Mercato Centrale
Le Mercato Centrale, également appelé marché de San Lorenzo ou Mercato di San Lorenzo, est le marché historique de la nourriture et des produits de Florence. C'est depuis longtemps une destination pour les Florentins et les touristes pour se délecter des offres fraîches et colorées du marché couvert de fruits et légumes, viandes et fromages et autres aliments de base, principalement de la région de Toscane. Grâce à un réaménagement récent de son dernier étage, c'est désormais une destination gourmande pour les amateurs de street food et de cuisine gastronomique.
Pour les visiteurs de Florence, le marché est une destination incontournable et un endroit idéal pour apprécier l'énergie, le chaos et le spectacle d'un authentique marché italien. Ici, nous partageons l'histoire du marché et les points forts de ce qu'il faut voir, y compris où trouver les ingrédients d'un pique-nique gastronomique et quels stands de nourriture à visiter dans la salle de restauration du dernier étage.
Lieu et horaires du Mercato Centrale
Le marché est à égale distance de la gare Santa Maria Novella et de l'église San Lorenzo. L'entrée principale se trouve sur la Via dell'Ariento. La halle alimentaire est ouverte tous les jours (sauf Noël) de 8h à minuit. Le marché du rez-de-chaussée est ouvert du lundi au samedi de 8h à 14h. Voir le site du Mercato Centrale pour plus d'informations.
Histoire
Le Mercato Centrale est situé dans un bâtiment des années 1870 conçu par Giuseppe Mengoni, le même architecte qui a conçu la Galleria Vittorio Emanuele II, la célèbre galerie marchande de Milan. À Florence, il a créé un bel immeuble avec un haut plafond en verre et en fer forgé et des intérieurs aérés. Des arcades couvertes entourent les quatre côtés du marché, initialement destinées à protéger les acheteurs et les vendeurs des intempéries.
Pendant plus d'un siècle, l'espace intérieur était un marché alimentaire quotidien animé. En règle générale, les étals des marchés se spécialisent (et le font toujours dans une certaine mesure) dans un type d'aliment. Il y aurait des vendeurs qui ne vendraient que du fromage, du pain, des légumes ou du salami, ainsi que des poissonniers et des bouchers. Les acheteurs florentins, principalement des femmes, pouvaient se déplacer d'étal en étal et acheter tout ce dont ils avaient besoin pour la cuisine du jour.
Mais les habitudes d'achat ont changé à la fin du 20e siècle avec l'émergence des épiceries et des supermarchés qui ont permis aux acheteurs de tout trouver au même endroit. De plus, le boom touristique à Florence et l'avènement d'Airbnb et de locations de vacances similaires au XXIe siècle ont fait qu'il y avait moins de Florentins pour faire leurs achats sur le marché. Le marché a survécu mais sans le niveau de commerce dont il jouissait autrefois.
Puis en 2014, Mercato Centrale est né au dernier étage du marché couvert. Gérée par le même groupe qui gère le Mercato Centrale à Rome, la salle de restauration gastronomique est une entreprise privée qui loue des stands de nourriture avec des cuisines complètes à des fournisseurs haut de gamme de cuisine italienne et internationale. Le développement à l'étage a redonné vie au marché du bas, alors que les touristes et les habitants commençaient à revenir.
Aujourd'hui, le Mercato di San Lorenzo et le Mercato Centrale forment l'un des meilleurs endroits de Florence pour déguster des spécialités locales, acheter des produits alimentaires et des souvenirs à ramener à la maison, ou faire une épicerie pour un festin italien de bricolage. Le Mercato Centrale est également l'un des meilleurs endroits à Florence pour déjeuner. Tout le monde dans votre groupe peut choisir quelque chose de différent à manger et s'asseoir ensemble à de longues tables. C'est aussi un endroit pour trouver un repas rapide et abordable au cours d'une longue journée de
Points forts du rez-de-chaussée
Assurez-vous d'avoir beaucoup de mémoire et d'autonomie dans votre téléphone ou votre appareil photo pour prendre des photos des produits colorés, des salamis et des fromages à cet étage. Certains des principaux vendeurs et fournisseurs du marché comprennent :
- Baroni : Parmigiano, fromage de chèvre, fromage de brebis, mozzarella de bufflonne et à peu près tous les autres types de fromages, ainsi que du vin et de la charcuterie
- Perini : salami, prosciutto et autres charcuteries de haute qualité, ainsi que du fromage gastronomique et des panini (sandwichs) à emporter
- Da Nerbone : sandwichs bollito (viande bouillie), ragoût de tripes et vin au verre
- Enoteca-Salumeria Lombardi : Tagliere (planche à découper) débordante de charcuterie, fromage, olives et plus
- Pany da Lory : Spécialités cuites croustillantes, savoureuses, sucrées et salées de la région du Haut-Adige
Points forts du premier étage
N'oubliez pas qu'en Italie, le premier étage est ce que les Américains considéreraient comme le deuxième étage. Si vous mangez avec d'autres personnes, il est logique qu'une personne tienne une table pendant que les autres commandent ce qu'elles veulent manger. L'heure du déjeuner, en particulier, est très chargée ici, alors essayez d'arriver avant 12h30. pour accrocher une table et éviter une longue attente. Gardez toujours un œil sur vos effets personnels. Un service à table est disponible au restaurant Tosca. Voici quelques-uns des meilleurs endroits à visiter dans la salle à manger Mercato Centrale.
- Savini Tartufi (Truffes): Si vous taillez
- La Toraia di Enrico Lagorio : satisfaire cette envie de hamburger avec l'un des hamburgers massifs de Lagorio, à base de bœuf Chianina de race toscane. Ou essayez son poulet rôti au prochain
- La Pasta Fresca di Raimondo Mendolia : choisissez vos pâtes et choisissez votre sauce pour une option mix-and-match idéale pour les enfants (et les autres mangeurs difficiles).
- La Frittura di Valeria Rugi : rendez-vous ici pour de délicieuses friandises frites, notamment de la sauge frite et de la polenta frite.
- Il Gelato di Cristian Beduschi. Pour les glaces fabriquées à partir d'ingrédients provenant du monde entier, ainsi que les barres de crème glacée et les confiseries de nouveauté.
Marché en plein air de San Lorenzo
Le Mercato Centrale fait partie du plus grand marché de San Lorenzo, un marché en plein air pour la maroquinerie, les souvenirs, les vêtements et les gadgets, avec quelques stands de nourriture de rue. Le marché s'étend sur trois côtés du marché couvert et est presque toujours bondé avec les touristes. Gardez une main ferme sur vos objets de valeur ici. Si vous envisagez de faire un achat comme une veste en cuir ou un sac à main, prenez votre temps pour choisir quelque chose, il existe un large éventail de styles, de prix et de qualité ici. Une règle persiste : si vous achetez à bas prix, vous obtiendrez des produits fabriqués à bas prix qui n'ont probablement pas été fabriqués en Italie.
Une visite du marché
Pour un aperçu immersif des sections intérieures et extérieures du Mercato Centrale et des artisans du marché de San Lorenzo, envisagez une visite du marché avec Judy Witts Francini, originaire de San Francisco qui a dirigé pendant des décennies des visites de marché et de cuisine à Florence et dans ses environs.