Festivals du sirop d'érable au Canada
Le Québec est le plus grand producteur de sirop d'érable, l'Ontario, le Nouveau-Brunswick et la Nouvelle-Écosse abritent également des fermes acéricoles. En mars et avril, les villes de ces provinces célèbrent ce condiment délicieux et collant avec des festivals, et les producteurs s'ouvrent au public permettant aux visiteurs d'observer et de participer à la fabrication du sirop d'érable.
De moins en moins de fermes continuent d'utiliser les méthodes traditionnelles de fabrication du sirop d'érable. La plupart ont leurs arbres reliés à des kilomètres de tubes et pompent à vide la sève dans des réservoirs ; cependant, certaines exploitations, comme la Sucrerie de la Montagne, envoient des employés s'occuper des sapins à la main lorsque la température est idéale, puis se tenir au-dessus d'un chaudron géant pour faire bouillir l'eau d'érable sucrée jusqu'à ce qu'elle devienne du sirop.
Les visiteurs de presque toutes les cabanes à sucre peuvent s'attendre à une visite des installations, à une explication du sirop d'érable et de sa fabrication, et bien sûr à une dégustation de produits, des repas parfois élaborés avec des haricots, des pommes de terre, des crêpes, des tourtières, des saucisses et plus encore.
Les festivals de sirop d'érable peuvent également inclure des promenades en chariot, des séances d'artisanat, des visites, des démonstrations, de la tire des neiges (voir photo) et bien sûr des crêpes et d'autres aliments mettant en vedette le produit fini.
Les grandes villes de l'Ontario, du Québec et d'autres provinces productrices de sirop d'érable auront du sirop d'érable - ou des « cabanes à sucre » - à proximité. Vérifiez simplement le journal local ou en ligne pour voir ce qui semble bon.
- Festivals du sirop d'érable de l'Ontario
- Festivals du sirop d'érable du Nouveau-Brunswick
- Festivals du sirop d'érable de la Nouvelle-Écosse
Fabrication de sirop d'érable
Le sirop d'érable provient de l'amidon des érables qui, par temps chaud, se transforme en sucre, se mélange à l'eau et commence à couler. Début mars, cette « eau d'érable » se met à couler pendant plusieurs semaines. Pendant ce temps, les arbres sont entaillés, l'eau de ruissellement de l'érable est recueillie, bouillie et réduite, convertie en sirop et mise en conserve ou en bouteille.
Le produit final appartient à l'une des quatre catégories ou catégories suivantes : couleur dorée et goût délicat, couleur ambrée et goût riche, couleur foncée et goût riche et très foncé avec un goût prononcé. Fondamentalement, plus la couleur est foncée, plus le goût est fort.
Le sirop d'érable, en 2017, coûte environ 10 $ CA pour 500 millilitres (un peu plus de 2 tasses ou 17 onces). Le prix relativement élevé a beaucoup à voir avec l'énorme quantité de sève qui doit être collectée pour produire le sirop. En général, vous avez besoin de 40 parties de sève pour produire 1 partie de sirop, ce qui se traduit par 10 gallons de sève pour faire un litre de sirop.
L'industrie acéricole est une industrie prospère et importante au Canada. Une mauvaise saison peut avoir des effets dévastateurs pour les producteurs.
Recettes de sirop d'érable - Trouver des recettes de sirop d'érable
Les utilisations culinaires du sirop d'érable s'étendent au-delà de la garniture des crêpes. Si vous recherchez de la douceur, mais avec plus de richesse et de saveur, essayez d'ajouter du sirop d'érable. Le sirop d'érable peut être utilisé un peu comme le miel pour ajouter de la douceur aux glaçages, aux vinaigrettes, aux desserts et plus encore.
Contrairement à certains édulcorants, tels que le sucre raffiné, le sirop d'érable est une bonne source de nutriments bénéfiques, d'antioxydants et de composés phytochimiques, notamment le calcium, le fer et la thiamine. Certains professionnels de la santé affirment que le sirop d'érable peut avoir des propriétés anticancéreuses, antibactériennes et antidiabétiques. D'autres suggèrent que nous ne devrions pas oublier que le sirop d'érable contient encore des calories et des kilos probables.
- Glaçage au sirop d'érable pour viande et poisson
- Beurre d'érable
- Mousse à l'érable et aux bleuets
Voir un large éventail de recettes de sirop d'érable de Bon Appetit.