Au fil des ans, Chez Gladines est devenu une sorte de marque parmi les bohèmes parisiens et les étudiants à court d'argent. Il m'avait été recommandé d'innombrables fois comme l'un des meilleurs endroits à Paris pour une cuisine basque peu coûteuse, simple et satisfaisante, et a également été régulièrement loué pour son ambiance décontractée et joyeuse. C'est un restaurant parisien rare qui offre à la fois une modernité décontractée et un peu de charme d'antan.
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Désireux de juger par moi-même, j'ai accompagné un ami qui avait déjà joyeusement dîné ici et j'en suis ressorti convaincu. Des énormes salades composées servies dans des bols en métal géants pour presque rien, aux copieux plats basques présentés avec simplicité, Gladines livre.
Avantages:
- Français-basque et sud-ouest copieux et authentique
- Des portions généreuses à des prix raisonnables
- Ambiance conviviale, entre Paris old-school et hip
Les inconvénients:
- Réservations non acceptées
- Pas de cartes de crédit
- Pas particulièrement intime : peut-être à éviter pour les ttes--ttes romantiques
Le réglage
Situé au cœur du quartier pittoresque de la Butte aux Cailles à Paris, célèbre pour son charme de village et ses maisons art nouveau, Chez Gladines est situé rue des Cinq Diamants, une rue étroite bordée de bars, de restaurants et de "cafés conceptuels" toujours bondés. ". Les ruelles majoritairement piétonnes, les boutiques d'artisans et les recoins cachés permettent d'oublier facilement que l'on est dans une grande métropole.
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Sachant qu'une foule s'alignera bientôt autour du pâté de maisons, mon compagnon et moi arrivons tôt, réussissant à sécuriser facilement une table. L'endroit est pourtant déjà animé et le sympathique serveur nous demande de partager une table avec deux autres personnes. Cela peut agacer dans d'autres circonstances, mais l'atmosphère simple et conviviale de Gladines est contagieuse et nous discutons bientôt du menu avec nos voisins de table. J'ai peine à croire que je suis à Paris, où converser avec des inconnus est un événement rare.
L'ambiance
Le restaurant est décoré d'icônes basques traditionnelles, dont le drapeau basque et l'omniprésent bonhomme au nez conique, qui ressemble curieusement à Pinocchio. Ensuite, il y a le grand miroir au fond recouvert d'affiches jaunies et de cartes postales d'artistes de rock indépendant et d'artistes de performance. Juxtaposé aux nappes à carreaux kitsch et aux œillets sur la table, l'effet est un mélange éclectique de hipster urbain et de joyeux Paris ouvrier à l'ancienne.
La salle à manger
Notre serveuse affable et serviable vient bientôt faire des suggestions et répondre à nos questions sur le menu. Elle est clairement passionnée par la cuisine basque et du sud-ouest et traduit joyeusement certains des éléments les plus cryptiques du menu.
Moins que affamés et émerveillés par les portions copieuses, presque nord-américaines servies autour du restaurant, mon ami et moi décidons de commander un plat principal et des boissons, pensant que nous verrons le dessert plus tard - si nous avons encore de la place, cela est.
Mon ami opte pour un filet de veau plus copieux préparé à la basque (11,60 euros), avec du jambon, une sauce crémeuse et des couches de fines pommes de terre façon gratin qui ont été frites dans de la graisse de canard, ce qui leur donne un piquant distinctif. saveur typique de la cuisine du sud-ouest français. Originaire de l'Iowa, mon compagnon note que le plat rappelle de manière réconfortante la cuisine du Midwest : sans fioritures, simple et délicieux.
Je suis les conseils de la serveuse et commande du chipiron biscaina : des calamars entiers sauce ratatouille, accompagnés de pommes de terre maison (10,50 euros). Je suis surpris de voir qu'il est servi comme un ragoût, dans quelque chose qui ressemble à une petite mijoteuse, et que les pommes de terre sont dans le ragoût plutôt que servies en accompagnement. Un peu craintive, d'autant plus que les calamars sont entiers et ressemblent à de petites pieuvres, je suis finalement conquise par l'étrange plat, dont les textures sont d'abord étranges et se développent progressivement sur vous. La serveuse apporte une épice traditionnelle basque, l'espilette, et me conseille de la saupoudrer sur mon chipiron. La note épicée fait vraiment ressortir les saveurs et les textures de ce plat surprenant, quelque part entre la Provence et la cuisine côtière espagnole.
Dessert, boissons et mes résultats
Comme c'est une chaude journée d'avril, nous optons pour une bouteille de cidre brut pour accompagner notre repas (9,50 euros), sachant que Gladines est aussi un bar à vin, spécialisé dans les cépages du sud-ouest. Peut-être pas un choix traditionnel, le cidre croustillant, légèrement sucré et légèrement acidulé fonctionne en quelque sorte bien avec notre repas.
Comme prévu, les portions généreuses nous ont laissé peu de place pour le dessert, nous nous sommes donc contentés de partager une crème caramel : une crème anglaise typiquement française avec une sauce au caramel qui ressemble à un flan mexicain. Froid et crémeux, mais relativement léger, le dessert simple s'avère une bonne touche finale à notre repas. À seulement 2,60 euros, c'est une option de dessert qui convient également à un budget serré.
Mon résultat ?
Chez Gladines est à la hauteur de sa réputation d'un des meilleurs restaurants pas chers de Paris. Si vous cherchez de délicieux plats régionaux français servis avec simplicité en portions généreuses, Chez Gladines est fait pour vous. Essayez ce restaurant pour avoir un avant-goût de la chaleur de Paris. Ici, les clichés fatigués du snobisme et de la raideur parisiens n'ont tout simplement pas leur place. Bruyant et convivial, c'est un endroit où les conversations impromptues avec les habitants sont probables. D'un autre côté, si vous recherchez un coin intime pour un dîner romantique, si vous êtes un végétarien strict ou si vous évitez les tables bondées, le restaurant peut restreindre votre style.
Infos pratiques et accès :
- Adresse : 30 Rue des Cinq Diamants, 13ème arrondissement
- Tél. : 33 (0)1 45 80 70 10
- Métro : Place d'Italie ou Corvisart
- Bus : Ligne 62
- Horaires : lun-mar, 12h-15h et 19h-12h ; mer-sam 12h-15h et 19h-1h ; Sam. 12h-16h et 19h-1h ; Soleil. 12h-16h
- Menu et type de cuisine : basque français et sud-ouest (régional). Au menu, salades composées géantes, poulet basque (recommandé), cassoulet, pommes de terre au jambon et cantal, piperade (œufs brouillés à la basque aux légumes) font partie des spécialités de la maison.
- Boissons : Carte des vins ; bière et
- Gamme de prix : env. 10-15 Euros par personne pour le menu complet (entrée, plat, dessert, vin)
- Foule : bohèmes, étudiants, habitués du quartier
- Réservations : non acceptées. Assurez-vous d'arriver tôt (19 h environ) pour éviter d'attendre dehors avec la foule. C'est un restaurant très prisé et les foules sont constantes.
Veuillez noter que même si les prix et les éléments du menu étaient exacts au moment où ce restaurant a été examiné, ils sont susceptibles d'être modifiés à tout moment.