Tembleque
Tembleque, que significa "tembloroso o meneo" en español, es un pudín a base de coco que se toma suave y fácil después de una rica comida navideña. Cremoso y vibrante, este dulce puertorriqueño es perfecto para las fiestas, fiestas o en cualquier momento un postre especial.
El tembleque se elabora cocinando leche de coco, sal, maicena, canela y azúcar. Las recetas pueden incluir especias como clavo, vainilla y nuez moscada o aromas extra como ron, agua de azahar y crema de coco, o pueden decorarse con menta, almendras, fruta, jarabe aromatizado o virutas de chocolate.
Lechón Asado
El lechón, o cochinillo asado, es una especialidad regional. Debido a la cantidad de tiempo que lleva preparar un cerdo en un asador, suele ser una tradición de fin de semana y una de las favoritas para las reuniones grupales.
En Navidad, un cerdo entero asado al asador es como la versión puertorriqueña de la pieza central de una mesa navideña, ya que está en exhibición, con su jugosa carne encerrada en una capa exterior de grasa y piel crujiente.
A menudo es un tema de conversación de la familia durante un tiempo, como de qué granja proviene, qué hierbas y condimentos se usaron para prepararlo y, por lo general, la pregunta más importante: "¿Cuándo estará listo?"
Pasteles
Los pasteles, o pasteles de carne, son una comida tradicional navideña. Por lo general, se elaboran con carne de cerdo y se envuelven en hojas de plátano para darle un aspecto festivo que se asemeja a los regalos envueltos.
Son similares a los tamales mexicanos, pero están hechos de plátano verde o plátano y yautia (un tubérculo con almidón cultivado localmente) como masa. Son bastante laboriosos de preparar, por lo que solo los encuentras en ocasiones especiales.
Algunas variedades de relleno pueden incluir aves, cerdo, ternera, aceitunas, alcaparras, almendras, patatas, dátiles, pasas o garbanzos. Los condimentos populares incluyen hojas de laurel, cebolla, pimientos rojos, salsa de tomate, ajo en polvo, cebolla en polvo y aceite de achiote.
Ensamblar un pastel típico implica una hoja grande de papel pergamino, una tira de hoja de plátano que se ha calentado sobre una llama abierta para que quede flexible y un poco de aceite de achiote en la hoja. Luego se coloca la masa sobre una hoja de plátano y se rellena con la mezcla de carne. Luego, el papel se dobla y se ata con hilo de cocina para formar paquetes. No es raro que una familia gane de 50 a 100 a la vez
Coquito
Coquito es la versión de Puerto Rico del ponche de huevo. Es una bebida alcohólica a base de coco que combina ron, canela, clavo, leche de coco, vainilla, leche condensada azucarada y huevo. Es una bebida rica y cremosa y, por lo general, casi todos los hogares puertorriqueños tendrán un vaso listo el día de Navidad.
Los coquitos generalmente se sirven en vasos de chupito o tazas pequeñas y se decoran con nuez moscada rallada o canela.
Los coquitos llevan el nombre del coquí, que es el nombre común de varias especies de ranas pequeñas que son nativas de Puerto Rico. Reciben su nombre onomatopéyico por la llamada de apareamiento muy fuerte, que los machos hacen por la noche.