Coq et le cochon
Bianca Simonian/Coq et le cochon
Il peut sembler étrange de se rendre dans un centre commercial indescriptible qui abrite également un salon et une société d'entiercement pour ce qui a de solides chances d'être votre repas préféré d'un voyage. Soyez assuré qu'en Californie, ce n'est pas le cas. Le chef et propriétaire Tai Spendley a fait sienne la cuisine vietnamienne qu'il a cuisinée avec sa mère en modifiant les menus pour une saisonnalité optimale, en ajoutant des ingrédients locaux comme des dattes et en réinventant les classiques (bonjour, banh mi burger !). Des plats comme les boulettes de riz au curry farcies au poulet et la morue croustillante au curcuma sont servis au fur et à mesure qu'ils sont prêts. Le partage est encouragé mais difficile, car vous serez tenté d'avaler vous-même jusqu'à la dernière cacahuète sur du Bruxelles carbonisé ou de l'échalote croustillante sur le congee. Un design simple mais intelligent (bois blond avec des touches rouges et dorées) et un décor (chapeaux coniques non la et porte-serviettes à thé au jasmin) ajoutent de la fantaisie et éclairent l'espace. Habituellement bondé, il devient vite bruyant, donc pas idéal pour les rendez-vous pour faire connaissance.
Atelier Cuisine + Bar
Audrey Ma/Atelier Cuisine + Bar
Installé dans une salle de cinéma coloniale espagnole de 1926, ce lauréat du prix James Beard est un incontournable du Uptown Design District depuis près d'une décennie. La nouvelle cuisine américaine, les cocktails artisanaux photogéniques et le design spectaculaire juxtaposant le béton chic à des éléments historiques comme des escaliers carrelés et une cour pittoresque rendent l'atelier Kitchen + Bar difficile à résister. Ils prennent la philosophie de la ferme à la table très au sérieux, en sécurisant la plupart des composants à moins d'une heure de Palm Springs, et ce dévouement est perceptible dans des articles comme la salade de légumes rasés avec des fleurs d'abricot et de ciboulette conservées. C'est encore plus important lorsque les fruits et les légumes sont utilisés pour ajouter du punch aux assiettes de protéines, comme des côtelettes de porc avec des fruits à noyau marinés ou du riz frit au canard avec du kimchi maison. En parlant de sauvagine, ne sautez jamais les frites au gras de canard.
La Cabane Rose
Jamie Kowal/La cabane rose
Rose millénaire, papier peint botanique, art éclectique, carreaux bruyants et éclats de plantes, le design intérieur séduisant de cette brasserie d'Indian Wells ouverte toute la journée à l'hôtel Sands se lit comme une liste de contrôle des tendances Instagram. Ces éléments visuels, censés évoquer les clubs de raquette qui ont joué un rôle prépondérant dans les années 50 et 60 P.S. calendrier social, travaillez de concert avec les cocktails parfaits, les sucettes glacées alcoolisées et les plats californiens, marocains et méditerranéens copieux (plats de mezze, tacos au poulet au chili vert et sandwich aux légumes toscans) pour créer l'ultime machine génératrice de FOMO. Vous le détesteriez si ce n'était pas si mignon et délicieux.
Poisson de sable
Avec l'aimable autorisation de Greater Palm Springs CVB
Il est compréhensible d'être un peu sceptique à l'égard du poisson cru au milieu du désert. Mais les créations maritimes du concurrent de la World Sushi Cup Engin Onural satisfont même les convives les plus exigeants. L'espace lit des plafonds scandinaves en planches élégantes, des lampes en bronze et un minimum d'accessoires tandis que la base culinaire est japonaise. Le nigiri, le sashimi et les petits pains traditionnels sont pris en compte, mais les plus grands éloges d'Onurals sont mérités par sa volonté de prendre une licence culinaire créative. C'est ainsi que vous vous retrouvez avec des sushis contenant de la mangue, du jalapeo, du zeste de truffe noire, des flocons de noix de coco ou des micro-pousses, accompagnés d'un hamachi crudo composé de fèves, d'huile de basilic et de deux types d'aïoli. Les mangeurs difficiles peuvent commander à la carte, mais l'option omakase propose neuf plats de surprise, de compétences techniques et de fraîcheur maximale. Quoi qu'il en soit, lavez-le avec quelque chose de fort du bar à whisky le mieux approvisionné de PS. (Plus de deux douzaines de sélections sont importées du Japon.)
Birba
Avec l'aimable autorisation de Birba
Ce joint italien Uptown a été ajouté à l'empire hôtelier fondé par des femmes qui comprend M. Lyons Steakhouse, le salon tiki Toucans et l'hôtel-boutique Alcazar en 2011. Il maintient la ville bien nourrie avec des boulettes de viande Nonnas, de la charcuterie, du caramel au beurre budino et pizzas au feu de bois depuis. Les options de croûte sans gluten et de chou-fleur élargissent le bassin de personnes pouvant participer, ce qui est une bonne nouvelle car que vous jouiez la sécurité avec une Margherita ou que vous soyez impertinent avec une déesse verte (poivrons serrano, épinards et olives Castelvetrano) est le bon jeu ici. Justifiez davantage votre folie de glucides en commandant la pizza spéciale collecte de fonds. Faites-le pour les enfants ou le groupe local choisi pour bénéficier des ventes ce mois-ci. Ensuite, faites griller votre cœur saignant avec un verre de la carte des vins à dominante italienne.
les 4 saints
Les montagnes vous appellent et vous devez partir. Allez manger, c'est-à-dire dans le seul bar et restaurant sur le toit de Palm Springs. À côté de la piscine de l'hôtel Kimpton Rowan, l'expérience culinaire surélevée (littéralement !) met les San Jacintos en pleine vue à travers un mur de fenêtres, et leur drame ne fait qu'accentuer celui du bois sombre et de l'aspect cuir. Le jour, l'endroit est lumineux et aéré, parfait pour le nouveau brunch du week-end amélioré avec des articles comme du hachis de poitrine fumée et des œufs à la diable avec du caviar doré, des truffes rasées et de la poussière métallique. La nuit, le tableau des suspensions au plafond est atténué et la bande-son sensuelle est montée. La cuisine savamment préparée et d'inspiration mondiale exploite la puissance des produits locaux comme le genévrier sauvage et la figue de barbarie. Si vous n'avez pas faim de poulpe croustillant ou de carottes rôties au cèdre, glissez-vous jusqu'au bar à quatre côtés pour des boissons puissantes avec un côté de panoramas.
El Jefe
Avec l'aimable autorisation de Greater Palm Springs CVB
Si vous ne mangez pas mexicain au moins une fois lors de votre escapade à Golden State, étiez-vous vraiment ici ? Évitez cet échec gastronomique en plongeant dans la taqueria des hôtels Saguaro, qui est également une tequila-ria, où les garnitures de tortillas vont du végétalien (pomme de terre avec sauce chili arbol) à la viande (carnitas de porc avec chicharron) et aux fruits de mer (style Baja Mahi à la bière). Les mardis tacos offrent de bonnes affaires sur les margaritas et la nourriture, mais comme on le soupçonne, cela déclenche des foules plus importantes et des attentes plus longues. Heureusement pour ceux qui ont besoin de sangria et de collations du sud de la frontière comme le ceviche et le queso fundido, ils organisent également des jeudis tacos et des happy hours quotidiens.
Le Vallauris
Ce patriarche de la scène gastronomique de Palm Springs ravit les gourmands avec ses plus grands succès d'inspiration gauloise, notamment des filets de veau au jus de cognac, une salade de saumon fumé et un pâté de foie de poulet et l'un des patios arborés et scintillants les plus romantiques de ce côté de la Ville de lumière. Oui, c'est une sacrée vieille école avec des nappes blanches, des placages fleuris et un belvédère qui est une herbe à chat pour les fiancés avec de gros budgets, mais c'est aussi un peu l'attrait. La plupart des gens ne viennent pas chaque semaine pour des joues de bœuf braisées à la sauce Cabernet ou des clafoutis aux cerises avec chantilly à la vanille. Pourtant, lorsque vous obtenez ce travail ou que vous devez célébrer un grand anniversaire, le brunch du dimanche élégant et digne d'une occasion spéciale est là pour vous.
Restaurant Artisanal Chla
Avec l'aimable autorisation de Greater Palm Springs CVB
Les plats vibrants de cet endroit populaire pour le petit-déjeuner / déjeuner de La Quinta respirent l'héritage et le cœur parce que Katherine Gonzalez a appris à cuisiner les plats préférés de la famille par sa maman lorsqu'elle était enfant. Après avoir utilisé ces secrets de famille pour vendre des salsas et des tamales sur les marchés fermiers, elle a finalement ouvert le café, élargissant son menu à d'autres plats mexicains-américains comme les huevos rancheros, les tortas de porc effiloché au chili au jus, les enchiladas de légumes grillés et les chilaquiles. Les standards de brunch comme les toasts à l'avocat et les crêpes sans gluten sont également dans la rotation, la plupart étant dotés d'un petit flair latino comme du sel de piment sur la salade de pastèque ou en garnissant le hamburger de piments verts rôtis et de jalapeos carbonisés. Dirigez-vous vers la caisse de boulangerie pour des gâteaux, des biscuits et des
Browns BBQ et Soul Food
Caché dans une section industrielle du nord de Palm Springs, le petit trou dans le mur est facilement raté lors du premier passage, mais vaut la peine d'être recherché lorsque vous êtes d'humeur pour le hit parade de la cuisine du sud. Pensez aux queues de bœuf, aux baby-backs décrochés dans une sauce sucrée, aux pois aux yeux noirs, au chou vert, au macaroni au fromage, à la tarte aux patates douces et au poisson-chat frit. Dire que cet établissement géré par un père et son fils est sans fioritures est un euphémisme mais un carré de pain de maïs, et vous oublierez la vaisselle institutionnelle et les menus feuilletés. Et après avoir vu les portions généreuses à des prix extrêmement raisonnables, vous planifierez une visite de retour.
Cuisine du chef Tanyas
La cuisine de Silvia Nagy-Ryan/Chef Tanya
Après avoir appris à faire du seitan et du tempeh à l'université, la chef Tanya Petrovna a fondé la première chaîne végétalienne nationale, Native Foods, dans les années 90. En 2017, après une pause pour sauver des éléphants au Népal et lancer le programme de chats sauvages de Palm Springs, la matriarche sans viande est revenue sur la scène culinaire des déserts avec son restaurant à service rapide à emporter uniquement. De nombreux éléments comme le chou frisé giardiniera, le tofu « facon », le pois chiche « tuNO » et les substituts de viande qui ont tout déclenché sont fabriqués sur place et utilisés pour créer des imitateurs à base de plantes de sammies populaires (BLTA, Cubano), de salades (chou-fleur marocain) , bols, soupes et hamburgers. Rafraîchir du feu avec une agua fresca. Un endroit idéal pour ramasser des provisions de pique-nique ou stocker le réfrigérateur de votre Airbnb.
autoroute des rois
Stephen Johnson/Atelier Ace
Avec un vitrail woo-woo projetant une lumière éthérée sur les murs en dalles, il est difficile de croire que ce havre de paix de l'Ace Hotel and Swim Club était un Dennys dans une vie passée. Bien qu'ils servent toujours de nombreuses entrées avec des racines dans le livre de jeu du dîner toute la journée (pensez aux hamburgers et aux frites et aux petits déjeuners à deux œufs), ils ont élevé les produits finaux en choses comme un sandwich à la salade d'œufs de ferme avec de la roquette et des cornichons, du brocoli avec de la ricotta et Tajin aux cacahuètes ou taco aux crevettes garni d'échalotes marinées et de crème poblano. La salle Amigo, le bar attenant, prépare des cocktails glacés, qui se marient parfaitement avec le bingo de longue date du lundi soir.
Cheeky's
Avec l'aimable autorisation de Cheeky's
En tant que champion incontesté du petit-déjeuner de la région, Cheeky's et son arsenal autoproclamé de "méditations créatives" sur le classique A.M. les aliments réconfortants sont prêts à gronder avec le plus affamé des estomacs. Les prétendants viennent par dizaines, attirés par des sièges à l'extérieur et un service souriant et assommés par le célèbre vol de bacon sucré et salé à cinq saveurs, des jus de fruits fraîchement pressés, des Bloody Mary épicés remplis de légumes servis dans d'adorables bottes en verre, des crêpes de maïs au babeurre et aux bleuets , et du hachis de saumon aux œufs pochés. Tous ceux mentionnés ci-dessus sont excellents, mais leur arme secrète a toujours été Pastry Phil et les quatre douzaines de brioches à la cannelle qu'il prépare chaque jour à partir de zéro. Passez votre commande dès que vous vous asseyez, car il est courant de se vendre.
TandT Innovation Cuisine
Avec l'aimable autorisation du JW Marriott Desert Springs Resort and Spa
Ajoutez du mystère à l'heure des repas dans ce restaurant secret réservé au dîner du vendredi au samedi au vaste JW Marriott Desert Springs Resort. Cela commence par l'entrée non conventionnelle par la cuisine des propriétés Rockwood Grill. Le menu avant-gardiste à cinq plats est élaboré le jour du service, inspiré par la période de l'année et la température du jour (d'où le nom). Seul le jeu des mangeurs pour quoi que ce soit devrait s'appliquer: vous ne saurez pas ce qui est servi jusqu'à ce que vous le regardiez être préparé dans la cuisine ouverte, c'est cher, les tables sont communes et les plats ont tendance à être à base de viande comme une langue de bœuf avec de la moelle osseuse et des crépitements enoki ou magret de canard sous-vide en taupe de graines de courge. Les chefs se mêlent aux plats et expliquent comment ils sont arrivés dans les assiettes devant vous. Il faut réserver.
Aspen Mills Bakery and Bread Co.
Avec l'aimable autorisation de la boulangerie Aspen Mills
Certains jours, vous avez besoin de glucides, beaucoup et beaucoup de glucides, et pour ces jours-là, nous vous recommandons de vous rendre à l'avant-poste le plus proche de cette boulangerie vétéran de 20 ans. Trouvé à Palm Springs, La Quinta et Rancho Mirage, Aspen Mills cuit plus de 20 types de pain différents, notamment du seigle de New York, des raisins secs à la citrouille, du cheddar jalapeo et de la challah. Tous commencent avec de la farine de blé moulue sur pierre de haute qualité et ne contiennent jamais de produits laitiers, de sucres transformés, d'œufs ou d'arômes artificiels. Dégustez-les en pain, en rouleau ou en boule ou, mieux encore, en accompagnement d'une salade nutritive ou comme serre-livres de délicieux sandwichs comme le Coachella végétarien sur neuf céréales ou le rosbif sur squaw noir. Ils remplissent également une caisse pleine de muffins, de biscuits, de tartes, de croissants et de brownies pour le deuxième tour de la journée de triche anti-Céto.
La Copine
Avec l'aimable autorisation de La Copine
Plus loin, mais qui vaut vraiment le détour en 40 minutes de route, surtout si vous avez envie de poulet frit arrosé de miel épicé, se trouve un restaurant en bordure de route de la vallée de Yucca qui évite les normes de cuillères grasses pour un menu de plats à base de produits californiens, comme un un sandwich à la poitrine de bœuf fumée au tamarin et aux dattes ou une salade de riz sauvage, pomme, groseilles, échalotes marinées, lentilles germées, avocat et graines de tournesol. Il y a quelques années, un couple a mis fin à sa lune de miel à Joshua Tree avec les clés de l'endroit depuis longtemps vacant et isolé et l'a depuis mis sur la carte des visites incontournables. L'atmosphère est branchée mais pas trop cool, relookée en noir et blanc bohème avec une peinture murale introspective de Kris Chau et, avec la nourriture, elle bénéficie de l'énergie intelligente et invitante qui émane du personnel majoritairement féminin/non conforme au genre. Arrivez tôt car ils manquent souvent de sièges et d'articles populaires. Découvrez Teocali, une boutique dans un Airstream sur le parking, pendant que vous attendez.