et de l'artisanat) d'été. Tout comme à Alkmaar, centrée sur le fromage, les spectateurs peuvent regarder des professionnels laitiers en tenue traditionnelle échanger leurs produits à l'ombre du monumental Stadhuis (hôtel de ville). Les têtes de fromage qui visitent en dehors de la saison du marché peuvent toujours visiter le Gouds Kaas-en Ambachtenmuseum (Musée du fromage et de l'artisanat de Gouda) pour découvrir les produits traditionnels de Gouda - qui peuvent également être achetés dans la boutique du premier étage. On peut également trouver du fromage Gouda non pasteurisé en petites quantités chez 't Kaaswinkeltje, l'une des meilleures fromageries de la ville ; pour un large assortiment de fromages locaux et importés, ainsi que du café, du vin et des condiments, consultez Lekker
  • Stadhuis van Gouda : La Stadhuis (hôtel de ville) de Gouda n'est pas seulement la toile de fond du célèbre marché aux fromages de Gouda : cette beauté du XVe siècle est en fait l'un des plus anciens hôtels de ville gothiques des Pays-Bas ; sa renommée lui a même valu une réplique grandeur nature à Huis ten Bosch, un parc d'attractions à thème hollandais au Japon. Les statues vives qui posent devant la façade en calcaire - les valeurs personnifiées de la Sagesse et de la Constance, ainsi que des ducs historiques (et une duchesse) - sont des ajouts ultérieurs de 1695 jusqu'aux années 1960, respectivement. L'intérieur est orné de tapisseries magistrales du propre David Ruffelaer de Gouda, qui les a tissées pour une visite royale du XVIIe siècle. Chaque année en décembre, l'hôtel de ville est illuminé de l'intérieur et de l'extérieur par des milliers de bougies lors de l'événement annuel de Noël, Gouda bij Kaarslicht.
  • Sint Janskerk (église Saint-Jean) : une église superlative à bien des égards, la basilique de style gothique tardif Sint Janskerk est une icône de Gouda. Dédiée à Jean-Baptiste, patron de Gouda, la basilique catholique a été cédée à la communauté protestante au XVIe siècle, ce qui explique sa forme cruciforme. Sa portée de 123 mètres d'est en ouest offre amplement d'espace pour l'une des caractéristiques les plus distinctives de l'église : le Goudse Glazen, ou Gouda Stained Glass, qui représentent des scènes bibliques et historiques dans leurs 71 panneaux, dont la plupart remontent au XVIe
  • Les musées de Gouda : Outre son Kaas en Ambachtenmuseum (musée du fromage et de l'artisanat, ci-dessus), Gouda possède un certain nombre de musées petits mais bien aménagés. D'un intérêt particulier pour les passionnés d'histoire sont le museumgoudA (majuscule originale prévue), qui raconte un millénaire d'histoire de la ville au moyen d'artefacts et d'expositions temporaires ; et le Verzetsmuseum Zuid-Holland (Musée de la Résistance de Hollande-Méridionale), qui immortalise la bravoure des membres de la résistance néerlandaise de la Seconde Guerre mondiale. (Notez qu'Amsterdam possède également un musée de la résistance néerlandaise, nommé meilleur musée historique des Pays-Bas.) Le Museumhaven Gouda (port du musée de Gouda) est un quai où 18 navires monumentaux sont amarrés; les spectateurs peuvent venir admirer de près les navires pour la plupart du début du XXe siècle et s'arrêter pour prendre un verre dans l'historique Museumhavencaf.

Où manger

  • Restaurant De Mallemole (Oosthaven 72) : Situé dans un beau monument au bord du canal, ses murs tapissés de sérigraphies du célèbre artiste de Rotterdam Julien Landa, le restaurant De Mallemolen est un régal pour les sens. Des menus de saison inventifs permettent au chef de servir les plats les plus frais à une clientèle satisfaite.
  • Siroopwafelbakkerij van Vliet (Lange Groenendaal 32) : Dégustez les siroopwafels (gaufres au sirop) sous leur forme la plus raffinée chez Van Vliet, qui pratique son métier depuis plus d'un siècle. Arrêtez-vous à la salle à manger pour un repas de midi, une collation ou un siroopwafel, ou apprenez-en plus sur cette spécialité traditionnelle avec une visite ou un atelier (sur rendez-vous).
  • In de Salon (Karnemelksloot 1) : une institution Gouda, In de Salon prétend être la plus ancienne maison de crêpes et de poffertjes au monde, avec plus de 250 ans d'activité. Les accents de bois sombre et de cuivre de leurs locaux vieux de 150 ans seulement donnent un air d'historicité à l'heure des repas.