EUROPESPAINGUIDE

Restaurantes con tres estrellas Michelin en España

España cuenta con siete restaurantes con tres estrellas Michelin, incluidos tres en San Sebastián, que tiene más per cápita que cualquier otra ciudad (con un mapa).

El Celler de Can Roca

Situado cerca de Barcelona, El Celler de Can Roca es obra de tres hermanos: Josep, Jordi y Joan Roca. El restaurante ofrece tres menús, con tres, cinco o nueve platos y una espectacular bodega. La pasión de los hermanos por la cocina se encendió inicialmente en Can Roca, el establecimiento que gestionan sus padres en Taial, un barrio a las afueras de Girona. Y se nota: El Celler de Can Roca figura constantemente entre los 50 mejores restaurantes del mundo y fue dos veces clasificado como el número uno del mundo.

Akelarre

Uno de los tres restaurantes de tres estrellas de San Sebastián, Akelarre tiene dos menús y uno a la carta. Sus platos incluyen bogavante asado y huevo y caviar con puré de coliflor. Con vistas a la panorámica Cantábrico, el restaurante está dirigido por el jefe de cocina Pedro Subijana, quien ha guiado el local con diligencia y maestría desde que empezó a trabajar en Akelarre en 1975.

Arzak

Juan Ramon Arzak, cuyo restaurante está ubicado a las afueras de San Sabastian, nació en una familia propietaria de un restaurante. Comenzó asando carne sobre carbón antes de desarrollar su propio estilo de cocina vasca con la ayuda de la igualmente reconocida Maite Espina.

Martín Berasategui

Los platos de Martín Berasategui incluyen salmonete, cristales comestibles, pescado de roca con azafrán, bombón líquido de aceituna negra y pichón asado con tuétano, patatas y rúcula. Este es el tercer restaurante donostiarra de esta lista. De hecho, la ciudad vasca de San Sebastián tiene más restaurantes con estrellas Michelin per cápita que cualquier otra ciudad del mundo.

Sant Pau de Carme Ruscalleda

Este restaurante catalán incluye un "'micro menú" de tapas, así como el menú principal con un plato de jamón y embutidos liofilizados. La chef principal, Carme Ruscalleda, dice que ella y su personal basan sus platos en la filosofía del cap al plat "de la cabeza al plato" inspirada en el "producto, el mar y la cultura" del Maresme, una pintoresca región de la costa catalana.

Azurmendi

Otro restaurante vasco de tres estrellas, Azurmendi, está cerca de Bilbao. Desde su apertura en 2005, el restaurante se ha centrado en la sostenibilidad y en 2014 fue reconocido como el restaurante más sostenible del mundo por 50 Best Restaurants. De hecho, el sitio web señala:

Quique Dacosta

Denia, un balneario en el este de España, normalmente no se asocia con comida de calidad Michelin, pero el propietario / chef homónimo de este restaurante consiguió su tercera estrella en 2012. "Ahora queremos encarnar y ahondar constantemente en los ingredientes perdidos. y sabores olvidados ", dice Quique Dacosta, quien es considerado uno de los líderes de la cocina de vanguardia en