La Bahama Mama (Les Bahamas)
On ne sait pas grand-chose sur les origines du Bahama Mama, mais il est probable que ce cocktail au rhum soit né à l'apogée des Bahamas en tant que base de contrebande pendant la Prohibition. Un mélange de rhum blanc foncé et à haute résistance, le Bahama Mama est plus complexe qu'il n'y paraît, avec des recettes appelant au café et à la liqueur de noix de coco, au citron et au jus d'ananas.
Le Goombay Smash (Bahamas)
Né dans l'humble bar Blue Bee à Great Turtle Cay dans les îles Out des Bahamas, cette puissante libation contient quatre sortes de rhum. Créé par la fondatrice du Blue Bee Bar, Miss Emily, le Goombay Smash - et non le Bahama Mama - est la boisson nationale des Bahamas. Il tire son nom de la forme traditionnelle de la musique bahamienne axée sur le tambour, similaire au calypso.
Recette de Goombay Smash.
Punch au rhum : Planter's Punch (Jamaïque) et Bajan Punch (Barbade)
Le Caribbean Rum Punch a commencé comme un hybride de rhum des Caraïbes et d'un "punch" alcoolisé à cinq ingrédients importé d'Inde par des marins britanniques au milieu du XVIIe siècle. Il y a autant de punchs au rhum que d'îles dans les Caraïbes (ou de poissons dans la mer), mais les directives de mélange traditionnelles de la Barbade appellent à « Un de aigre, deux de sucré, trois de fort, quatre de faible ». Le Planter's Punch est un mélange de rhum jamaïcain, de jus d'orange, de jus d'ananas et de grenadine ; la variété Bajan comprend une pincée d'amers d'Angostura et de muscade.
La Pina Colada (Cuba/Porto Rico)
Probablement le cocktail caribéen le plus célèbre de la planète, la boisson nationale de Porto Rico est traditionnellement servie sur glace et a une forte saveur d'ananas. La plupart des gens sont plus familiers avec la variété surgelée plus douce, qui a tendance à favoriser la saveur de la noix de coco par rapport à l'ananas. Malgré le statut officiel élevé de la boisson à Porto Rico, la pina colada est peut-être née dans la ville voisine de Cuba, mais le Caribe Hilton et le restaurant Barrachina à San Juan prétendent être le lieu de naissance de la boisson.
Le Mojito (Cuba)
Cuba est le berceau incontesté du mojito, et le mélange de rhum, de citron vert, de sucre, d'eau gazeuse et de menthe verte remonte peut-être aux premiers jours de la production de rhum dans les Caraïbes. Ernest Hemingway, le célèbre écrivain qui a vécu à Cuba ainsi qu'à Key West, a contribué à rendre la boisson célèbre en écrivant sur ses journées à boire des mojitos au bar La Bodeguita del Medio de La Havane, qui servait encore la boisson aux touristes aujourd'hui.
Le Daiquiri (Cuba)
Il est approprié que le Daiquiri puisse avoir été nommé pour une plage (près de Santiago, Cuba). Le mélange de base de sucre de gomme, de citron vert et de rhum blanc a des variétés infinies (y compris être aromatisé avec des bananes, une variante populaire). Le daiquiri a acquis sa renommée internationale lorsqu'il a été servi aux touristes au bar El Floridita de La Havane dans les années 1950.
Le Cuba Libre (Cuba)
Le Cuba Libre est une légère variation sur le rhum et le coca - il suffit d'ajouter des citrons verts et du jus de citron vert. Le nom de la boisson remonte à l'époque de la guerre hispano-américaine lorsque les troupes américaines étaient à Cuba pour "libérer" l'île du colonialisme espagnol. La popularité du rhum et du coca va bien au-delà de Cuba dans les Caraïbes : arrêtez-vous dans n'importe quel magasin de rhum en bordure de route et on vous servira un verre de rhum et une bouteille ou une canette de cola - n'hésitez pas à les boire séparément ou à les mélanger ensemble.
The Painkiller (Îles Vierges britanniques)
Inventé au Soggy Dollar Bar sur Jost Van Dyke dans les îles Vierges britanniques, le Painkiller est un mélange de rhum brun (traditionnellement Pusser's, distillé aux BVI et connu sous le nom de rhum de la Royal Navy britannique), de jus d'ananas, de jus d'orange, de crème de noix de coco et glace pilée. Complétez le tout avec une pincée de muscade, une épice commune des Caraïbes. Si vous voulez un raccourci facile, Pusser's fait un mélange analgésique - ajoutez simplement du rhum.
The Dark and Stormy (Bermudes)
Le Dark and Stormy est presque synonyme de Bermudes, et les puristes vous diront que la seule façon d'en boire un est d'utiliser les ingrédients d'origine : le rhum Gosling's et la bière de gingembre Barritt's, tous deux originaires des Bermudes.
Ti Punch (Caraïbes Françaises)
Le "rhum agricole" unique de la Martinique française et de la Guadeloupe est la clé de la saveur du Ti Punch, un simple mélange de rhum blanc, de sucre de canne et de citron vert.
Contrairement aux boissons similaires rhum/sucre/lime des Caraïbes, le Ti Punch est traditionnellement servi directement, pas sur de la glace, et en apéritif. Commandez-en un dans les Antilles françaises et votre barman risque de vous préparer un verre de rhum, du sirop de sucre et un citron vert : n'hésitez pas à mélanger votre boisson aussi forte que vous le souhaitez (je préfère la mienne moins sucrée, pour laisser le goût unique du rhum - fabriqué directement à partir de canne à sucre, pas de mélasse - pour briller). Vous pouvez également vous procurer un Ti Punch à Saint-Barth, Saint-Martin ou Haïti.
Recette de Ti Punch.
The Rum Runner (Florida Keys)
Le Rum Runner est une boisson relativement moderne, inventée par "Tiki John" Ebert du Holiday Isle Resort à Islamorada dans les Florida Keys en 1972. Dans une histoire qui réchauffera le cœur de tout propriétaire de bar, Ebert a trouvé une quantité excessive de mûre brandy, liqueur de banane et rhum à l'épreuve de 151 dans une réserve et a décidé de créer une nouvelle boisson. Le Holiday Isle Resort reste un lieu de vacances populaire dans les Keys, situé au Mile Marker 84,5 sur l'Overseas Highway.
La Marguerite (Mexique)
L'un des grands plaisirs de visiter des villes comme Playa del Carmen dans les Caraïbes mexicaines est de parcourir les magasins de tequila locaux avec leur sélection apparemment infinie de cette liqueur à base d'agave. La boisson à la tequila la plus populaire au monde, la margarita, se transforme souvent en une concoction glacée sucrée sans un soupçon de jus de citron vert, mais essayez d'en préparer une avec de la tequila haut de gamme, du citron vert frais et du triple sec et vous comprendrez pourquoi ce classique Le cocktail mexicain, développé dans les années 30, est toujours aussi apprécié.