Les voyageurs se demandent souvent si la nourriture de rue asiatique est sûre à manger. Certains guides mettent en garde contre les friandises des nombreux chariots de rue, mais les voyageurs et les habitants sont souvent alignés pour de la bonne nourriture bon marché dans les nombreux chariots qui bordent les rues d'Asie.
Des collations rapides aux repas complets, vous pouvez souvent trouver les repas les moins chers et les expériences culturelles les plus intéressantes en évitant les restaurants touristiques et en visitant à la place les nombreux chariots de restauration de rue en Asie.
Qu'est-ce que la nourriture de rue ?
Parfois appelée nourriture de colporteur, chariots de nouilles, chariots de rue ou étals de colporteurs, la nourriture de rue est servie à partir de chariots simples qui se spécialisent généralement dans un plat ou seulement une petite poignée d'offres. Parce que le cuisinier prépare uniquement le même plat soir après soir, il le maîtrise bien.
Ne vous attendez pas à une expérience de restauration ! Manger de la nourriture de rue en Asie, c'est une chose : la nourriture. À l'exception des aires de restauration où de nombreux chariots de colporteurs sont installés sous un même toit, vous pouvez vous retrouver perché sur un simple tabouret en plastique ou même assis sur le trottoir sale. Sans avoir besoin de payer un loyer ou d'embaucher beaucoup de personnel, les vendeurs de rue ont des frais généraux peu élevés et peuvent proposer des aliments de qualité à un meilleur prix.
Le temps et l'énergie sont rarement gaspillés dans l'ambiance ; au lieu de cela, le cuisinier se concentre sur le service de la bonne nourriture au prix le plus bas possible. Bien que vous ayez ou non un endroit confortable pour vous asseoir, la cuisine de rue asiatique est presque toujours moins chère que les offres similaires dans les restaurants. Plutôt que de vous engager dans un seul plat, vous pouvez souvent grignoter, goûter et essayer plusieurs spécialités locales sans casser votre budget.
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La nourriture de rue asiatique est-elle sûre ?
Si vous n'avez jamais rencontré de street food asiatique, n'ayez pas peur ! Voir de la viande crue suspendue au bord de la route peut sembler un peu intimidant pour les non-initiés, mais les colporteurs nourrissent souvent leurs amis, leur famille et eux-mêmes dans la même charrette ; ils ne veulent rendre personne malade.
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Contrairement à la nourriture cuite derrière les rideaux dans les cuisines sales des restaurants, votre cuisinier prépare le repas directement devant vous, à la vue de tous. Dans des endroits comme Penang, en Malaisie, les chariots de marchands ambulants servant des aliments mauvais ou dangereux ne duraient pas longtemps ! La concurrence est souvent féroce.
Le vieux mantra du voyage est particulièrement vrai en ce qui concerne la cuisine de rue asiatique : allez là où vont les habitants. Le meilleur moyen de garantir une expérience de restauration de rue sûre en Asie est de fréquenter les chariots qui ont un roulement élevé. Plus il y a de clients servis, meilleures sont vos chances que les ingrédients soient frais car ils doivent être achetés quotidiennement.
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REMARQUE : De nombreux plats de rue en Asie contiennent du MSG.
Conseils pour profiter de la cuisine de rue asiatique
- Recherchez des chariots plus occupés - c'est un bon signe que les ingrédients sont frais et que la nourriture est bonne.
- Mangez dans des chariots fréquentés par les habitants; personne ne sait mieux où trouver de la bonne nourriture que les résidents locaux.
- Éloignez-vous de la bande touristique. Le simple fait de s'éloigner d'une rue ou deux de la principale rue touristique donne souvent une meilleure nourriture par des cuisiniers plus experts qui se soucient davantage de leurs clients.
- Apportez une petite monnaie par courtoisie. Les chariots Hawker sont le pire endroit pour casser ce gros billet que vous venez de sortir du guichet automatique.
- Si vous achetez une boisson, laissez la canette ou la bouteille au chariot. De nombreux endroits en Asie ont un retour sur les bouteilles et les canettes ; de nombreux vendeurs de rue en profitent pour compenser les dépenses. En savoir plus sur les voyages responsables.
- Les cuisiniers personnaliseront souvent votre commande ; ils laisseront volontiers de côté un ingrédient que vous n'aimez pas - cela augmente leur petite marge bénéficiaire.