Fromages du Québec
L'un des plaisirs culinaires de visiter le Québec est la chance de goûter à de nombreux fromages artisanaux du Québec qui ne sont pas disponibles à l'extérieur de la province, car de nombreux producteurs sont à petite échelle et n'exportent pas. Autrefois surtout connu pour ses cheddars et ses fromages trappistes (l'Oka est populaire partout au Canada), il en existe aujourd'hui des centaines de variétés, dont le fromage au lait cru vieilli moins de 60 jours, que les aficionados prétendent être plus savoureux et
La Route des fromages du Québec totalise 50 « fromages » dans 14 régions où les visiteurs peuvent déguster des fromages et même se mêler aux chèvres, aux moutons et aux vaches.
Sirop d'érable
La production de sirop d'érable est un rite du printemps au Canada et attire des milliers de personnes dans les cabanes à sucre au Québec pour voir comment il est fabriqué et goûter le condiment sucré et collant. Les villes de Québec et de Montréal ont des magasins consacrés spécialement au sirop d'érable et aux produits de l'érable et les restaurants proposent des menus inspirés du sirop d'érable, surtout au début du printemps lorsque le sirop commence à monter.
Créton
Comme une galette, mais un peu plus gros, le creton (cray-tawn) est une tartinade de porc grasse assaisonnée d'oignons, de clous de girofle et peut-être de cannelle, de muscade ou d'ail. Le creton est un élément populaire de la cuisine traditionnelle québécoise. C'est un plat populaire pour le petit-déjeuner, mais il peut être servi à tout moment, souvent avec des cornichons faits maison et du pain croustillant ou du pain grillé.
Au Québec, vous rencontrerez souvent du creton dans de petits contenants de plastique jetables dans les restaurants comme vous le feriez avec du beurre.
Pouding Chomeur
Jo del Corro / Flickr / CC BY 2.0
Le pouding chmeur est tout simplement délicieux. Ce dessert à l'érable et au pudding était autrefois un "pudding du pauvre", créé pour utiliser des ingrédients de tous les jours et peu coûteux, comme la farine et le sucre. Aujourd'hui, il est servi dans un large éventail de restaurants. À Montréal, essayez le pouding chmeur au Bistro Cocagne.
Tourtière
La tourtière (tor-tee-air) est une tourtière québécoise traditionnelle qui est particulièrement populaire pendant les mois d'hiver. Vous verrez cet article sur les menus des cabanes à sucre pendant la saison de fabrication du sirop d'érable ainsi que dans les restaurants traditionnels canadiens-français. Ou, vous pouvez toujours essayer de le faire vous-même.
Fèves au saindoux
Les fèves au lard, ou fves au lard, prononcées « fev-o-lar » font partie de la cuisine traditionnelle québécoise. Comme le creton, les fèves au saindoux sont un plat de petit-déjeuner populaire, car historiquement, ces aliments ont donné aux trappeurs de grandes quantités de graisses et de protéines pour l'énergie pour commencer la journée de travail. Au Québec, les fèves au lard sont souvent infusées de sirop d'érable.
Essayez-les à La Binerie dans le quartier du Plateau à Montréal, l'un des meilleurs endroits pour déjeuner traditionnel québécois.
Tarte au Sucre
La tarte au sucre (français : Tarte au Sucre, prononcé "tart-o-su-cra") est un peu comme une tarte aux pacanes sans les pacanes ou une tarte au beurre. Ce dessert simple et sucré est également populaire en Nouvelle-Angleterre, en Belgique et en France, mais est difficile à trouver dans les provinces canadiennes autres que le Québec. La tarte au sucre est essentiellement ce à quoi elle ressemble : du sucre ou du sucre d'érable, du beurre ou de la crème, de la farine et de la vanille dans une croûte à tarte. Comment pouvez-vous vous tromper ?
Soupe aux Pois
La soupe aux pois, épaisse et copieuse faite avec un bouillon de jarret de jambon est un favori de l'hiver. Cette soupe est préparée traditionnellement avec des pois cassés jaunes, du porc salé, des herbes et du bouillon.
Pat Chinois
Pat Chinois (
p-tay shi-nwa
) ressemble beaucoup à un pâté chinois : du bœuf haché et des oignons recouverts de maïs et garnis de purée de pommes de terre. Malgré sa traduction, « tarte chinoise », le pat Chinois n'est pas un plat chinois, mais probablement un plat préparé pour les cheminots chinois à l'aide d'ingrédients bon marché lors de la construction des chemins de fer nord-américains à la fin du XIXe siècle.
Poutine
Cette offre culinaire délicieuse mais non raffinée est originaire du Québec. La poutine (poo-teen) est la combinaison contre-intuitive de frites, de sauce et de fromage en grains. Les restaurants québécois - même les plus fins - serviront de la poutine garnie de toutes sortes d'ingrédients, des tomates au foie gras. Les établissements de restauration rapide et les restaurants servent de la poutine partout au Canada, en particulier aux fêtards de fin de soirée, mais la poutine est la plus courante et la plus délicieuse au Québec.