Le Relais de Venise l'Entrecte
Cortesía de Le Relais de Venise l'Entrecote
Conocido en todo el mundo como un destino de excelentes cortes de carne y deliciosas salsas para combinar, Le Relais de Venise l'Entrecte es ampliamente considerado el lugar al que dirigirse cuando busca bistec-frites preparados exactamente a su gusto.
El restaurante, fundado en 1959 por el restaurador francés Paul Gineste de Saurs, tiene un concepto único sin menú. En su lugar, simplemente elige cómo te gustaría preparar tu bistec: azul (ultra-raro), saignant (raro) un punto (medio), bien cuit (bien hecho) o carbonis (muy bien hecho).
(Tenga en cuenta que en Francia se considera "estándar" comer un bistec crudo o medio crudo. Tampoco se recomienda que los pida muy bien hechos o se arriesgue a roer una losa coriácea desprovista de sus sabores y texturas nativos.}
Las patatas fritas
Cada opción de almuerzo o cena viene con un plato de entrante de ensalada verde, seguido de las famosas papas fritas de la casa.
Además de su reputación por los cortes de carne tiernos y selectos y las papas fritas cocidas dos veces que se derriten en la boca, el restaurante es famoso por su salsa de la casa. Cuando de Saurs abrió Le Relais, servir filetes fritos con mantequilla de hierbas era algo convencional. En cambio, lo adornó con una salsa secreta de color verde oscuro que mezclaba hierbas, especias y
¿Todavía hambriento? Puede pedir una segunda oportunidad única en París. El menú del día también incluye una selección de quesos y postres caseros. Recomendamos especialmente los profiteroles de la casa, cubiertos con salsa de chocolate decadente.
Además de la mesa original Le Relais de Venise L'Entrecte en Boulevard Pereire, hay varios restaurantes que operan en la ciudad bajo el nombre "Le Relais de l 'Entrecte", propiedad del mismo grupo y que ofrecen la misma fórmula.
Bistrot Paul Bert
Nobiggiefood.com
El Bistrot Paul Bert ganó la atención mundial después de que el amado, difunto chef y conocedor de la comida Anthony Bourdain lo presentara en su programa de viajes "No Reservations". Pero los lugareños han sabido durante años lo que Anthony nos divulgó al resto de nosotros: este es simplemente uno de los mejores bistrots de París.
Si el comedor del viejo mundo no ofrecía suficiente encanto por sí solo, el menú cuidadosamente elaborado de los clásicos de la brasserie francesa del propietario Bertrand Auboyneaus ciertamente lo hace. Los ingredientes son siempre frescos y de origen local. Y a pesar del sólido renombre del restaurante entre los amantes de la comida y los críticos, los precios se han mantenido razonables, una verdadera bendición para el viajero con un presupuesto limitado que busca una excelente comida francesa.
Las patatas fritas
Si bien la mayoría de los restaurantes reservan la sección de entrecte (chuletón) de carne de res para los bistecs, el Bistrot Paul Bert sirve un filet mignon notablemente tierno para los suyos. Se sirve con incrustaciones de granos de pimienta negra y, por lo general, se adorna con una salsa de crema y mantequilla de coñac-armañac que entusiasma a los amantes de la comida. Las patatas fritas cortadas a mano, de color marrón dorado por fuera y deliciosamente harinosas por dentro, también tienen fama de ser excelentes.
Las reservas son esenciales en esta popular mesa. Los amantes del vino también apreciarán la extensa y cuidada carta de vinos.
Aux Tonneaux des Halles
Aclamado por el pastelero y escritor de libros de cocina David Lebovitz como "uno de los últimos grandes bistrots de París", Aux Tonneaux des Halles es otro destino codiciado para las excelentes carnes en la capital. Aunque el restaurante cambió de manos en 2016, sigue siendo citado como uno de los mejores proveedores de filetes jugosos y de alta calidad.
Las patatas fritas
En el restaurante alegre y luminoso situado en el distrito del mercado de Montorgueil, elija entre los elementos del menú diario garabateados informalmente en pizarrones. El filete de onglet "Butcher Beef" con salsa de pimienta y papas fritas es un clásico habitual y se sabe que es especialmente tierno, jugoso y sabroso. Mientras tanto, si va a cenar para dos, la costilla de ternera es una opción deliciosa y satisfactoria.
La carta de vinos incluye una serie de tintos y blancos franceses naturales, que pueden combinar maravillosamente con las carnes.
L'Aller Retour
L 'Aller Retour
Este íntimo restaurante ubicado en el distrito de Marais, consciente de la moda, se especializa en carnes de alta calidad acompañadas de vinos. Un relativamente nuevo comertla mesa inaugurada en 2010 L'Aller Retour sirve cortes de carne de primera calidad procedentes de algunos de los mejores carniceros de la ciudad.
Las patatas fritas
Si eres un carnívoro exigente que está interesado en un poco de variedad, este es un lugar ideal para almorzar o cenar. Aquí, elija entre varios cortes de carnes selectos a la parrilla sobre piedra de lava y servidos con papas fritas, verduras frescas de temporada o ensalada. Desde tartar de ternera Charolais hasta Simmental y Black Angus o bávaro Filet, tendrá muchas opciones para elegir.
El amable personal está a su disposición para ayudarlo a acompañar su plato con un vaso de color blanco o rojo. La extensa lista de vinos destaca algunas de las mejores regiones y cosechas de toda Francia, incluidas las opciones orgánicas y biodinámicas.
Le Severo
Si se hospeda en el Barrio Latino, este bistrot familiar cerca del Jardin des Plantes es una excelente opción cuando está de humor carnívoro. Si bien no es uno de los restaurantes más económicos para hacer nuestra lista, se sabe que la calidad y el servicio aquí son excelentes, y el enfoque en ingredientes frescos de temporada y productos de origen local complacerá a los comensales preocupados por el impacto ambiental.
Las patatas fritas
En el pequeño restaurante dirigido por el propietario y chef William Bernet, puede esperar un bistec de filete de imitación meticulosamente preparado cubierto con salsa de pimienta de la casa y acompañado de papas fritas recién cortadas llenas de textura y sabor. La simplicidad es el nombre del juego en esta elogiada mesa del Barrio Latino y hace bien su trabajo.
Au Boeuf Couronn
Au Boeuf Couronne
Este humilde restaurante tradicional escondido lejos de los típicos terrenos turísticos en el distrito noreste de Villette ha ganado elogios por su carne de calidad, procedente de toda Francia. Ahora parte de un hotel de tres estrellas del mismo nombre, Au Boeuf Couronn (literalmente, "en la carne coronada") abrió en la década de 1930. Desde entonces, ha atraído a los amantes de la carne más exigentes a las afueras de la ciudad para obtener cortes finos de carne de vacuno Charolais, Salers o Aubrac, nativa de regiones francesas como Borgoña y
Las patatas fritas
Como una de las casas de chuletas más antiguas de la ciudad, tal vez no debería sorprender que Au Boeuf Couronn sirva unas excelentes patatas fritas. Elija entre 12 asombrosos cortes de carne, desde filete tierno hasta costillas, solomillo y bistec de lomo. Si bien el restaurante tradicionalmente sirve su soufflé de papa de la casa como acompañamiento y se sabe que es delicioso, por supuesto, puede pedir un plato lleno de "patatas fritas" crujientes cortadas a mano.