TEMPO de MARTIN BERASATEGUI
Tempo de Martin Berasategui au Gran Melia Paradisus Cancun
Les gourmets partout se sont arrêtés et regardés
L'ouverture de Tempo by Martin Berasategui à l'hôtel Gran Melia Paradisus Cancun a élevé Cancun dans l'estime des gastronomes du monde entier. Le restaurant brille de ses murs de miroirs en mosaïque et la nourriture est tout aussi resplendissante.
Le meilleur gars ici est l'un des chefs célèbres d'Espagne
Tempo est dirigé par le chef superstar Martin Berasategui de Saint-Sébastien, en Espagne. Ce restaurant met en valeur la formidable technique du maître et son œil pour les couleurs éclatantes. À mon avis, Berasategui est un génie et Tempo est perché au sommet de la gastronomie de Cancun.
En tant que critique gastronomique, j'essaie de ne pas délirer de manière incontrôlable. Mais cela pourrait être la meilleure cuisine jamais vue dans la péninsule du Yucatan.
Le menu est un hit-parade
Tempo by Martin Berasategui propose un menu à la carte et un dîner dégustation de neuf plats avec accords mets et vins. Combien d'éblouissement pouvez-vous supporter ? Les points forts du menu passé comprennent : Un plat de tomate à la basque farcie de jeunes calamars et d'un filet de porc ibérique incomparable (l'héritage et le nom du chef sont basques) Desserts inoubliables. Le brownie au chocolat mexicain coloré et savoureux de Tempo avec marmelade d'agrumes, sauce au yogourt et sorbet à la mandarine est une indulgence primordiale
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Tempo de Martin Berasategui sur le site du Gran Melia Paradisus Cancun Fond de restaurant Sur Facebook À propos de Chef Martin, de son propre site Web
Tempo par Martin Berasategui entrée par l'auteur invité Max Jacobson
COCINA DE L'AUTEUR
Le chef cuisinier de la Cocina de Autor, Cristian Morales. Karen Tina Harrison
Cocina de Autor : chic et délicieux
Cet élégant restaurant du centre-ville de Cancun est situé dans le manoir colonial espagnol. En 2014, cet élégant restaurant est le seul récipiendaire de Cancun de la prestigieuse désignation AAA Five Diamond.
Avec seulement 38 sièges, Cocina de Autor est un festin intime et privé. Il y a deux places par soir, du lundi au samedi.
Le restaurant propose des pages de sélections de menus et des environnements de restauration variés. Les convives peuvent souper dans le salon éclairé par des lustres de la Cocina de Autor; dans la salle à manger privée Veuve Cliquot ; ou au milieu des vignes en fleurs sur le patio.
Cocina de Autor signifie cuisine d'auteur.
Attendez-vous à une cuisine fusion moderne, astucieusement cuisinée et magnifiquement présentée, d'approche progressive mais pleine de saveurs et copieuse. Le chef fait appel à un monde d'ingrédients, notamment du homard des Caraïbes fraîchement pêché; fromage parmesan argentino-italien; des chapulines mexicaines croustillantes et des huitlacoche, souvent appelées « truffes mexicaines ». Le pétillant de la maison est le Champagne Veuve Clicquot de France.
Plats à essayer chez Cocina de Autor
Thon 'Kivi' avec couscous, olives Kalamata, câpres et maïs Noix de Saint-Jacques rôties aux champignons portobello Carpaccio de poulpe sur verdure avec vinaigrette aux agrumes Porcelet rôti au lechon avec sauce chimichurri argentine Ravioles Huiltacoche au cochon de lait Osso buco aux trois piments Trilogie de desserts
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Site en anglais de la Cocina de Autor
LABNA
Actualités authentifiées / Personnel / Getty Images
Qu'est-ce que les gens qui ont construit Chichen Itza ont mangé? Découvrez ici (et soyez impressionné)
Labna doit son nom aux fascinantes ruines mayas à quelques heures de là, un complexe de temples satellites de l'imposant Chichen Itza. Labna est situé dans le centre-ville de Cancun, à 10 à 15 minutes en taxi de la Zona Hotelera.
L'atmosphère de Labna est nostalgique, avec un éclairage tamisé romantique, des meubles mexicains de l'époque coloniale sculptés à la main et des serveurs courtois et à l'ancienne. Les prix sont aussi doux que les serveurs.
De nombreux Mexicains pensent que la cuisine maya est la meilleure de leur pays
Labna est le meilleur des quelques restaurants de Cancun dédiés à la merveilleuse cuisine de la région locale du Yucatan. Comida Yucateca est sans doute le style de cuisine indigène le plus savoureux du Mexique.
La cuisine du Yucatan est influencée par la culture maya et caribéenne. Il est parfumé aux épices locales, acidulé aux agrumes locaux, rouge aux graines de rocou (également appelé roucou) et épicé aux piments habaero ardents. Les plats de dinde et de porc cuits lentement sont particulièrement savoureux.
Merveilleux plats mayas à essayer à Labna
Poc chuc, porc au four avec des oranges locales acidulées Sopa de Lima, soupe de tortilla au citron vert et à la dinde Cochinita pibil, porc enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit avec du roucou et de l'ail, le plat signature de la comida Yucateca
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Le menu en anglais de Labna
Entrée Labna fournie par l'auteur invité Max Jacobson
LE CHIQUE
Le Chique Chef Jonatn Gmez Luna. Karen Tina Harrison
Où votre repas ressemble à un spectacle de magie
Le Chique est situé à plusieurs kilomètres au sud de Cancun dans l'hôtel Azul Beach Resort. Mais chaque chauffeur de taxi de Cancun sait quelle route de plage sombre prendre ici. Votre aventure vient de commencer.
Le Chique, c'est unique. Cet établissement est mi-restaurant, mi-spectacle de magie. Sa salle à manger séduisante invite avec des rideaux et des miroirs, comme un cirque. Et les serveurs ici se comportent comme des imprésarios, avec des yeux souriants et un flair dramatique.
L'expérience, en un mot : le divertissement
Le repas du Chique est de la nourriture comme un divertissement; le terme de gastronomie moléculaire ne commence pas à décrire le sens du spectacle de ce restaurant. Le chef Jonatn Gmez Luna est un sorcier qui transforme les aliments en impressions et événements sensoriels : fumée intensément parfumée, gele, cristaux, mousse.
Et ce que vous pensez manger n'est pas ce qu'il s'avère être. Ce bécher de mousse qu'on vous demande de siroter ? Wow, c'est un martini. Le sushi roll devant vous ? C'est une salade, ou peut-être un dessert. Le Chique livre une surprise après l'autre.
Rencontrez l'un des jeunes chefs superstars du Mexique
Le chef Luna, né en 1982 à Mexico, est l'un des chefs de file de l'explosion culinaire de son pays. « Manger n'est pas une nécessité », dit cet innovateur intrépide. "C'est une expérience." L'expérience du Chique nécessite 27 chefs en cuisine, dont 16 étudiants en cuisine du monde entier.
Le repas est une cavalcade de 15 plats, certains à quelques hirondelles. Le plat dont on parle le plus chez Le Chique s'appelle Scotch Brite, d'après l'éponge à récurer verte et jaune. Voilà à quoi ça ressemble, à 100 %. Mais c'est un dessert. Pas étonnant que Le Chique soit décoré comme une galerie des Glaces.
- Le site Internet du Chique
- Avis sur About.com sur Azul Sensatori par Karisma
- Biographie du Chef Jonatn Gmez Luna Le Chique
- Site de l'hôtel Azul Sensatori by Karisma
- Le Chique observe un code vestimentaire : pas de t-shirts ou de débardeurs, de tongs, de shorts de sport ou de casquettes de baseball
- Conseil d'initié : apportez un pull ; Le Chique est dramatiquement froid
LUMIÈRE
Resorts Palais
Lumière, une balise à manger sur la plage
La technique culinaire française est une composante majeure de la cuisine moderne de Cancun. Et le restaurant Lumière est français jusqu'au bout. Lumire est aussi séduisant que vous osez l'espérer d'un restaurant français contemporain, avec un éclairage super sexy et des textiles chatoyants. Le service est tout aussi engageant.
Lumiere's Home : un très, très bel hôtel de Cancun
Lumire est situé dans Le Blanc Spa Resort, un hôtel extrêmement élégant au cœur de la Zona Hotelera de Cancun. Le restaurant est ouvert uniquement aux clients de cet hôtel de luxe tout compris. Lumire constitue une raison de plus pour séjourner dans ce complexe, qui est l'un des meilleurs hôtels de Cancun.
Habillez-vous pour une occasion!
Les réservations sont indispensables. Et sachez que les convives du Blanc revêtent leurs plus belles tenues de créateurs pour cet élégant restaurant, ouvert uniquement pour le dîner.
Lumière signifie lumière en français, et l'équipe de cuisine talentueuse a une touche douce mais sûre. Le restaurant propose un style de repas : un menu dégustation de sept plats du chef. Cette série de petites assiettes astucieusement présentées propose les recettes françaises raffinées dont les convives de luxe recherchent, avec une touche de Cancun confiant et le panache du Yucatan.
Faits saillants du menu Lumière
- Baguettes et brioches fraîchement cuites au beurre français
- Plaisirs gaulois comme les truffes et le foie gras, revisités avec des accompagnements et des assaisonnements du Yucatan
- Fruits de mer des Caraïbes fraîchement pêchés, jamais trop cuits
- Desserts français décadents ennoblis de xocoltl mexicain (chocolat, une invention aztèque)
- Des vins de France, de Californie, d'Amérique du Sud et des vins mexicains à amélioration rapide de Baja California (essayez-les !)
En savoir plus sur Lumière
- Le site du Blanc Spa Resort
- Page Web Lumière
- Le Blanc Spa Resort présenté ici sur Luxury Travel
RAMONA
Hôtel Ramona Nizuc
Le meilleur restaurant du fabuleux hôtel design de Cancun
Ramona est l'un des nombreux restaurants remarquables de Nizuc. Ce complexe exquis dirigé par un architecte a ouvert ses portes en 2013 sur une île semi-privée juste à l'extrémité sud de Cancun.
Mais Ramona a la sensation d'un restaurant indépendant ; derrière les volets géants qui servent de fenêtres, une vue sur le ciel et la mer.
Nommé en l'honneur de la fille du propriétaire de Nizuc, Ramona dégage une atmosphère romantique et antique mexicaine, mise à jour avec des matériaux naturels locaux comme le bois, l'ardoise, la pierre et la verdure. Les clients peuvent choisir de dîner sur la charmante terrasse couverte du Ramona surplombant la plage, promettant une lumière naturelle extraordinaire au coucher du soleil et la musique des vagues qui se brisent.
Ce dont vous vous régalerez à Ramona
Le chef du Ramona, Bladimir Garcia, s'est engagé à utiliser les ingrédients et les plats du patrimoine mexicain, et à honorer les saisons et les produits locaux.
Ses ceviches sont créatifs et audacieux. L'"assiette trilogie" présente trois ceviches : au homard et à la coriandre ; crevettes à la noix de coco et à la menthe; et poulpe étonnamment croustillant. Tous sont frais comme possible et visuellement époustouflants
Le classique local du Yucatan, la cochinita pibil, un plat de porc mijoté, a été réinterprété comme une boulette farcie à la mexicaine Les fruits de mer frais et locaux mettent en valeur le homard des Caraïbes (servi avec une purée de plantain riche et crémeuse) et les porcs, avec une texture délicate et des nuances sucrées (ne vous laissez pas tromper par le nom) Il y a toujours des options de menu saines et/ou végétariennes La corbeille à pain de Ramona est un régal; ne manquez pas le petit pain huitlacoche
Voici où déguster les vins du Mexique
La carte des vins de Ramona met en lumière d'excellents vins mexicains de Basse-Californie. Et le Viognier et Barbera de la cave Santo Tomas, propriété du propriétaire de Nizuc
Réservez votre table chez Ramona
Ramona est ouvert pour le dîner uniquement ; Il faut réserver.Découvrez le regard approfondi de Luxury Travel sur le magnifique Nizuc
Entrée Ramona contribuée par l'auteur invité Starre Vartan
LE CENTRE CULINAIRE DU RITZ-CARLTON, CANCUN
Veronica Garbutt / Getty Images
Qu'y a-t-il pour le dîner ce soir, chérie ?
Et maintenant, quelque chose de différent : le dîner que vous aidez à cuisiner. Une façon de sortir de la grille des restaurants, dans le bon sens, est de suivre des cours de cuisine au Culinary Center du Ritz-Carlton, Cancun.
Ici, le chef Mara-Isabel Barba divertit les vacanciers chanceux avec des histoires personnelles, des conseils de cuisine et des plats simples mais parfaits. Le chef Mara peut faire de la magie avec un poulet et un bol de poivrons. Votre propre vie de cuisine pourrait changer.
Et vous n'aurez pas de vaisselle à faire
Le vin (et la tequila) coule à flot, tout comme la conversation conviviale une fois le dîner prêt à être servi et savouré. C'est une super soirée à Cancun.
Nul doute que vous apprécierez votre soirée culinaire dans cet hôtel chic mais vivant, dont les murs sont ornés de peintures historiques du Mexique préindustriel.
Les restaurants du Ritz-Carlton Cancun rock aussi
Si vous décidez de revenir pour un repas au restaurant The Ritz-Carlton, le restaurant méditerranéen de la propriété, Fantino, et son steakhouse, The Club Grill, sont deux des restaurants les mieux notés de Cancun. Plus d'options sur place : Sushi and Ceviche Bar et Caribe Bar and Grill.) En 2013, une propriété Dine-Around propose un plat de repas dans chacun des splendides restaurants de l'hôtel. Le Ritz-Carlton, Centre culinaire de Cancun Le Ritz-Carlton, les options de restauration de Cancun Cours de recyclage de Luxury Travel sur la marque hôtelière The Ritz-Carlton Le scoop de Luxury Travel sur le service hôtelier de pointe du Ritz-Carlton
CANCUN, LA DESTINATION DE VACANCES À L'ÉTRANGER N°1 EN AMÉRIQUE
Karen Tina Harrison
À propos de la visite de Cancun, la première destination étrangère des États-Unis
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