Sukiyabashi Jiro
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En este punto, mencionar a Sukiyabashi Jiro en una lista de los mejores restaurantes de Tokio puede parecer redundante, pero esta barra de sushi Ginza, galardonada con una estrella Michelin, sigue siendo una estrella brillante del universo culinario. Un documental de 2011 inmortalizó al propietario nonagenario aún en ello Jiro Ono, cuya ética de trabajo trasciende los niveles humanos normales de laboriosidad. El omakase aquí permanece fuera de este mundo, aunque Jiro recientemente otorgó la mayoría de las responsabilidades de hacer sushi a sus hijos. Las reservas se pueden hacer a través del conserje de su hotel, al menos con un mes de anticipación.
Sushi no Midori
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Este alimento básico de Tokio tiene varias ubicaciones, por lo que recomendamos comer en el puesto de avanzada de Sushi no Midoris en el barrio de Ginza. La cola es larga pero merece la pena. Menos intimidante que otros lugares de sushi en el área, el ambiente es relativamente informal. Y una vibración discreta significa más libertad para probar cosas nuevas. Sushi no Midori ofrece algunos platos de las recomendaciones diarias de los chefs, que son sorprendentemente económicos y muy frescos.
Ginza Kyubey
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A poca distancia de la estación de Shimbashi, Kyubey es famoso en Japón y en todo el mundo. Recientemente llamado el séptimo mejor restaurante del mundo, existe desde 1935. La tienda principal en Ginza sirve una delicada sinfonía de comida, complementada con una especialidad de cerveza Suntory. Una oferta popular es el camarón bailarín, un camarón que todavía se mueve ligeramente mientras descansa en el plato para servir. Un omakase solo para nigiri cuesta alrededor de $ 150 USD.
Sushi Saito
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La joya de Ark Hills (un proyecto de desarrollo similar al hipermoderno Roppongi Hills), Sushi Saito es imprescindible si anhelas una comida de primer nivel, pero no puedes conseguir asientos en Jiros. Este restaurante en realidad podría ser mejor: Sushi Saito tiene la calificación más alta en Tabelog (la versión japonesa de Yelp) y ha recibido 3 estrellas Michelin durante los últimos cinco años. Se requieren reservaciones tanto para el almuerzo como para la cena.
Sushiryori Inose
Un poco fuera de lo común, Sushiryori Inose no es exactamente económico, pero tu yen te compra una experiencia que no se puede replicar en ningún otro lugar. Aquí podrá interactuar con un animado equipo de chef formado por marido y mujer, cuya calidez y amabilidad no son características del típico sushi japonés. Las opciones del menú son estándar, pero sabrosas. Las reservas son una buena idea.
Umi
Umi
Umi significa mar en japonés, pero este restaurante usa dos caracteres para la palabra, lo que la traduce como sabor a mar. Y justo al lado del mercado Tokyos Tsukiji, este lugar está lo más cerca posible del océano. Umi es un restaurante elegante y tranquilo, con una barra de sushi impecable. También está abierto para la cena, mucho después de que el mercado haya cerrado durante el día. Las reservas se hacen en japonés, así que consulte con el personal del hotel con anticipación.
Sushi Bar Yasuda
Este lugar de sushi aprobado por Anthony Bourdain está refrescantemente lejos de las zonas turísticas. Cada pieza de sushi está sazonada con anécdotas del chef del mismo nombre, que sirve su omakase con un estilo deliberado. Aquí, el arroz es tan importante como el pescado, y Yasuda se esmera en asegurarse de que la estés pasando bien. No es barato, pero esto es omakase con corazón. Para llegar aquí, tome la línea Ginza hasta la estación Gaienmae.
Tsugu Sushimasa
Tsugu Sushimasa todavía pasa desapercibido, lo que es una suerte para los recién llegados que acaban de descubrir este lugar. El restaurante está en Shinjuku, un centro de entretenimiento a veces sórdido de Japón. Tres generaciones de propietarios han guardado fielmente su secreto culinario del período Edo: una técnica especial para hacer arroz de sushi utilizando un vinagre un poco más sabroso. Tsugu Sushimasa también incluye algunas piezas de pescado a la parrilla en el menú un delicioso interludio al típico sushi
Ichibancho Teruya
A pocos pasos de la estación de metro Hanzomon, este lugar de sushi de ocho asientos es una experiencia desconcertante. Hay un aire delicado, pero cómodo, en este lugar no pretencioso, pero tampoco del todo relajado. El chef es atento y amable y, a menudo, sirve uvas de mar y algas de Okinawa junto con su comida. Haga sus reservas con anticipación, los asientos se llenan
Ganso Zushi
Akihabara es conocida principalmente como la capital geek de Tokyos, piensa en anime, maid cafés, salas de juegos y cosas por el estilo, pero también hay un lugar de sushi barato aquí que vale la pena visitar. Bastante estándar en precio, porciones y calidad, Ganso es un lugar de sushi kaiten o un restaurante de sushi con una cinta transportadora. Algunas de las opciones de postres son extravagantes, pero dan en el clavo después de una sobredosis de salsa de soja. Una vez que haya terminado de comer, un miembro del personal cuenta la cantidad de platos que ha consumido para determinar su factura. El diseño de cada plato refleja el precio.
Uogashi Nihon-Ichi
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Altamente asequible, esta joya de Shinjuku es un bar de sushi de pie solo en una habitación, con espacio para unas 12 personas. Es íntimo: puedes ver al chef preparar tu comida justo en frente de tus ojos, que es una especie de experiencia omakase por una fracción del precio. Saboree cortes frescos de negitoro, uni y salmón, y bábelo todo con un poco de té verde de cortesía.
Sushi katsura
Vale la pena echar un vistazo a Sushi Katsura, ubicado cerca de la antigua ubicación del mercado Tsukiji. Tanto el almuerzo como la cena aquí tienen un precio justo en comparación con los establecimientos más elegantes de la zona. El juego de nigiri para el almuerzo es realmente una ganga (por alrededor de $ 15 USD) y viene con cerveza o sake de cortesía. El ambiente es agradable y relajado.
Uobei
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En Uobei, los clientes ordenan en una pantalla pequeña y, unos minutos más tarde, el sushi llega directamente a su mesa en una cinta transportadora de alta velocidad. Si no hablas japonés, elegir el sushi que quieres es muy sencillo. El pescado aquí es mejor que en otros restaurantes del mismo rango de precios, y la configuración futurista está garantizada para
Sushi Hayakawa
Cerca de la estación Ebisu de la línea Yamanote se encuentra Sushi Hayakawa, un restaurante zen con una barra de sushi discreta y un chef enigmático. El menú es muy singular: un plato reciente fue la ventresca de atún en un panecillo asado al carbón con hojuelas de trufa. Una visita al Instagram oficial de los restaurantes le dará pistas sobre la pesca del día. Los precios son elevados, así que prepárate.
Miura Misaki Kou
Miura Misaki Kou
Este lugar aún no ha aparecido en las listas de los mejores, pero eso se debe a que los habitantes de Tokio inteligentes lo han mantenido en un ferviente secreto. A tiro de piedra de la estación noreste de Tokyos Ueno, esta pequeña tienda de kaiten (cinta transportadora) sirve atún graso de calidad, almejas dulces y gruesas tablas de salmón rosado brillante a precios totalmente insuperables.
Itamae Sushi
¿No puedes conseguir suficiente atún? Itamae es el lugar para ti. Con 12 ubicaciones alrededor de Tokio, este lugar es asequible, sin pretensiones y 100 por ciento delicioso. Ha sido llamado el restaurante número uno de atún en Tokio, y se toman esa reputación muy en serio. De 2008 a 2011, Itamae compró el primer atún del año en las subastas de atún de alto precio de Tokyos. Hoy en día, albergan anualmente una talla de atún
Seamon
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Aquí no hay estrellas Michelin, pero bien podría haberlas: Seamon ha obtenido críticas extremadamente altas de clientes de todo el mundo. No sirven omakase en el sentido más estricto; aquí ofrecen ciertos platos fijos con diferentes entrantes y varias piezas de sushi, además de postre. Es más relajado aquí, pero aún así obtienes una experiencia de lujo: cada fiesta recibe su propio sushi personal.
Himawari Zushi Shintoshin
Ubicado en la bulliciosa Shinjuku, Himawari Zushi sobresale en las categorías de precio y sabor. Es un restaurante de sushi con cinta transportadora, pero también puedes pedir sushi recién hecho. Los precios son muy baratos, y la casualidad, los camarones y el salmón graso son las estrellas brillantes. Permita un poco de tiempo adicional para esperar en la fila durante las horas de la noche.
Nobu Tokio
Nobu
Con puestos de avanzada en todo el mundo, puede parecer una tontería dirigirse directamente a Nobu después de haber aterrizado en Tokio. Pero con un nuevo menú de brunch los sábados, este restaurante continúa ofreciendo auténtica e innovadora cocina de fusión japonesa. Con opciones vegetarianas, la lonchera satisface a todo tipo de comensales. También hay un bar elegante aquí con excelentes cócteles y sake local.
Sushi kura
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Oh Kura Sushi, el mejor y más barato sushi de todo Japón. Kura es una cadena de restaurantes con tiendas en todo el país, pero los de Tokio son definitivamente los mejores, ya que son los más cercanos a toda la acción en Tsukiji. Todo aquí es bastante bueno, pero es posible que desee evitar algunos de los pescados más pesqueros si no es del tipo de la caballa. Para aquellos con papilas gustativas extrañas, ocasionalmente un sushi realmente extraño flota en el transportador Kura