Pierre Herm
Pierre Herm, un gran peso pesado en los círculos gourmet parisinos, ha sido celebrado en todo el mundo como uno de los mejores pasteleros vivos y su propia impresionante y deliciosa colección de macarons más de lo que le da a Ladure una carrera por su
Herm ha abierto varias tiendas en París dedicadas principalmente a las creaciones de huevo, almendra y ganache, y es especialmente amada por sus sabores creativos e inesperados. Los críticos gastronómicos elogian sus crujientes conchas y sus generosos rellenos llenos de sabor. ¿Por qué no probar un macaron aromatizado con té matcha, aceite de oliva y mandarina, regaliz y rosa, o incluso con foie gras? Otros sabores creativos incluyen yogur y lima; jazmín; maracuyá; ruibarbo y fresa; y chocolate con leche con
Herm también es apreciado por sus macarons de chocolate mezclados con chocolate de alta calidad de origen puro de Perú, Venezuela y otras regiones. En definitiva, sus macarons son un puro deleite para los sentidos.
Laduree
Con sus inconfundibles cajas de color verde pastel y sus exclusivas cintas rosas, Ladure es reconocida en todo el mundo. La casa de lujo ha logrado un golpe de marketing que los ha hecho casi tan famosos por sus empaques. Sophia Coppola se inspiró en sus tonos para el diseño de la escenografía de su película de 2006 Marie-Antoinette como por sus amados macarons.
El panadero de lujo y operador de salón de té afirma haber inventado la versión parisina del pastelito redondo en 1862 cuando el fundador de la panadería abrió una primera tienda en la Rue Royale. Los sabores populares incluyen vainilla, pistacho, caramelo de mantequilla salada y chocolate negro, pero para los más aventureros, ¿por qué no probar sabores eclécticos como el chocolate yuzu, que se casa con los paladares orientales y occidentales? Otros sabores para intentar estirar el paladar incluyen té de bergamota, maracuyá, azahar o el macarrón "María Antonieta" con notas de té, cítricos, miel y rosa. También puede probar una selección de macarons cubiertos de chocolate.
Hay varias ubicaciones en París, incluida una panadería y salón de té emblemáticos situados en Rue Royale y otra en la elegante Avenue des Champs-Elysees.
Jean-Paul Hevin
Jean-Paul Hvin, uno de los mejores fabricantes de chocolate de París, se ha enfrentado a los fabricantes de macarrones más consolidados de la ciudad con su propia selección de variedades creativas y deliciosas. Numerosos críticos franceses y publicaciones gourmet han calificado sus macarons como algunos de los mejores
Sus ricas variedades de chocolate se recomiendan especialmente dada la gran atención a la obtención de solo los mejores grados de chocolate (y sus cremosos rellenos de ganache ultra tentadores), pero también vende algunos sabores más eclécticos. Algunos para probar en su propia caja incluyen higo, creme brule, mango-cilantro y naranja, maracuyá, chocolate negro y con leche.
Consejo de viaje: Jean-Paul Hvin tiene una boutique ubicada en un área conocida por sus direcciones gourmet, cerca de fabricantes de chocolate como Michel Cluizel (en 201 rue Saint-Honore), y no muy lejos de la panadería Ladure original. , y salón de té en 16 rue
Caf Pouchkine
Cortesía de Caf Pouchkine / sitio web oficial
Los macarons en este elegante salón de té franco-ruso en la Place de la Madeleine han ganado elogios por sus cáscaras perfectamente crujientes y aireadas y sus interiores frescos, casi líquidos.
Los clásicos para probar junto con una taza de té gourmet humeante en el opulento comedor del viejo mundo incluyen pistacho y praliné. Los sabores más creativos incluyen la serie de macarons a base de yogur de la casa, teñidos con notas de albaricoque, cereza, fresa o pomelo. Los paladares atrevidos pueden hundir sus dientes en sabores como la verbena-cereza, el "arándano Morse" y el azahar.
Si bien el Caf Pouchkine solo ha estado abierto desde 1999, ya se ha convertido en una especie de institución en la capital. ¿Por qué no disfrutar de un almuerzo de inspiración francesa y rusa o de un té en la ubicación principal o en los otros dos salones de té de la casa, y disfrutar de unos macarons de postre o llevarse una caja a casa?
Pierre Marcolini
Cortesía
Cortesía de Pierre Marcolini
Los amantes del chocolate apreciarán el sabor del "chocolate puro", con granos de cacao indio de alta calidad y un toque de caramelo salado. Otros sabores para profundizar (delicadamente) incluyen café, té de limón, pistacho y "Chuao", un rico macarrón de chocolate con un 78 por ciento de Grand oscuro.
Hay varias ubicaciones de Pierre Marcolini en París, incluida una en la Rue Saint-Honor y otra en el salón de comida gourmet en los grandes almacenes Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.
Dominique Saibron
Cortesía de Dominique Saibron
Esta panadería y pastelería ubicada cerca de las Catacumbas de París en el sur de la ciudad se ha ganado legiones de fanáticos locales por sus excelentes baguettes, panes y pasteles y también se promociona regularmente como uno de los mejores fabricantes de macarrones.
Cualquiera que prefiera sus dulces para excluir los sabores y colores artificiales debe ir directamente a esta humilde dirección en un rincón decididamente poco turístico de París. Dominique Saibron usa solo colores naturales, y los rellenos de macarrones hacen un uso intensivo de purés de frutas sin azúcar y ganache de chocolate agridulce de alta calidad. Los precios aquí también son bastante razonables en comparación con otras panaderías y pastelerías del mismo calibre.
Los sabores para disfrutar en su caja para llevar o directamente de una bolsa incluyen chocolate extra amargo, chocolate y maracuyá y limón.
Hugo y Victor
Cortesía de Hugo et Victor
Sin embargo, otra dirección gourmet imperdible cerca de las catacumbas es Hugo et Victor, una chocolatería que también hace magníficos macarons. Al igual que Dominique Saibron, Hugo y Victor usan solo colores y saborizantes naturales para teñir sutilmente sus macarons característicos y agregarles sabores intensos y sorprendentemente fieles a los ingredientes.
Los pasteles generosos y agradablemente pálidos se prueban mejor con té o café, y vienen en sabores que satisfarán todos los paladares y gustos. La colección Ganache será la favorita de cualquiera que ame el chocolate cremoso. Macarons con ganache con sabor a café, chocolate amargo, praliné o ganache con pistacho se encuentran en esta tentadora caja.
Si prefiere los sabores afrutados, pruebe el "Coffret Fruit", que incluye macarons rellenos de mermelada afrutada. Frambuesa, limón mediterráneo, fresa y cereza negra se encuentran entre los sabores intensos.
Sbastien Dgardin
Cortesía de Sbastien Dgardin
Sbastien Dgardin, uno de los mejores pasteleros del Barrio Latino, ha hecho olas con su propia versión del macarrón parisino relleno: pasteles densos, de textura ligeramente rugosa hechos de almendras y llamados "maronis".
Si bien algunos pueden preferir los macarons más tradicionales de la pastelería que venden, estos catadores demasiado curiosos estarán interesados en probar este giro creativo en las golosinas rellenas, de almendras y a base de azúcar. Sabores que recomendamos incluir
Incluso puede pedir una impresionante pirámide decorativa (pice monte) de maronis para completar un picnic festivo al estilo parisino. Sin embargo, es mejor llevarlo a los jardines cercanos Jardin du Luxembourg, si no quiere correr el riesgo de que se derrita y
Dalloyau
Cortesía de Dalloyau
Este pastelero histórico que comenzó como pastelero para la monarquía francesa ofrece algunos de los macarons más elegantes (y caros) de la ciudad. En su histórica tienda en Rue du Faubourg Saint-Honor, Dalloyau hace un verdadero arte del macarrón. La alegría inicial radica en contemplar las ingeniosas torres y las bonitas hileras de pequeños pasteles con forma de objeto de arte perfectamente concebidos. ¿La empresa más difícil? Elegir cuáles degustar o llevar a casa en caja.
Los sabores clásicos que recomendamos incluyen caramelo de mantequilla salada, café, chocolate, vainilla y pistacho. Las papilas gustativas más aventureras pueden buscar coñac fino Champagne, té de bergamota o sabores de maní. Dalloyau también ofrece macarons rellenos de helado durante los meses más cálidos, una delicia cuando hay una ola de calor y buscas un refresco frío.
Dalloyau tiene varias ubicaciones en París además de la tienda principal, y también vende sus macarons, tartas y pasteles en línea.
Fauchon
Cortesía de Fauchon
Fauchon es muy querido por turistas y lugareños por sus diseños elegantes y empaques aptos para regalos, especialmente durante la temporada navideña. En su boutique y panadería principal en la Place de la Madeleine, puede degustar o adquirir fácilmente una caja de los deliciosos macarons del pastelero de lujo.
Fauchon es especialmente divertido por sus sabores de macarrones de edición limitada, incluido uno que celebra los Juegos Olímpicos (un concepto concebido con el propio chef Pierre Herm) y una caja de "diseñador". Sus colecciones diarias también son deliciosas y son un regalo ideal: elija entre favoritos como chocolate negro o con leche, praliné, caramelo, vainilla-frambuesa, chocolate blanco con centro de chocolate con leche, guindas o té. A menudo puede comprar una caja de macarons acompañada de una botella de champán perfecta para un picnic festivo o un regalo festivo.