Pierogies: Empanadillas fritas o al vapor
ShyMan / Getty Images
La bola de masa tradicional en cada menú de abuelas polacas se llama pierogi, y mientras que otras culturas de Europa del Este y eslavas tienen versiones de pierogi, que tienen sus raíces en Rusia en la Edad Media, los polacos han hecho suyo este plato.
Los pierogis se componen de masa rellena de queso, patatas, cebollas, col, setas, carne (o casi cualquier otro ingrediente, salado o dulce, que se te ocurra). Se sirven tradicionalmente mientras aún están muy calientes, ya sea hervidas o fritas, y se acompañan de crema agria.
Bigos: estofado de cazador
JIP / Wikimedia Commons
Considerado una comida en sí misma, bigos es un guiso de cazador abundante con una combinación de repollo, champiñones y varias carnes. Tradicionalmente, en este plato se usaba carne de cerdo, tocino o salchicha polaca, pero hoy en día los bigos también pueden contener carne de venado o pato.
El proceso de guisado lleva de dos a cuatro días cuando se prepara de acuerdo con las tradiciones polacas, lo que permite que los sabores de cada uno de los ingredientes se mezclen entre sí. Sin embargo, muchos restaurantes modernos a menudo preparan sus bigos durante la noche debido a la gran demanda de este favorito local y turístico.
Zrazy: Rollos de carne a la parrilla
Zrazy es comida tradicional polaca que se pega a las costillas. Un relleno de tocino, pan rallado, champiñones y pepino se enrolla dentro de una rebanada de solomillo sazonada y luego se fríe o se asa a la parrilla para permitir que los sabores se mezclen.
Originario de la nobleza polaca, este plato también se conoce como comida de cazador, ya que tradicionalmente se preparaba con rodajas de carne de res o de caza (cerdo o venado). Lituania, Bielorrusia y Ucrania también tienen versiones de este plato, pero también lo encontrarás en la mayoría de los menús tradicionales de Polonia.
Placki Ziemniaczane: tortitas de patata
Jason Quinn / Wikimedia commons
Un plato de acompañamiento o aperitivo popular en Polonia, los panqueques de papa se conocen localmente como placki ziemniaczane. Hecho con puré de papas ralladas con huevo, cebolla y especias fritas en grasa animal, estas delicias saladas a menudo se sirven con una pizca de azúcar en Polonia. También puede obtener algo llamado placek po zbojnicku, que incluye estos panqueques de papa servidos con carne, salsa y ensalada.
Mizeria: ensalada de pepino
Darius Dzinnik / Getty Images
Esta ensalada fría consiste en rodajas finas de pepinos, ramitas de eneldo y cebolla picada en un aderezo de crema agria y jugo de limón. Lo encontrará servido con la mayoría de los platos principales a base de carne como Zrazy o incluso Bigos, pero es una excelente merienda por sí sola.
Sernik: pastel de queso polaco
Alina Zienowicz / Wikimedia Commons
Hecho en Polonia con quark (twarg en polaco), un queso elaborado con leche agria caliente y cuajada que también se mezcla con puré de papas para hacer el relleno del pierogissernik es la versión del país de un postre tradicional de tarta de queso. De vuelta en la Polonia precomunista, el quark, que también se conoce como queso de granjero, era más barato y más fácil de usar para los polacos, pero aún proporcionaba ese sabor agrio / dulce de los pasteles de queso modernos.
Szarlotka: Tartas de manzana
mikroman6 / Getty Images
Al igual que la tarta de manzana estadounidense, la szarlotka polaca es una tradición consagrada en su país de origen. Sin embargo, la corteza de las tartas de manzana polacas es más dulce y está hecha con mantequilla y yemas de huevo, a diferencia de la mayoría de las masas de tarta de manzana. Junto con el sernik, el szarlotka es una de las opciones de postre más populares en Polonia en la actualidad.
Eklerka: clairs
Wikimedia Commons
Aunque de origen francés, estos postres de masa al vapor se han convertido en un elemento básico de las panaderías en Polonia. Rellenos de crema batida, crema beige o crema Russel y recubiertos de pomada o chocolate, estos clairs se sirven durante todo el año en la mayoría de las tiendas de dulces.
Makowiec: tortas de remolino de semillas de amapola
Makowiec / Wikimedia Commons
Estos dulces pasteles enrollados, que se sirven tradicionalmente en Polonia durante las vacaciones de Pascua, están rellenos de frutos negros y nueces. Por lo general, los ingredientes del relleno incluyen semillas de amapola, nueces, pasas, miel y claras de huevo ligeramente batidas. La masa para el pastel es bastante levadura, lo que lo convierte en un dulce y sabroso manjar para la temporada navideña.
Paczki: masa rellena de natillas fritas
Michal Fludra / Getty Images
Quizás los postres más conocidos de Polonia son el paczki, que comienza como trozos redondos de masa frita, pero luego se rellena con natillas o mermeladas dulces. Tradicionalmente servidos el jueves antes del Miércoles de Ceniza al comienzo de la Cuaresma, los paczkis generalmente se cubren con azúcar en polvo o rosquillas glaseadas, pero ligeramente aplanados. Estos dulces, pronunciados como "punch-key", se pueden encontrar en ciudades estadounidenses con grandes poblaciones polacas, como Detroit, donde los clientes hacen fila en el Día de Paczki en las panaderías polacas para probar su herencia.