Le Portugal longe l'Atlantique du côté ouest de la péninsule ibérique, qu'il partage avec l'Espagne, beaucoup plus grande. Jusqu'à récemment, le Portugal était une destination sous le radar pour les voyageurs d'Europe occidentale. Mais ces jours sont révolus, surtout grâce à l'incroyable scène culinaire du pays. Surveillez son célèbre porc noir ainsi que son vin de Porto. Le porc noir portugais, appelé pata negra ou porco preto, fait partie des diverses influences de la cuisine ibérique.
Pourquoi devriez-vous visiter le Portugal
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous devriez visiter le Portugal. Son économie est en hausse, avec une culture croissante de collectifs d'art et de nouvelles entreprises locales. C'est un pays géographiquement diversifié avec beaucoup d'histoire, une architecture intéressante et des villes passionnantes comme Lisbonne et Porto qui regorgent de cafés, bars, clubs, boutiques, beaux hôtels et musées.
Il a des plages attrayantes sur ses côtes atlantiques et méditerranéennes, qui comprend la magnifique Algarve. Ensuite, il y a les îles Madère et les Açores. Et tous ces attributs attrayants sont enveloppés dans un climat méditerranéen séduisant. De plus, un voyage au Portugal coûtera beaucoup moins cher que la plupart des autres endroits d'Europe occidentale.
Région de l'Alentejo : un favori des gourmets
La région de l'Alentejo se trouve au sud du Tage, dans le centre-sud du Portugal, à une distance relativement courte en voiture de Lisbonne. Elle est connue pour ses vins fins, sa production de liège, ses ruines romaines, ses fromages, ses châteaux et son cochon à la peau foncée engraissé aux glands. La viande de cette race de porc porto preto est appelée porc noir. Durant la phase d'engraissement, ces porcs, qui n'ont jamais été croisés, se promènent librement dans la campagne, mangeant les glands de chênes verts et les graines de chênes-lièges indigènes de la région. Les glands sont le secret qui rend ces porcs si spéciaux, conférant à la viande un goût de noisette et une teneur en graisse un peu plus saine que celle des autres porcs. Les porcs ne convertissent pas la graisse qu'ils mangent, et la graisse des glands est similaire à l'huile d'olive en ce qu'elle est monoinsaturée. Le muscle et la graisse qu'ils gagnent au cours de cette phase sont la clé d'une succulence et d'un goût incomparables. Il n'y a tout simplement rien de semblable à ce porc ailleurs.
Le porc noir, également connu sous le nom de raca Alentejana, est une spécialité que l'on ne trouve que dans la région de l'Alentejo. De nombreux restaurants utilisent le terme espagnol pata negra, même si le terme correct est porco preto, le nom de la race de porc.
Astuces de voyage
Un voyage au Portugal ne serait pas complet sans une promenade dans la région de l'Alentejo pour voir certaines de ses ruines et châteaux romains. Dirigez-vous vers la ville fortifiée d'Estremoz, dont l'histoire se confond avec celle du Portugal. Cette ville existe depuis des milliers d'années et a abrité les Romains, les Wisigoths et les musulmans. Il est connu pour son marbre exquis, qui est une exportation portugaise majeure. Après une journée de visites, partez pour un excellent dîner au restaurant Adega do Isaas à Estremoz, où des plats à base de porc noir sont au menu, ainsi qu'une variété de vins portugais à essayer.