Compagnie de distillerie de Toronto
Cette distillerie du quartier de Torontos Junction, qui par coïncidence était autrefois un quartier sec, distille ses spiritueux à partir de céréales et d'autres produits locaux et est une distillerie certifiée biologique du grain au verre. La distillerie a été fondée en 2012 et a été la première nouvelle distillerie à obtenir une licence à Toronto depuis 1933. Toronto Distillery Co. produit des whiskies biologiques à grain unique, du JRs Dry Organic Canadian Gin (gagnant du Toronto Ginapalooza 2016), du Applejack biologique et le magnifiquement terreux Spiritueux de betterave biologique à base de betteraves à sucre fermentées.
Distillerie Yongehurst
Le rhum Harbour, l'offre phare de la distillerie Yongehurst de Toronto, est le premier rhum en petits lots produit à Toronto ou, comme le suggère le site Web de la distillerie, le premier rhum distillé dans la ville. Ce rhum, vendu en bouteilles de 375 ml, est fabriqué en fermentant de la mélasse biologique certifiée d'Amérique du Sud avec une souche de levure sauvage de pommes de l'Ontario. Chaque produit vendu à Yongehurst est fermenté, distillé et aromatisé directement dans la distillerie afin que vous sachiez que vous obtenez une attention stricte aux détails et au contrôle de la qualité. En plus du Harbour Rum, vous pouvez trouver des spiritueux en lots limités comme le Limoncello, divers types de gin et de rhum épicé.
Distillerie de la Dernière Paille
Juste à l'extérieur de Toronto, à Vaughan, vous trouverez la distillerie Last Straw. Récemment ouverts en août 2016, ils produisent plusieurs spiritueux uniques, notamment du moonshine légèrement vieilli, du rhum à la mélasse blackstrap et du gin avec d'autres à suivre alors qu'ils continuent de se développer.
Dillon Petit
Étant situé à Beamsville, Dillons Small Batch Distillers est au cœur de la région viticole de Niagara. Ils ont choisi cet endroit particulier afin d'être à proximité des produits dont ils auraient besoin pour créer leurs spiritueux, notamment des raisins, d'autres fruits et des plantes. L'accent est mis sur quatre spiritueux de signature qui comprennent le whisky de seigle, le seigle blanc, la vodka et plusieurs types de gin, notamment le gin sec, le gin non filtré, le gin rose, le gin cerise et le gin fraise. En outre, Dillons produit également des eaux-de-vie de fruits, diverses saveurs d'amers et d'absinthe. Des visites quotidiennes sont disponibles du week-end de la fête de Victoria jusqu'au 1er novembre à midi et à 15 h. Les visites coûtent 5 $.
Jonction
Faites un voyage à Stratford, en Ontario, pour visiter la distillerie Junction 56. Ouverte en 2015, la distillerie produit du gin, de la vodka et du clair de lune et met actuellement le whisky en fûts pour mûrir. Moonshine est disponible dans certaines succursales de la LCBO, tandis que vous pouvez vous procurer du gin et de la vodka en vous rendant à la distillerie. Si vous avez envie d'en apprendre un peu plus sur le processus de distillation, vous pouvez réserver une visite de l'installation où vous pourrez voir de plus près la distillerie et toutes ses pièces mobiles. Les visites coûtent 10 $ et comprennent des échantillons.
distillerie des eaux calmes
Le whisky primé en petites quantités est le nom du jeu d'esprit artisanal de la distillerie Still Waters située à Concord, en Ontario. Still Waters Distillery a ouvert ses portes en 2009 en tant que première micro-distillerie de l'Ontario et continue de recevoir des distinctions, des prix et des fans grâce à l'amour et aux connaissances qu'elle met dans son produit. Ils écrasent, fermentent et distillent à la main pour produire leur whisky et leur seigle très appréciés. Les produits comprennent du whisky single malt composé à 100 % d'orge maltée canadienne à deux rangs, du whisky de seigle et de deux mélanges (mélange rouge et mélange bleu).
Distillerie Soixante-Six Gilead
Plusieurs spiritueux artisanaux sont produits dans cette distillerie du comté de Prince Edward située sur une ferme de 80 acres. Tous les spiritueux Sixty-Six Gileads sont tous produits sur place en petites quantités, à l'aide d'un alambic en cuivre fait sur mesure. Vous y trouverez trois types de vodka (Canadian Rye, Whole Wheat et Canadian Pine), deux whiskies (Crimson Rye et Wild Oak), Loyalist Gin, Duck Island Rum et Black Dragon Sochu. Vous pouvez trouver du Loyalist Gin à la LCBO, mais si vous voulez mettre la main sur autre chose, vous devrez vous rendre au magasin de détail de la distillerie.