Casa Oaxaca
Suzanne Barbezat
Le chef Alejandro Ruiz Olmeda sert une superbe cuisine mexicaine moderne. C'est le restaurant le plus cher d'Oaxaca, mais cela en vaut la peine. Si vous allez célébrer une occasion spéciale à Oaxaca, c'est l'endroit qu'il vous faut. Réservez à l'avance et s'il fait beau (comme c'est généralement le cas à Oaxaca), demandez une place en terrasse.
La Olla
Ce restaurant-galerie à l'élégance décontractée propose un menu varié à base d'ingrédients frais d'origine locale et présente des œuvres d'artistes locaux. La chef Pilar Cabrera, qui propose également des cours de cuisine à travers la Casa de los Sabores, est un pilier de la scène culinaire d'Oaxaca et vous pouvez déguster ses créations ici.
Los Pacos
Les taupes sont la spécialité de Los Pacos. Assurez-vous de demander l'échantillonneur de taupes afin que vous puissiez essayer tous les sept taupes d'Oaxaca, puis vous pouvez choisir celui que vous préférez pour votre plat principal. Il y a deux endroits, l'un dans le Centro et l'autre à Colonia Reforma - les deux sont bons mais certains jurent que l'emplacement de Colonia Reforma est meilleur.
Zandunga
Proposant des plats de la région de l'isthme de Tehuantepec dans l'état d'Oaxaca, ce restaurant présente un décor contemporain avec des couleurs et un style Istmeo. Ne manquez pas l'exposition sur les différents types de maïs à l'arrière, près de la cuisine. Essayez les garnachas, les collations de style Istmeo, le cochito horneado (porc au four) et les molotes de pltano (beignets de plantain servis avec de la crème et du fromage frais). Le restaurant est situé sur Garcia Vigil juste à côté de La
Cathédrale
Profitez d'un service impeccable et d'une excellente cuisine dans un cadre élégant. Faites votre choix de salles à manger - ma préférée est la cour avec une fontaine. Le menu répertorie des plats régionaux ainsi qu'une variété de steaks et de fruits de mer, mais j'ai apprécié les crêpes huitlacoche à la sauce poblano.
Los Danzantes
El Refectorio
Le restaurant de l'hôtel Quinta Real, El Refectorio est un endroit idéal pour essayer la cuisine d'Oaxaca, mais il y a aussi des plats internationaux au menu. Le mur du fond de la salle à manger principale est constellé de pots en terre cuite découverts lors de la restauration du bâtiment du XVIe siècle. Le petit-déjeuner buffet est inégalé à Oaxaca.
La Biznaga
Ce restaurant décontracté mais branché sert une cuisine fusion, qu'ils appellent "cocina mestiza". Le menu est affiché sur un tableau noir et propose de nouvelles combinaisons, telles que la taupe de goyave. En entrée, essayez les cônes pâtissiers fourrés à la jamaïque (fleur d'hibiscus). Le vaste menu de boissons comprend des bières artisanales importées et locales et une variété de mezcals, ainsi que du pulque.