Musée du vinaigre balsamique traditionnel de Modène
Lorsque mes voisins italiens ont sorti une boîte en bois contenant une mince fiole de vinaigre balsamique (Balsamico Tradizionale) et m'ont exhorté à prendre une cuillère géante du précieux liquide, ma vie a changé à ce moment-là. Je ne pourrais plus supporter la version industrielle sucrée et toujours astringente du « vinaigre balsamique ». Les années qu'il a fallu (au moins 12) pour fabriquer le liquide visqueux en valaient la peine.
Malgré le fait que chaque supermarché dans le monde semble avoir sa propre version bon marché et non vieillie de "aceto balsamico di Modena", vinaigre balsamique traditionnel, l'aceto balsamico tradizionale est un condiment complètement différent. C'est pourquoi tous les gastronomes de la planète voudront :
Le 1) Goûtez le vrai vinaigre balsamique (recherchez l'aceto balsamico tradizionale DOP * dans des bouteilles numérotées de 100 ml)2) Faites un pèlerinage au musée du vinaigre balsamique à Spilamberto, en Italie.
* DOP, Denominazione di Origine Protetta désigne des produits alimentaires dont les origines sont identifiables dans le goût, la texture ou le "parfum" du produit et fabriqués dans une région spécifique avec tous les ingrédients provenant de cette région, en l'occurrence les provinces de Reggio Emilia et Modène.
Où sont Spilamberto et le Museo del Balsamico Tradizionale ?
Spilamberto, une ville d'environ 11 500 habitants, est située dans la province de Modène de la région d'Émilie-Romagne en Italie, à 17 km au sud-ouest de Modène. La route nationale SP623, appelée "Via Modenese", traverse Spilamberto. Pour rejoindre Spilamberto en transports en commun : depuis la gare de Modène, prendre le bus urbain no. 7 jusqu'à la gare routière, puis prendre le bus jusqu'à Spilamberto.
Le Museo del Balsamico Tradizionale est situé via Roncati, 28, à Spilamberto. C'est un petit musée où vous pourrez découvrir le processus de fabrication du vinaigre balsamique à travers un film, des expositions et une visite guidée. Le balsamique est fabriqué dans une batterie de barils dans le musée, vous pouvez donc sentir le merveilleux parfum que dégage le processus.
Le Musée dispose d'une brochure et d'un guide en anglais téléchargeables sur le site Internet.
Étiquettes Balsamico Tradizionale
Le vinaigre balsamique traditionnel est présenté dans des bouteilles minces avec trois couleurs d'étiquettes relatives au vieillissement des vinaigres : orange pendant au moins 12 ans, argent pendant 18 ans et or pendant au moins 25 ans.
En savoir plus sur Spilamberto
Outre le musée du vinaigre balsamique traditionnel, vous trouverez la Villa Fabriani, une villa du XVIIIe siècle qui abrite "Le Narcisse à la fontaine" du sculpteur Spilamberto G. Obici et le château de Spilamberto, fondé en 1210. Spilamberto se trouve le long de "La Strada dei Castelli" (Route des Châteaux). Vous pouvez télécharger la brocure des châteaux de la province de Modène (PDF).
Spilamberto est accessible par la tour d'entrée médiévale, dont les étages inférieurs abritent le petit musée archéologique.
La Route de la Nature est un sentier pédestre/vélo le long de la rivière Panaro avec des peupliers et des saules.
Les autres spécialités culinaires de Spilamberto sont le Nocino, une liqueur à base de noix vertes récoltées la nuit de la Saint-Jean, et le Spilamberto Amaretti, une variante du biscuit italien omniprésent.
A proximité se trouve la ville de Vignola, dont le château est en bon état et était connu comme la « sentinelle du fleuve Panaro ».
La Fête de la Saint-Jean (Fiera di San Giovanni) se déroule à Spilamberto fin juin, autour des produits agricoles, de l'artisanat et des industries locales. Il y a un marché de rue sur la via Obici à cette époque. Le Palio di San Giovanni a lieu au festival, où les 12 meilleurs vinaigres balsamiques traditionnels sont choisis parmi plus de 1000. Pour en savoir plus : Italies douze meilleurs vinaigres balsamiques traditionnels
Restaurants près du Musée de Spilamberto
Spilamberto : chambres d'hôtes
Le Bed and Breakfast Balsamico se trouve à environ 200 mètres du musée du vinaigre balsamique et est relativement bon marché.
Livres mentionnant Spilamberto
Le Vinaigre de Spilamberto (vérifier les prix), de Doris Muscatine traite de la nourriture et des techniques de préparation traditionnelles de la cuisine italienne.