Chez Del Dotto, les vignerons pensent que le tonneau est important, et sa tournée est centrée autour de cela. Il propose des expériences similaires dans ses trois sites de la Napa Valley.
Lors d'une visite Del Dotto, vous ne dégusterez pas de vin entièrement vieilli versé dans une bouteille. Au lieu de cela, vous échantillonnerez directement à partir des barils. Vous pouvez également vous arrêter pour respirer l'arôme surprenant d'un tonneau vide. Votre guide utilisera un "voleur" de vin pour prélever des échantillons de tonneaux de vin pour que vous puissiez les déguster.
Selon votre guide, votre visite peut varier. Vous pourriez explorer le même jus de raisin fermenté vieilli dans différents types de chêne, en découvrant les différences de saveur apportées par le bois. Ou vous pourrez déguster différents vins de base (même cépage, année différente) vieillis dans le même type de bois, révélant ainsi l'apport du raisin.
À quoi s'attendre
L'accent singulier de Del Dotto sur la façon dont le fût affecte le vin qui y vieillit est unique. C'est peut-être la visite la plus informative que vous ayez jamais faite sur la vinification, en termes de comment ce verre de vin devant vous est sorti en goûtant comme il l'a fait.
Les grottes historiques sont fascinantes et intimes. La galerie des vins de Sainte-Hélène est plus chic, pleine de statues de marbre, tandis que la Piazza possède une grange extérieure avec des colombes, des paons et des faisans.
La visite se termine par l'accord mets-vin ultime : vin et chocolat. Vous aurez également l'occasion de déguster ses vins de Porto. L'emplacement de Sainte-Hélène sert même des portions de la taille d'un apéritif de pizza fraîchement préparée.
Pourquoi devriez-vous y aller
Vous allez adorer cette visite pour en savoir plus sur les vins, comment ils sont élaborés et comment le processus affecte le produit. Si vous aimez le chocolat, vous apprécierez également les accords vins et chocolats, qui ne sont pas chose facile à bien faire.
Les Vins
Del Dotto produit du porto, ainsi que du chardonnay, du sauvignon blanc, du pinot noir, de la syrah, du cabernet sauvignon, du cabernet franc, du merlot et du sangiovese.
Le magazine Wine Spectator a attribué 93 points au Cabernet Del Dotto 1999 et son Cabernet Franc a obtenu un score de 92. En 2014, Robert Parker a évalué son Cabernet Sauvignon Del Dotto St. Helena Mountain 2012 et son Cabernet Sauvignon Del Dotto The Beast à 98100 points.
A savoir avant de partir
La visite et les dégustations de barriques sont sur rendez-vous uniquement.
Les trois lieux de Del Dotto ont une ambiance très différente. Les grottes historiques, creusées à la main en 1885, sont situées dans le bâtiment historique de la distillerie Hedgeside, juste à l'extérieur de la ville de Napa. La Piazza Del Dotto, située sur l'autoroute Sainte-Hélène, est l'emplacement le plus récent de la cave et possède une grange entourée de 8,5 acres de cabernet sauvignon, de jardins potagers et de fontaines du XVIIe siècle.
L'emplacement de Sainte-Hélène rappelle un palais vénitien où même les sols sont pavés de marbre. Ses grottes sont plus grandes, avec plus de groupes de touristes à la fois.
Vous ne verrez pas la machine de concassage, les cuves de fermentation ou la zone d'embouteillage lors de cette visite.
Un mot d'avertissement : lors de cette visite œnologique, vous dégusterez de nombreux vins lors de cette visite, et chaque versement est généreux. Il est facile de s'enivrer, plus que dans d'autres établissements vinicoles. Pour rester en sécurité sur le chemin du retour, choisissez un chauffeur désigné, engagez quelqu'un pour vous emmener ici, ou arrivez l'estomac plein, prenez une petite gorgée de chaque vin et sanglotez en jetant le reste.
Vous devez également savoir que les vins que vous dégusterez sont encore immatures et non les vins raffinés et entièrement prêts à boire que vous pourriez déguster dans d'autres endroits. Que cela ne vous dissuade pas d'y aller, l'expérience fait partie de l'apprentissage de l'appréciation du vin et de son appréciation.
Les bases
Les raisins de cuve de Del Dotto poussent dans de nombreuses régions viticoles, et ils ont une plus large gamme de cépages que certains autres domaines viticoles. Ils produisent 400 à 500 caisses par an.
Adresses
Caves et caves historiques Del Dotto1055 Atlas Peak Road, Napa CA 94558
Del Dotto Estate Winery and Caves1445 St. Helena Highway, St. Helena CA 94574
Caves et caves Piazza Del Dotto7466 autoroute Sainte-Hélène, Napa CA 94558