Plinka, eau-de-vie de fruits hongroise, est une boisson alcoolisée forte appréciée pour sa puissance, sa saveur et son parfum. Plinka peut être acheté dans toute la Hongrie, dégusté dans les restaurants et commandé en ligne. Certaines personnes fabriquent leur propre plinka, et les festivals à Budapest et dans toute la Hongrie célèbrent le plinka comme l'une des boissons préférées du pays.
Bien qu'il soit facile de se saouler en buvant du plinka, ceux qui en font ne considèrent pas cela comme leur objectif. Faire du plinka est devenu un art en Hongrie, tout comme la pratique de faire du vin hongrois, et beaucoup de gens apprécient le plinka comme une façon civilisée de commencer ou de terminer un repas.
Plinka authentique
Le vrai plinka ne vient que de Hongrie et est fabriqué avec des fruits originaires et récoltés de la région fertile du bassin des Carpates en Europe. L'histoire des boissons remonte à des centaines d'années, et il ne fait aucun doute que les ancêtres des Hongrois d'aujourd'hui cueillaient des fruits mûris au soleil sur les arbres pour les faire fermenter et distiller. Plinka est fort, avec une teneur en alcool entre 37% et 86%. Le plinka authentique devrait permettre au fruit de se tenir debout sans ajout de sucres, d'arômes ou de colorants.
La marque « plinka » est protégée par la législation hongroise et européenne, de sorte que les producteurs en dehors de la Hongrie ne sont pas autorisés à utiliser le nom de marque « plinka » pour leurs produits, mais ils peuvent produire des eaux-de-vie de fruits similaires et les vendre sous des noms différents.
Le plinka est fait de fruits sucrés du verger tels que les prunes, les abricots et les cerises. Il est généralement servi à température ambiante car une partie du plaisir de boire du plinka réside dans son parfum et sa saveur, qui peuvent tous deux être ternis si le brandy est servi trop froid. Le cognac, bu dans un petit verre en forme de tulipe, peut être pris avant ou après un repas, mais certains suggèrent de le déguster après un repas comme digestif.
Célébrer Plinka
Palinka fait tellement partie de la culture hongroise qu'elle est célébrée lors des festivals et classée et notée lors des concours. Certaines personnes suivent même des cours d'évaluation de plinka afin de pouvoir évaluer l'eau-de-vie de fruits de manière professionnelle. Les juges Plinka sont habiles à discerner en quoi les eaux-de-vie d'une compétition diffèrent les unes des autres et lesquelles sont meilleures que les autres lorsque les saveurs et les parfums sont comparés.
À Budapest, les festivals qui célèbrent le plinka incluent le festival de Plinka et de la saucisse en octobre et le festival de Plinka en mai. Ces festivals offrent une excellente occasion de déguster une variété d'eaux-de-vie de fabricants de toute la Hongrie.
Processus de fabrication de Plinka
Le plinka est fabriqué à partir de fruits récoltés, et dans le passé, faire de l'eau-de-vie de fruits était un moyen d'utiliser des fruits qui n'étaient pas consommés à la fin de la saison. Les fruits sont collectés et placés dans un récipient ou un tonneau, puis agités pour aider le processus de fermentation à commencer. La fermentation se déroule sur plusieurs semaines.
Ensuite, la purée de fruits subit un processus de distillation. Bien que les entreprises qui fabriquent de l'eau-de-vie de fruits utilisent de grands distillateurs modernes, certaines personnes fabriquent du plinka dans leur jardin avec du feu et un chaudron en cuivre. Une fois que le plinka passe par la distillation initiale, il est distillé une deuxième fois.
Acheter du Plinka
Le plinka est souvent vendu dans des bouteilles hautes ou rondes, élégamment formées et décorées pour montrer sa clarté ou sa couleur. Certains types d'eau-de-vie de fruits populaires vendus comprennent le plinka d'abricot (barack) de Kecskemt, le plinka de prune (szilva) de la vallée de Krs et le plinka de pomme (alma) de la région de Szabolcs en Hongrie. Certains plinka sont vendus avec des fruits en bouteille.