Premier jour : Tel-Aviv
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Après avoir atterri à l'aéroport international Ben Gourion, montez à bord du train à grande vitesse pour Tel-Aviv. C'est le moyen le plus rapide et le plus simple pour se rendre en ville. Ou vous pouvez prendre un bus ou un sheirut (taxi partagé). Israël n'a pas Uber ou Lyft, mais vous pouvez utiliser l'application Gett pour prendre un taxi, l'option la plus chère pour vous rendre en ville.
Une fois que vous aurez déposé vos bagages à votre hébergement, vous serez probablement assez en décalage horaire, alors au lieu de plonger directement dans les tournées, passez votre première journée à la plage. Il y a environ 9 miles de côte méditerranéenne étincelante à Tel-Aviv et le chapelet de plages sont tous excellents. Promenez-vous le long de la promenade du bord de mer (tayelet en hébreu) jusqu'à ce que vous voyiez un endroit qui vous plait. (Hilton Beach, en face de l'hôtel Hilton aux couleurs arc-en-ciel, est toujours une bonne option.) Prenez un verre et déjeunez dans l'un des nombreux cafés et bars en bord de mer, prenez un bain de soleil ou participez à une partie de beach-volley. Vous pouvez même vous essayer à la planche à voile au Sea Center Club pour des cours.
Dans l'après-midi, découvrez la scène artistique de Tel Aviv. Marchez le long de la rue Ben Yehuda jusqu'à la rue Gordon, où se trouvent de nombreuses galeries d'art de la ville. Entrez dans la galerie d'art Givon, la galerie Gordon et la galerie Stern, se terminant sur la place Dizengoff où vous pourrez voir la célèbre fontaine de style accordéon de l'artiste israélien Yaacov Agam.
Pour le dîner, rendez-vous dans l'un des restaurants israéliens modernes de la ville, comme Opa, Dok ou Mashyama, faites une réservation depuis chez vous avant de partir ! Si vous n'êtes pas trop fatigué pour prendre un dernier verre, rendez-vous dans l'un des fantastiques bars à cocktails de la ville, comme le Bellboy Bar, le Spicehaus ou l'Imperial Cocktail Bar.
Deuxième jour : Tel-Aviv
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Pour le petit-déjeuner, dirigez-vous vers le marché en plein air animé de Shuk HaCarmel et prenez un café et des pâtisseries au Caf Yom Tov ou l'un des meilleurs plats de petit-déjeuner d'Israël au Shukshuka éponyme. Promenez-vous ensuite dans le marché en dégustant tout ce qui attire votre attention, du jus de grenade fraîchement pressé, des noix et des fruits secs, ainsi qu'un arc-en-ciel d'herbes et d'épices. Achetez des épices sumac et za'atar à ramener à la maison.
Faites une courte promenade dans la zone appelée la ville blanche (boulevard Rothschild et rue Bialik) pour voir la plus grande concentration d'architecture Bauhaus au monde. Promenez-vous par vous-même ou faites une visite guidée de la région (Eager Tourist en propose une bonne, bien que chère). Arrêtez-vous au Bauhaus Center pour en savoir plus. Déjeunez à HaKosem, l'un des meilleurs restaurants de falafels de Tel-Aviv.
Après le déjeuner, si c'est un mardi ou un vendredi, rendez-vous à Nachalat Binyamin, une rue fermée à la circulation ces jours-là pour une foire d'art bihebdomadaire, un endroit idéal pour les cadeaux et les souvenirs (elle ferme tôt le vendredi à cause du Shabbat, alors vérifiez le temps soigneusement). Arrêtez-vous au marché Levinsky à Florentin et obtenez l'une des magnifiques boissons gazeuses garnies de fruits, d'herbes, d'épices et de fleurs appelées gazoz. Vous pouvez le trouver au Café Levinsky 41, une devanture de magasin du coin.
Pour faire du shopping plus haut de gamme, promenez-vous dans Neve Tzedek, le plus vieux quartier de la ville. Découvrez Numero 13, Agas and Tamar, Fine Lab et le Hatachana Compound, l'ancienne gare qui regorge maintenant de boutiques et de cafés indépendants. Obtenez un cornet de crème glacée chez Anita si vous avez faim.
Dans la soirée, prenez un bus ou un taxi pour Jaffa, la vieille ville fortifiée de Tel-Aviv. Traversez les impressionnantes portes de pierre, admirez la tour de l'horloge de l'époque ottomane et serpentez jusqu'au vieux port, qui regorge maintenant de bars et de restaurants, choisissez-en un (le vieil homme et la mer est une bonne option) et commandez le poisson. Soyez frais! Si vous n'êtes pas trop fatigué, goûtez à la vie nocturne de Tel-Aviv dans l'un de ses bars ou clubs.
Troisième jour : excursion d'une journée à Akko et à Haïfa
Travel-huh / Taylor McIntyre
À un peu plus d'une heure de route, ces deux villes valent le détour et sont parfaites pour une excursion d'une journée. Vous pouvez louer une voiture, prendre un train, un bus interurbain, un sheirut ou un taxi jusqu'à Akko.
Akko est une ancienne ville fortifiée sur la Méditerranée avec de nombreux sites antiques à découvrir. Promenez-vous dans ses rues pavées étroites, traversez les tunnels des Templiers, marchandez dans le vieux marché vendant de tout, des parfums aux t-shirts, et admirez les vues panoramiques près de l'église Saint-Jean et du phare. Déjeunez au célèbre restaurant de poisson Uri Buri, assurez-vous de commander le thon au wasabi et gardez un œil sur Uri, un homme sympathique avec une longue barbe blanche. Si le moment vous convient, prenez le ferry du Vieux-Port à Haïfa (il circule à 10h et 15h en semaine et le samedi à 9h30, 12h30 et 16h30 Sinon prenez un bus, sheirut , ou taxi si vous n'avez pas de voiture avec vous.
À Haïfa, visitez les magnifiques et impressionnants jardins Bahai, prenez un téléphérique jusqu'au magnifique monastère des Carmélites Stella Maris, descendez jusqu'à la grotte d'Élie et si vous avez des enfants avec vous, visitez le musée des sciences Madatech.
Avant de retourner à Tel-Aviv, dînez tôt à Abu Marun, connu comme le meilleur hummuseria de Haïfa depuis 1969 et n'oubliez pas de commander les frites épicées.
Quatrième jour : Jérusalem
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Ce matin, rendez-vous à Jérusalem en train, en bus ou en sheirut. Jérusalem est une ville complètement différente de Tel-Aviv, remplie de sites saints et de découvertes archéologiques anciennes, alors préparez-vous à vivre une expérience totalement différente de celle de Tel-Aviv.
Tout d'abord, dirigez-vous vers la vieille ville fortifiée et parcourez ses rues étroites, en vous dirigeant vers le Mur des Lamentations, la mosquée Al-Aqsa et l'église du Saint-Sépulcre. Promenez-vous dans le marché arabe (n'ayez pas peur de marchander !), descendez sous terre dans les tunnels du Mur des Lamentations et promenez-vous dans le Cardo, une ancienne galerie marchande de l'époque romaine avec des magasins modernes. Si vous êtes partant, marchez dessus tout le long des remparts. Déjeunez au Rooftop, sur le toit de l'hôtel Mamilla, juste à l'extérieur des murs de la ville pour une vue panoramique imprenable.
Dans l'après-midi, promenez-vous dans le quartier fleuri de Yemin Moshe avec son moulin à vent historique à l'extérieur de la vieille ville ou visitez le musée d'Israël pour voir des découvertes archéologiques étonnantes et de l'art israélien et international. Dînez au célèbre restaurant Machneyuda (assurez-vous de réserver bien à l'avance) et préparez-vous pour une performance animée en termes de nourriture et de service.
Cinquième jour : Jérusalem
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Lorsque vous vous réveillez, marchez ou prenez un taxi ou un bus jusqu'au Café Kadosh, une boulangerie et un café de qualité supérieure avec un intérieur confortable. De là, marchez le long de la rue Jaffa jusqu'à la place Zion et promenez-vous dans la rue piétonne Ben Yehuda pour avoir un avant-goût de la vie du centre-ville de Jérusalem.
Ensuite, prenez un bus ou un taxi pour Yad Vashem, le musée et mémorial national de l'Holocauste. Accordez-vous quelques heures pour voir le musée et le mémorial ; c'est une expérience intense à mesure que vous en apprenez davantage sur cette période tragique de l'histoire, mais qui en vaut la peine
Ensuite, déjeunez au Anna Italian Cafe, le restaurant de la Ticho House, une maison historique et un musée avec une galerie que vous pourrez explorer après votre repas. Si vous n'êtes pas allé au musée d'Israël hier, allez-y maintenant ou allez à Machne Yehuda, le marché en plein air animé.
Pour le dîner, dînez à Chakra, une institution de Jérusalem, ou Satya, fondée par un ancien chef de Chakra. Les deux se concentrent sur la cuisine méditerranéenne et les ingrédients frais. Rendez-vous tôt pour le grand jour de demain.
Sixième jour : excursion d'une journée à la mer Morte et à Massada
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Bien que cela ressemble à une autre planète, la mer Morte est à moins de deux heures de Jérusalem et une excursion d'une journée facile combinée à la proximité de Massada. Vous pouvez faire un tour ou y aller seul, mais dans ce cas, vous aurez probablement besoin d'une voiture.
Passez la matinée à la mer Morte, le point le plus bas de la terre, en vous enduisant de boue et en flottant dans la mer. Ein Bokek est la zone principale où se trouvent des hôtels, des spas et des restaurants. Aucun n'est vraiment incroyable, mais le Taj Mahal est une expérience amusante dans les danseurs bédouins du ventre de tente et les narguilés inclus.
Après le déjeuner, dirigez-vous vers Massada et montez le sentier des serpents, ou montez en téléphérique s'il fait très chaud. Au sommet, admirez le paysage désertique pittoresque et explorez les forteresses excavées. Restez pour un coucher de soleil épique sur le désert avant de retourner à Jérusalem, en vous arrêtant pour un falafel ou un shawarma à un stand en bordure de route.
Septième jour : excursion d'une journée à la mer de Galilée
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Le dernier jour en Israël, réveillez-vous tôt et prenez un bus, un taxi ou une voiture à quelques heures au nord jusqu'à la mer de Galilée, ou le Kinneret, comme l'appellent les Israéliens. Une fois sur place, vous pouvez faire du vélo ou marcher autour du lac d'eau douce, nager, faire une promenade en bateau ou simplement profiter du paysage. Si vous souhaitez louer un vélo, rendez-vous dans n'importe quel hôtel ou auberge de jeunesse de la ville de Tibériade. La boucle est d'environ 35 miles, mais vous n'avez pas à parcourir tout le chemin. Il y a plusieurs plages et locations de bateaux autour du lac.
Déjeunez à Tibériade à Galei Gil, sur la promenade surplombant le lac, où la spécialité est le poisson de Saint-Pierre, un poisson blanc que l'on ne trouve que dans le Kinneret.
Sur le chemin du retour vers le sud, arrêtez-vous à Beit Shean, un parc archéologique avec des vestiges de la ville romaine et byzantine, avec un théâtre romain, deux bains publics byzantins, un temple romain, etc. Ou arrêtez-vous dans la ville de Nazareth, décrite dans le Nouveau Testament comme la maison de Jésus, qui abrite de nombreuses églises. Aujourd'hui, il est majoritairement arabe musulman.
En fin d'après-midi, retournez à Tel-Aviv pour votre dernière nuit. O si vous avez un vol tard dans la nuit, profitez d'un dernier dîner (le favori local Ha'Achim est un bon pari) et d'une dernière promenade sur la plage avant de partir.