Quand on pense à la cuisine hongroise, il est probable que le goulasch et le poulet paprika viennent à l'esprit. Cependant, la cuisine hongroise traditionnelle est bien plus que ces deux plats savoureux et emblématiques. La nourriture de la Hongrie a une longue histoire avec de nombreuses influences - y compris celles des pays slaves voisins, ainsi que l'Allemagne, l'Autriche et la France. Le paprika, l'assaisonnement préféré des Hongrois, est utilisé généreusement, bien que le paprika doux soit plus couramment utilisé que le paprika épicé. Quel que soit le plat, il est le plus souvent épicé et riche, reflet du passé magyar de la Hongrie et de ses influences culturelles.
Plats de viande hongrois
Comme beaucoup de cuisines d'Europe de l'Est, la Hongrie ne manque pas de recettes de viande. Le goulasch, le tokany et le porcolt contiennent tous de la viande et un copieux mélange de légumes dans des ragoûts ou des sauces. Le goulasch le plus traditionnel est préparé dans une bouilloire et contient du bœuf, des pommes de terre, des carottes, des épices et, bien sûr, des quantités importantes de paprika. Porkolt signifie rôti, et c'est un ragoût de bœuf, de porc, d'agneau ou de poulet qui est cuit avec des oignons, des épices et du paprika. Il est souvent servi avec du nokedli, ou une boulette de nouilles aux œufs, une autre recette traditionnelle hongroise. Les deux sont souvent au menu du dîner du dimanche. La cuisine hongroise est également riche en saucisses, et elle est omniprésente sans beaucoup de préparation ; Les Hongrois mangent également des saucisses de porc comme collation ou au petit-déjeuner.
Plats de poisson hongrois
Si vous voulez quelque chose d'un peu plus léger, les plats de poisson hongrois peuvent être préférables aux repas riches à base de bœuf ou de porc. Les menus hongrois traditionnels comprennent du poisson et des fruits de mer servis avec diverses sauces, légumes ou champignons. Les Hongrois préparent également une célèbre soupe de poisson, à juste titre appelée soupe du pêcheur. C'est un favori à Noël et est composé de poisson de rivière, d'oignons, de poivrons verts et de beaucoup de paprika rouge. Il existe de nombreuses versions de la soupe du pêcheur, mais elle contient toujours ces quatre ingrédients. Il est servi avec du pain blanc et souvent suivi d'un deuxième plat de pâtes mélangées à de la crème sure et du fromage cottage, et parfois aussi du bacon; c'est ce qu'on appelle turos csusza.
Choix végétariens en hongrois
Si vous êtes végétarien et voyagez en Hongrie, vos choix sont limités. Il est possible de trouver du goulasch sans viande et des poivrons verts farcis aux légumes et des rouleaux de chou. Si vous aimez le petit-déjeuner pour le dîner, vous pouvez faire le plein de crêpes. Il existe un excellent plat traditionnel hongrois sans viande : les langos. Les langos sont des pains plats frits garnis d'une variété de friandises gustatives. Les favoris sont la sauce à l'ail, le fromage et la crème sure, qui rappellent un peu la pizza. Ils sont souvent servis comme substitut de pain. Les langos sont souvent garnis de saucisses, mais vous pouvez tout aussi bien les trouver totalement végétariens.
Desserts en Hongrie
Les Hongrois se sont approprié des recettes de desserts et autres concoctions sucrées de toute l'Europe. Sa spécialité la plus décadente est le somloi galuska, une génoise qui contient des cerneaux de noix, de la sauce au rhum, de la crème fouettée et du sirop de chocolat. Dobos torta est un autre gâteau éponge incroyablement riche recouvert de crème au beurre au chocolat et garni de caramel. Si vous avez la dent sucrée, vous penserez que vous êtes au paradis du sucre ; vous trouverez également une abondance de beignets, de strudel et d'autres pâtisseries et gâteaux sucrés qui définissent la cuisine hongroise des desserts.