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Comment commander une bière dans un pub britannique

Visiter un pub britannique pour la première fois peut être déroutant. Apprenez à commander une bière dans un pub et à en trouver une qui vous plaira vraiment avant de partir.

Si vous vous êtes déjà demandé comment commander une bière dans un pub en Angleterre, vous n'êtes pas seul. Visiter un nouveau pub pour la première fois peut être déroutant, même si vous êtes britannique.

Nous vous aiderons à découvrir comment vous détendre et savourer un délicieux repas dans un pub britannique. Vous trouverez ici à quoi vous attendre, comment trouver un pub qui vous plaira, ce que vous pouvez commander, comment commander et comment tirer le meilleur parti de cette institution britannique, même si vous n'aimez pas la bière et n'avez jamais touché à un goutte d'alcool.

Différents types de pubs en Angleterre

Différents types de pubs attirent différents types de foules. Si vous savez dans quel genre d'endroit vous vous apprêtez à vous promener, vous avez une longueur d'avance sur ce à quoi vous attendre.

  • Le pub de la ville : Les pubs des centres-villes attirent les gens qui travaillent à proximité. À des moments clés pendant le déjeuner et juste après le travail, ils seront probablement très encombrés de groupes de collègues qui se détendent de leur travail ou se retrouvent avec des amis après le travail. Bruyants et animés, ce sont des endroits où les gens se rassemblent pour boire et rire. Selon l'endroit où ils se trouvent, ils peuvent fermer lorsque le dernier des employés de bureau rentre chez eux ou rester ouverts pendant les périodes de pointe avant et après les spectacles et les films.
  • Pubs à thème : un sous-ensemble des pubs de la ville, que l'on trouve rarement en dehors des villes et des grandes villes, les pubs à thème offrent le pub de la ville à une foule unique d'invités. Les pubs gothiques, les pubs de jazz, les pubs de comédie, les pubs rock comme le Cavern Pub à Liverpool (en face du Cavern Club rendu célèbre par les Beatles), peuvent tous être trouvés dans les listes locales, les magazines ou les sites Web de la ville. Nommez votre intérêt particulier et il y a probablement un pub à thème qui s'adresse à votre public.
  • Le pub de campagne : Le "pub du patrimoine" qui brille sur toutes ces photos des autorités touristiques existe vraiment, mais à quoi ressemble un pub à l'extérieur ne correspond pas nécessairement à ce que vous trouverez à l'intérieur. Les visiteurs à la recherche de la lueur chaleureuse de la lumière du feu et d'un intérieur confortable du XVIIe siècle pourraient être déçus par la présence d'un bandit manchot (appelé machine à fruits au Royaume-Uni) et d'un menu pour micro-ondes composé de hamburgers emballés et de fish and chips à l'orange sinistre.
  • Le pub de destination : un sous-ensemble du pub de campagne, les pubs de destination sont le genre de pubs que les gens parcourront sur des kilomètres à visiter (même pour planifier une journée à la campagne) en raison de la nourriture, du magnifique café en plein air, du caractère ou de l'histoire.
  • Le pub local : Les pubs locaux sont tout simplement très locaux. Souvent, ce ne sont pas les endroits les plus accueillants pour les gens de l'extérieur. En tant que visiteur, ne vous attendez pas à un accueil amical à moins d'avoir été présenté par un autre local, et même alors, tout le monde vous évaluera pour voir si vous méritez son attention. Comment savoir si vous êtes tombé sur un pub local ? Si la conversation s'arrête et que tout le monde vous regarde avant de retourner à leurs boissons, vous êtes dans un pub local.
  • La maison franche : De nos jours, la plupart des pubs sont liés aux brasseries par le biais de la propriété pure et simple ou par divers arrangements financiers avec le propriétaire ou le publicain. Cela signifie qu'ils ne peuvent servir que des bières et autres boissons fabriquées ou distribuées par la société mère. Les freehouses sont des pubs indépendants qui peuvent servir toutes les bières et boissons que le propriétaire et les parieurs (clients payants) aiment. Bien que plus rares, les maisons libres peuvent encore être trouvées à travers le pays. La Campaign for Real Ale (CAMRA) est un grand partisan des freehouses, et vous pouvez les trouver ainsi que des pubs liés qui offrent une bonne sélection de bières invitées (comme l'Anchor à Walberswick) dans le CAMRA Good Beer Guide.
  • Chaîne : vous trouverez probablement des chaînes de pub dans les grandes gares, les centres commerciaux et les centres-villes. Certains ont des thèmes comme les pubs irlandais O'Neill's et certains ne sont que de gigantesques moulins à manger et à boire, comme Wetherspoons. Ils proposent des tarifs standardisés pour le marché de masse et, comme tout produit de masse, il y en a de bons et de mauvais. Une chose qu'ils n'offrent pas, c'est le vrai caractère.

Alors comment choisir ? Le moyen le plus simple est simplement d'entrer et de voir ce que vous en pensez. Si vous trouvez un pub inconfortable ou en dessous de la moyenne pour une raison quelconque, trouvez-en un autre. Avec plus de 50 000 pubs au Royaume-Uni, vous trouverez forcément celui qui vous convient à proximité.

Quoi commander

Les pubs vendent de la bière, du vin et des spiritueux (whisky, gin, etc.) L'eau gazeuse d'une pompe est généralement gratuite.

  • Une variété de bières et de bières, y compris des bières amères et pâles, sont disponibles à la pression. Il peut également y avoir quelques bières blondes à la pression, mais de nombreux pubs proposent une plus grande variété de bières blondes en bouteilles. Si vous voulez une bière fraîche, vous devrez commander de la bière blonde. Les Britanniques ne pensent pas que vous puissiez apprécier la saveur d'une bière si elle est glaciale, alors ils boivent de la bière à la température de la cave. Il ne fait pas chaud, mais il ne fait pas très frais non plus. Renseignez-vous auprès du personnel du bar sur les bières artisanales locales. Certaines brasseries régionales, telles que Fuller's à Londres et Shepherd Neame dans le Kent, mettent en bouteille des bières saisonnières spéciales.
  • À l'exception de la stout irlandaise populaire, la Guinness, qui est largement disponible à la pression, les porters et les stouts sont des bières à forte teneur en alcool, souvent disponibles en bouteilles. Sachez simplement, si vous décidez de les expérimenter, que certains ont une teneur en alcool de 7 à 9%. La Draft Guinness a une teneur en alcool d'environ 4,2%, la Murphy's et la Beamish sont des stouts irlandaises qui peuvent également être disponibles dans certains pubs.

Autres boissons que vous trouverez dans les pubs

Les pubs britanniques servent autant à socialiser qu'à boire. Dans de nombreuses communautés rurales, le pub local est le point central de la vie sociale et civique du village, un endroit où tout le monde se rend, y compris les familles avec enfants. Pour répondre à tous les goûts et à tous les âges, une grande variété de boissons alcoolisées et non alcoolisées est disponible. Vous trouverez probablement :

  • Le cidre (au moins une marque) est généralement à la pression. Le cidre britannique ressemble plus à une bière à base de pommes qu'aux cidres doux auxquels vous êtes habitué. Elle est également plus forte que la bière avec une teneur en alcool comprise entre 4,2% et 5,3%. Strongbow, Bulmers et Magners sont des marques populaires largement disponibles à la pression.
  • Le poiré est similaire au cidre mais est fabriqué à partir de poires. Quelques marques commerciales étaient disponibles en tant que boissons "pour femmes" avant que le vin ne soit disponible dans les pubs. Ils ont connu un renouveau en 2009, bien que la popularité se soit éteinte depuis lors. Vous pouvez le rencontrer dans les pubs de campagne, en particulier dans les zones fruitières.
  • Les vins trouvés dans les pubs étaient autrefois épouvantables et étaient souvent servis dans des verres avares de 125 millilitres. C'est tout changé. La plupart des pubs proposent désormais un ou deux vins rouges et blancs de qualité raisonnable dans des verres petits (175 ml) et grands (250 ml). Certains pubs traversent même le territoire des bars à vin, offrant une bonne sélection de vins de haute qualité au verre.
  • Les spiritueux peuvent également être trouvés dans la plupart des pubs, qui servent souvent du whisky, de la vodka, du gin, du rhum et du brandy de marque ainsi que des alcools de spécialité comme l'Advocaat, le Ginger et les vins de fruits anglais. Les mélangeurs facilement disponibles incluent l'eau gazeuse, le tonique, l'orange et le jus de tomate. Si vous demandez une boisson mélangée, un gin tonic, par exemple, vous obtiendrez une mesure de gin dans un verre, une petite bouteille d'eau tonique et une tranche de citron ou de citron vert. Vous mélangez ensuite autant de tonique que vous le souhaitez et ajoutez des glaçons du seau sur le comptoir. Les pubs ne sont pas des bars et les publicains et les barmaids ne sont pas des mixologues, alors ne demandez pas de cocktails raffinés. Vous serez déçu et vous pourriez même être la cible de quelques jibes sarcastiques.
  • Des boissons gazeuses, du café et du thé sont également disponibles pour ceux qui ne boivent pas d'alcool. Les pubs servent des jus de fruits en bouteille, du cola et une petite sélection de sodas. Certaines boissons gazeuses particulièrement britanniques sont la limonade, une boisson gazeuse au Royaume-Uni, et St. Clements, un mélange gazeux d'arômes d'orange et de citron.

Comment commander

L'un des aspects les plus mystérieux du comportement d'un pub pour de nombreux débutants est de savoir comment commander et se faire servir. En règle générale, les pubs n'ont pas de service à table, et aux heures de pointe, avec des gens entassés autour du bar de service à quatre ou cinq profondeurs, attirer l'attention du propriétaire ou du personnel du bar peut sembler pratiquement impossible. Ne vous inquiétez pas, cependant, car, par un mystérieux tour de magie du serveur de pub, ils vous voient et semblent, à leur manière chaotique, servir les gens, grossièrement, dans l'ordre. Voici comment vous assurer d'être servi avec le sourire.

  • Soyez patient : par tous les moyens, ayez votre billet de cinq ou dix livres prêt et visible, mais ne l'agitez pas pour attirer l'attention du serveur. C'est un moyen sûr d'être ignoré dans un pub très fréquenté. C'est aussi crier pour le serveur. Établissez un contact visuel, lorsque vous le pouvez, et souriez. Les serveurs du pub montent et descendent du bar et, fait remarquable, personne n'en sort jamais assoiffé.
  • Sachez ce que vous voulez et demandez-le : Tremper au bar d'un pub animé agace tout le monde. Avant de monter au bar, ayez une idée approximative de ce que vous voulez et de combien. La bière et le cidre sont servis dans des pintes et des moitiés (demi pintes), alors demandez la bière ou la boisson que vous voulez dans la quantité que vous voulez, ainsi que des collations, en une seule fois. "Deux pintes de bière blonde, une moitié d'amer et trois paquets de chips (croustilles) s'il vous plaît."
  • Sachez à quoi vous attendre :
  • Les Britanniques n'aiment pas une grosse tête mousseuse sur un verre de bière (cela leur donne l'impression d'être trompé d'une pinte pleine ou d'une demi), alors ne soyez pas surpris de se voir servir un verre plein à le bord sans tête. L'exception est la Guinness qui est appréciée pour sa tête crémeuse.
  • La bière pression est servie légèrement plus fraîche que la température ambiante. La bière froide vient des bouteilles.
  • La glace pour les boissons non alcoolisées est généralement disponible mais rarement offerte. Si vous commandez un Coca ou un jus d'orange, demandez des glaçons si vous le souhaitez. Vous pouvez obtenir un ou deux cubes, ou vous pouvez être dirigé vers un seau où vous pouvez vous servir.

Manières de pub

Gardez une trace de quelques règles de l'étiquette du pub et vous ferez la tournée des pubs comme un natif.

  • Soyez gentil avec le barman ou la barmaid de cette façon, ils se souviendront de vous et vous serez peut-être servi avec plus d'empressement plus tard. Remerciez-les d'un « Cheers » enjoué et dites-leur de garder la monnaie. Si vous avez une grosse commande pour plusieurs personnes, vous pourriez laisser un peu plus d'argent, peut-être le prix d'une bière et dire « en avoir une sur moi ». Au fait, c'est une ligne jetable, n'en faites pas une grosse affaire. Et si vous êtes servi par le propriétaire du pub ou la propriétaire, être gentil est un pourboire suffisant - vous n'avez pas besoin de laisser d'argent.
  • Ne monopolisez pas l'espace au bar. En particulier lorsque les pubs sont occupés, l'espace au bar est limité. Une fois que vous avez vos boissons en main, partez et trouvez un autre endroit. D'un autre côté, si un pub est vraiment vide, le personnel du bar pourrait ne pas être contre un peu de conversation.
  • À votre tour, achetez des rondes. En Grande-Bretagne, il est d'usage, lorsque des groupes de personnes se réunissent dans un pub, que chacun achète à tour de rôle une tournée de boissons pour tous les membres du groupe. Les gens qui semblent ne jamais acheter une partie sont remarqués et commentés. Si vous ne pouvez pas vous permettre d'acheter à tour de rôle des boissons pour tout le monde de cette manière, proposez au moins de payer votre propre boisson lorsque quelqu'un d'autre achète une tournée.

Nourriture

  • Snacks de bar : même les pubs qui ne servent pas de repas ont quelques collations de bar salées disponibles, des chips (croustilles) dans une gamme de saveurs, des paquets de cacahuètes et des gratins de porc et parfois de gros bocaux en verre d'œufs marinés et d'oignons marinés.
  • Nourriture de bar ou menu de bar : certains pubs qui servent le déjeuner et le dîner peuvent également proposer un menu de bar composé de sandwichs tout au long de la journée. La nourriture du bar n'est préparée qu'une seule fois et n'est disponible que tant qu'elle dure.
  • Repas dans les pubs : les meilleurs pubs servent des déjeuners et des dîners à des heures fixes. Celles-ci vont de la nourriture basique et acceptable aux plus hauts sommets de la gastronomie. Plusieurs gastropubs, soi-disant, ont même obtenu plusieurs étoiles Michelin.

Les repas de pub peuvent être moins chers que les repas de restaurant traditionnels, mais leur rapport qualité-prix dépend de vos goûts. Vous pouvez aimer un rôti du dimanche, des pommes de terre, du pudding du Yorkshire et trois légumes pour moins de 10 ans. Ou vous pouvez le trouver trop cuit et sans goût - cela dépend du pub et dépend de vous. Néanmoins, il existe des plats de pub sur lesquels vous pouvez généralement compter, notamment :

  • Saucisses et purée, en utilisant des saucisses de boucher fabriquées localement
  • Steak and ale ou steak et rognons
  • Déjeuner-salade de Ploughman avec un morceau de fromage et de pain locaux. Du jambon ou du poulet peut être inclus.

Faîtes attention à:

  • Menus surdimensionnés : si le menu du pub semble offrir une vaste sélection de tous les types de plats, y compris de nombreux choix ethniques différents, tout cela sort probablement du congélateur et passe directement au micro-ondes. Restez à l'écart et commandez plutôt un Ploughman's, il est assez difficile de congeler et de micro-ondes de la laitue et des tomates.
  • Burgers : À moins que vous ne puissiez être sûr que les hamburgers sont fraîchement préparés à partir de bœuf haché, il est probable que les hamburgers de pub soient fabriqués à partir de galettes préformées et souvent congelées, denses et épouvantables.
  • Cornichons : les cornichons britanniques ne sont pas les concombres et légumes marinés que vous connaissez peut-être. Au lieu de cela, ce sont des condiments intensément acides et sombres ressemblant à un chutney qui sont un goût acquis.

Service

Peu de pubs proposent un service à table. Même dans les pubs gastronomiques très chics, vous devrez peut-être commander votre nourriture au bar et la payer avant qu'elle ne soit apportée à votre table. En cas de doute, demandez.

Avant de monter au bar pour commander, vérifiez votre table pour voir si elle a un chiffre ou une lettre. C'est ainsi que le serveur vous trouvera pour livrer votre nourriture, alors notez-le mentalement.

Ces pubs servent une cuisine de haut niveau :

  • Le Sportsman, près de Whitstable, avec une étoile Michelin et des prix à la hauteur.
  • The Hand and Flowers, le pub 2 étoiles Michelin de Tom Kerridge à Marlow
  • The Pipe and Glass Inn, un pub de l'East Yorkshire avec une étoile Michelin

Heures et heure de fermeture

Les pubs étaient ouverts à des heures strictement fixes. Fermeture après le déjeuner jusqu'à réouverture le soir puis fermeture pour la nuit à 23h. Les lois sur les licences ont changé et les pubs peuvent désormais négocier avec leurs autorités locales de licences pour une variété d'arrangements d'ouverture. Il y a, par exemple, des pubs qui servent le petit-déjeuner pour les travailleurs de nuit et des pubs qui restent ouverts toute la journée et en soirée. De nombreux pubs de campagne plus petits respectent toujours les heures d'ouverture traditionnelles, fermant après le déjeuner et jusqu'à midi le dimanche.

Même si un pub est ouvert, il se peut qu'il ne serve pas de nourriture en dehors des heures fixes. La meilleure façon de le savoir est simplement de leur demander s'ils servent toujours de la nourriture.

Quelles que soient les heures d'ouverture d'un pub, il aura toujours une heure de fermeture, signalée par la sonnerie d'une cloche ou par le cri du propriétaire : « Dernières commandes ! » ou le plus démodé, "Buvez monsieur, il est temps." C'est votre signal que vous pouvez commander un verre de plus avant d'être rejeté.

À propos des enfants et des animaux de compagnie

Si vous voyagez avec des enfants ou avec le chien de la famille, vous pourrez probablement les amener au pub. Bien qu'il y ait des limites d'âge pour boire, aucune règle absolue ne s'applique à savoir si les enfants peuvent être présents là où de l'alcool est servi. Il appartient à l'autorité locale de délivrance des licences de décider des conditions concernant les enfants à appliquer à la licence.

Généralement, les enfants accompagnés d'adultes sont autorisés dans les pubs qui servent de la nourriture. Certains pubs limitent les enfants à des chambres hors de vue du bar lui-même ou ne les autorisent que dans les jardins à bière. Si les autorités locales autorisent les enfants, vous pouvez être sûr que l'environnement sera adapté. Certains pubs ont même des aires de jeux et des salles de jeux pour les enfants.

Que les chiens soient autorisés dépend du propriétaire du pub. La plupart acceptent les animaux bien élevés. Mais si le pub a un chien ou un chat résident, votre propre animal de compagnie peut ne pas être le bienvenu.

Comment trouver les meilleurs pubs

Le bouche à oreille des personnes en qui vous avez confiance et des amis que vous vous êtes faits au cours de vos voyages est toujours un bon moyen de trouver de bons pubs. C'est un cas, cependant, où demander à un local n'est peut-être pas une si bonne idée, car il ou elle peut ne pas vouloir partager un endroit préféré avec vous. Pour une liste complète des pubs britanniques, essayez The Good Pub Guide ou le CAMRA Good Beer Guide, deux guides bien établis et populaires utilisés par les Britanniques et les visiteurs.