Le terme « étoile Michelin » est une marque de qualité gastronomique avec des restaurants du monde entier faisant fièrement la promotion de leur statut d'étoile Michelin. Le célèbre chef Gordon Ramsay aurait pleuré lorsque le Guide Michelin a retiré les étoiles de son restaurant new-yorkais, qualifiant la nourriture d'"erratique". Ramsay a expliqué que perdre les étoiles était comme « perdre un
Fait intéressant, cette cote de restaurant prestigieux est d'une entreprise de pneus. Le même Michelin qui vend des pneus distribue également des notes de restaurant, et des notes très convoitées que cela.
Les évaluateurs anonymes de Michelin
Michelin a en fait une longue histoire d'examen des restaurants. En 1900, l'entreprise de pneumatiques Michelin lance son premier guide pour encourager les déplacements sur la route en France. En 1926, les premiers guides touristiques ont été publiés par Michelin qui a décerné des étoiles simples pour les restaurants gastronomiques.
À ce jour, Michelin s'appuie entièrement sur son personnel à temps plein de critiques de restaurants anonymes. Les évaluateurs anonymes sont généralement très passionnés par la nourriture, ont le sens du détail et ont
Chaque fois qu'un critique se rend dans un restaurant, il rédige un mémorandum détaillé sur son expérience, puis tous les critiques se réunissent pour discuter et décider des restaurants qui recevront les étoiles.
En ce sens, les étoiles Michelin sont très différentes de Zagat et Yelp, qui s'appuient sur les retours des consommateurs via Internet. Zagat comptabilise les restaurants de manière anonyme sur la base des avis interrogés des convives et des consommateurs, tandis que Yelp comptabilise les étoiles sur la base des commentaires des utilisateurs fournis en ligne. Étant donné que les avis ne sont pas filtrés, ce processus soumet des entreprises comme Yelp à un certain nombre de poursuites. Michelin
Etoiles Michelin définies
Michelin attribue de 0 à 3 étoiles sur la base des avis anonymes. Les critiques se concentrent sur la qualité, la maîtrise de la technique, la personnalité du chef, la valeur de la nourriture et la régularité, dans la rédaction des critiques. Ils ne regardent pas la décoration intérieure, la mise en place de la table ou la qualité du service pour décerner des étoiles, bien que le guide montre des fourchettes et des cuillères, qui décrivent à quel point un restaurant peut être chic ou décontracté.
Si vous êtes intéressé par une entreprise d'évaluation qui examine l'ambiance et la décoration, essayez les critiques Forbes qui examinent plus de 900 critères, par exemple si le restaurant propose des glaçons solides ou creux, du jus d'orange fraîchement pressé ou en conserve et un service de voiturier. stationnement ou auto-stationnement.
Michelin, d'autre part, se concentre entièrement sur la nourriture. Les critiques attribuent les étoiles comme suit :
- ô
- Deux étoiles : Un restaurant qui vaut le détour, signe d'une excellente cuisine et de plats savamment et soigneusement élaborés
- Deux étoiles : Un restaurant qui vaut le détour, signe d'une excellente cuisine et de plats savamment et soigneusement élaborés d'une qualité exceptionnelle
Michelin récompense également
Michelin décerne également un "bib gourmand"
Michelin décerne également un "bib gourmand" pour une cuisine de qualité à
Les restaurants convoitent ces étoiles car la grande majorité des restaurants ne reçoivent aucune étoile. Par exemple, le Guide Michelin de Chicago 2014 comprend près de 400 restaurants. Un seul restaurant a reçu trois étoiles,
- En 2018, 72 restaurants new-yorkais ont reçu
- En 2018, 72 restaurants new-yorkais ont reçu une étoile Michelin.
- En 2016, 76 restaurants new-yorkais ont reçu une étoile Michelin.
- En 2015, 73 restaurants new-yorkais ont reçu une étoile Michelin.
- En 2014, 67 restaurants new-yorkais ont reçu une étoile Michelin
C
- En 2018, 25 restaurants de Chicago ont reçu une étoile Michelin
- En 2017, 26 restaurants de Chicago ont reçu une étoile Michelin.
- En 2016, 22 restaurants de Chicago ont reçu une étoile Michelin.
- En 2015, 24 restaurants de Chicago ont reçu une étoile Michelin.
- En 2014, 25 restaurants de Chicago ont reçu une étoile Michelin.
San Francisco
- En 2018, 55 restaurants de San Francisco ont reçu une étoile Michelin.
- En 2017, 54 restaurants de San Francisco ont reçu une étoile Michelin.
- En 2016, 50 restaurants de San Francisco ont reçu une étoile Michelin.
- En 2015, 40 restaurants de San Francisco ont reçu une étoile Michelin.
- En 2014, 38 restaurants de San Francisco ont reçu une étoile Michelin.
Washington. D.C.
- En 2018, 14 restaurants de Washington, DC ont reçu une étoile Michelin.
- En 2017, 12 restaurants de Washington, DC ont reçu une étoile Michelin.
- En 2016,
En 2016, le Guide Michelin a annoncé qu'il publierait son tout premier guide sur Washington D.C.
En 2012, la société a déclaré qu'elle envisageait de s'étendre à d'autres endroits, notamment à Washington, D.C. et à Atlanta,
En 2012, la société a déclaré qu'elle envisageait de s'étendre à d'autres endroits, notamment à Washington, D.C. et Atlanta, mais cette incursion à Washington, D.C. a mis le district sur la carte en tant que destination culinaire. Michael
En 2012, la société a déclaré qu'elle envisageait de s'étendre à d'autres endroits, notamment à Washington, D.C. et Atlanta, mais cette incursion à Washington, D.C. a mis le district sur la carte en tant que destination culinaire. Michael Ellis, directeur des Guides Michelin a expliqué : « Washington est l'une des grandes villes cosmopolites