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Los 7 mejores platos húngaros que debes probar en Budapest

Coma como un lugareño en Budapest ordenando estos platos húngaros clásicos, desde platos principales cargados de carne hasta delicias dulces y bocadillos salados.

Longos

Imágenes de Adl Bkefi / Getty

Para comida reconfortante clásica para llevar, elija un Lngos, un pan plano de masa frito que se come tibio y untado con crema agria y queso rallado o con mantequilla con ajo (o todo lo anterior). Estos abundantes bocadillos se sirven durante todo el año y son un sabroso manjar asequible. Los Lngos perfectos deben ser crujientes por fuera y suaves y regordetes en el medio. A veces se hacen con papa (krumplis lngos) y ocasionalmente se sirven con salchichas (kolbsz) encima.

Dónde comer Lngos en Budapest: Retro Bufe tiene puestos de avanzada en toda la ciudad, y algunos lugares abren a partir de las 6 a.m. para los madrugadores.

Krtskalcs (pastel de chimenea)

Estos dulces están hechos de tiras largas de masa azucarada envueltas alrededor de espetones en forma de cono que se cepillan con mantequilla y se tuestan sobre carbón. El azúcar se carameliza para formar una capa crujiente y cuando se retira la masa del asador, se libera vapor del centro como una chimenea (la traducción al inglés de krtskalcs es 'torta de chimenea'). Antes de servir, generalmente se espolvorean con aderezos como canela o nueces molidas y están diseñadas para ser compartidas, con cada persona arrancando una tira de la masa caliente, dulce y crujiente. Son especialmente populares durante la temporada festiva y se venden en los mercados navideños de toda la ciudad.

Dónde comer krtskalcs en Budapest: Hay toneladas de puestos que venden estos dulces por toda la ciudad. La calidad es bastante constante, pero asegúrese de pedir un krtskalcs recién cocinado en lugar de uno que ha estado en exhibición durante un tiempo. El puesto en la esquina de Andrssy Avenue y Bajcsy-Zsilinszky Street es popular entre los lugareños.

Tlttt kposzta (relleno

Christo / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

El repollo relleno es un plato popular en gran parte de Europa del Este y en partes de Asia. La especialidad húngara incluye hojas de col cocidas rellenas de carne de cerdo y ternera molida, arroz, tomates y chucrut. Al igual que con muchos platos húngaros, está generosamente aromatizado con pimentón. Este reconfortante plato se suele comer en invierno y definitivamente vale la pena probarlo en Hungría, ya que es complicado de preparar en casa.

Dónde comer tlttt kposzta en Budapest: El restaurante Szzves ha estado sirviendo platos tradicionales húngaros como el repollo relleno desde 1831. Es el restaurante más antiguo de la ciudad y, a menudo, alberga bandas de gitanas en vivo.

Barrancos (Gulash)

Arriba Budapest / Wikimedia Commons / CC BY 2.0

El plato nacional de Hungría tiende a servirse como estofado en la mayor parte del mundo, pero un auténtico barranco es en realidad un caldo fino hecho con trozos de carne de res cocida con cebollas, pimentón, tomates y pimiento. Por lo general, se sirve con pan blanco fresco y pimentón picante picado a un lado. Es tradicionalmente un plato campesino y originalmente fue cocinado por pastores en calderos de hierro fundido sobre fogatas. Aún encontrará que el plato se cocina de esta manera en restaurantes rústicos de Hungría, ya que se considera la mejor manera de preparar esta sabrosa sopa estofada.

Dónde comer gulash en Budapest: Baltazar Budapest es una joya escondida en el distrito del castillo de la ciudad que sirve platos clásicos húngaros en un ambiente contemporáneo. El gulash aquí está muy bien valorado.

Dobos Torta (Pastel de baterista)

Christo / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

Este espectacular dulce se sirve en cafés y panaderías de todo el país y es un pastel de celebración popular en bodas y fiestas. Se compone de entre cinco y siete delicadas capas de bizcocho, cada una untada con crema de mantequilla de chocolate y cubierta con una capa gruesa de azúcar caramelizada (para una grieta satisfactoria cuando se golpea con un tenedor). Los lados del pastel generalmente están cubiertos de nueces molidas como avellanas, nueces o almendras. Fue inventado (y nombrado en honor al) chef pastelero Jozsef C. Dobos y se sirvió por primera vez al rey Francisco José I y a la reina Isabel en la Exposición General Nacional de Budapest en 1885.

Dónde comer la torta de Dobos en Budapest: en el corazón del barrio judío, Frhlich Cukrszda es una panadería kosher sencilla que ha estado horneando pasteles tradicionales durante más de medio siglo.

Kolbsz (salchicha)

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Las salchichas son un gran problema en Hungría. Se presentan en platos que se sirven en el desayuno, el almuerzo y la cena y aparecen en guisos, sopas, ensaladas y pasteles. Kolbsz es el término general para la salchicha húngara y se ofrecen muchas variedades diferentes que se sirven cocidas, hervidas, curadas o ahumadas. No se vaya sin probar el csabai kolbsz, una salchicha picante con sabor a pimentón; Gyulai kolbsz, una salchicha ahumada en madera de haya de la ciudad de Gyula; y mjas hurka, una salchicha de hígado hervida.

Dónde comer kolbsz en Budapest: para obtener la mejor selección de salchichas, diríjase al Mercado Central de Budapest, un gran edificio neogótico de tres pisos lleno de puestos que venden excelentes kolbsz, embutidos y productos tradicionales húngaros.

Gymlcsleves (sopa fría de frutas)

Imágenes de Adl Bkefi / Getty

Si bien puede parecer algo que tomaría al final de una comida, Gymlcsleves generalmente se sirve como un entrante frío o un plato ligero de verano. La versión más popular de este refrescante manjar son las meggyleves, hechas con guindas, crema agria y un poco de azúcar. Este tipo de sopa se consume en Europa central y oriental, donde la fruta deshuesada crece abundantemente en primavera y verano.

Dónde comer en Gymlcsleves Budapest: Kispiac Bisztro es un pequeño restaurante lindo cerca de la basílica que sirve una excelente sopa de frutas durante todo el verano.