Ultravioleta
Qilai Shen / Corbis News / Getty Images
El ambicioso chef francés Paul Pairet abrió Ultraviolet en 2012 con la intención de crear un nuevo tipo de restaurante: un viaje gastronómico sensorial completo de 22 platos. Tiene una estrella Michelin y es notoriamente difícil de obtener una reserva, solo hay una mesa con 10 sillas. Rodeado de paredes desnudas que se transforman a través de proyecciones de 360 grados en bosques, paisajes marinos y más, cada campo es una escena en la que la comida es la estrella indudable. Espere platos de carne como costillas de cordero o creaciones de vanguardia como una ensalada crujiente con nabo, queso, papa y rúcula arreglados ingeniosamente.
Estofado orgánico Qimin
Qimin Organic Hotpot, de la granja a la mesa, sirve productos muy frescos. Tan fresco que puedes cortar los hongos de un tronco y los cangrejos peludos están vivos. Los comensales eligen entre una variedad de carnes, productos y mariscos, luego colocan cada ingrediente en sus propias ollas individuales. Qimin se abastece de su propia granja orgánica en Kunshan a sus tres ubicaciones, lo que garantiza la calidad de cada ingrediente. Elija su base de uno de sus ocho tipos diferentes de caldo (hueso de res, tomate, pollo y vegetales son algunos). Agregue sus carnes y verduras, y complete con su propia creación de la salsa casera
FU 1088
Joanne Wan / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Tan pronto como ingrese a FU 1088, ubicado en una mansión de estilo español de la década de 1920, una sensación de paz desciende sobre usted. Desde el cuidado de los camareros hasta la música de piano en vivo que recorre los pasillos, todo el ambiente del restaurante permite a los clientes relajarse y saborear cada uno de sus platos de Shanghái, y apreciar las libertades que se toman con los platos clásicos. El hong shao rou (panceta de cerdo estofada roja) y el xiefen (pasta de huevas de cangrejo) son pedidos imprescindibles, al igual que el cocido al vapor.
M en el Bund
Cortesía de M Restaurant Group
La fundadora Michelle Garnaut marcó el comienzo de una nueva era en Shanghai cuando abrió este restaurante, el primero en el Bund, hace más de 20 años. Siéntese en el comedor art déco y observe cómo las barcazas avanzan en el agua mientras usted come un cochinillo crujiente con melocotones que se derriten en la boca. Termine su comida con una pavlova, llena de fruta fresca y merengue crujiente. Con un servicio increíble y una historia de reunir a los intelectuales de la ciudad (M alberga el Festival Literario Internacional de Shanghai), seguramente encontrará algún aspecto de este restaurante especial y
Wujie
La conciencia del planeta se encuentra con el estilo en este elegante restaurante vegetariano del Bund. Basado en los cinco elementos de la medicina tradicional china y la obtención de ingredientes orgánicos de temporada de toda China, el menú combina el este y el oeste con una presentación inspirada en los jardines de Jiangnan. Los menús fijos son la norma aquí. Puede esperar platos como hongos castaños al horno con salsa de chile dulce tailandés, tonkatsu de hongos cubierto con hojuelas de panko o sopa de invierno de castañas. Lleve dinero en efectivo, ya que las tarjetas de crédito extranjeras son difíciles de usar aquí.
Mercato
Cortesía de Mercato International
Mercato, con una buena carta de vinos, una decoración elegante de granja y un plato Michelin en su nombre, es el lugar al que acudir en Shanghai para disfrutar de una comida italiana atrevida. Comience con su aperitivo casero de ricotta y fresa y, cuando la suntuosa masa madre y la compota de bayas lleguen a su boca, será un fan para siempre de este restaurante Jean-Georges en Three on the Bund. Las pizzas se hornean en un horno de leña y quedan delgadas, masticables, carbonizadas y deliciosas. Ordene la trufa negra, el huevo crudo de granja y la pizza de tres quesos para un menú espectacular.
Sr. y Sra. Bund
Cortesía de Mr and Mrs Bund
El primer restaurante de alta cocina de Shanghais es otra de las creaciones de Paul Pairet. Espere una cocina francesa moderna preparada de forma creativa con algunos ajustes. El personal políglota, las sillas de terciopelo rojo de gran tamaño y las vistas panorámicas del río Huangpu se suman al encanto del ambiente del restaurante, ubicado en un edificio neoclásico de la década de 1920. La carta de vinos incluye 32 platos por copa, mientras que el menú de comida presenta creaciones únicas junto con clásicos, como el alioli de picnic de pollo y el ratón de foie gras con un crumble ligero de avellanas. Abierto hasta las 4 a.m., aproveche su menú nocturno a partir de las 11 p.m.
Fu He Hui
Fu Hei Hui, galardonado con una estrella Michelin, uno de los 50 mejores restaurantes de Asia y cubierto por todos los blogueros de comida de Shanghai, tiene tantos elogios a su nombre como verduras. La decoración rústica de piedra, madera y tonos tierra en todo el espacio ayuda a crear un ambiente zen. Los clientes eligen uno de sus menús vegetarianos y luego se les presentan platos como un xiaolongbao gigante (bola de masa de sopa), un abundante hongo porcini a la parrilla sobre un frasco de humo de vid, o espárragos con rúcula y limón en escabeche. Opte por el maridaje de té, que ayuda en lugar de dominar los sabores.
Albóndigas Yangs
Holger Leue / The Image Bank Unreleased / Getty Images
Para una comida barata y clásica de Shanghai, diríjase a uno de los muchos lugares de Yang's Dumplings y pida el sheng jian bao (bollos de cerdo fritos). Este plato de dim sum shanghainés rechoncho y frito tiene un jugoso caldo de cerdo en el interior y semillas de sésamo frescas y cebollino en la parte superior, perfecto para masticar y sorber. El enfoque en Yangs está claramente en la comida y no en lujos (léase: decoración muy simple). Las líneas pueden ser largas, pero el servicio es rápido. Además, puede pedir su relleno de albóndigas por el equivalente a unas pocas
Din Tai Fung
Algunos dicen que es el mejor xiaolongbao de la ciudad (aunque técnicamente es un restaurante taiwanés), mientras que otros se burlan del precio. Una cosa es segura: la calidad está garantizada en la ubicación de West Nanjing Road, donde cada xiaolongbao se fabrica a mano. Aquí todo está bien: la sopa picante de wonton de cerdo y camarones, los fideos de cebolleta, incluso las albóndigas de postre con pasta de frijoles rojos. Como si todo esto no fuera motivo suficiente para irse, también tienen credibilidad callejera internacional: un Michelin Bib Gourmand.
Bistro mongol Khans
¿Dónde más puedes comer con las manos en una yurta en la azotea de Shanghai? Khans ofrece a los comensales auténticos sabores de la Mongolia Interior, una buena relación calidad-precio, porciones generosas y, posiblemente, la mejor selección de carnes de la ciudad. Todo el cordero y la ternera son importados de Mongolia Interior y la calidad es evidente en el jugoso estofado de carne, las suculentas costillas de cordero y las tiernas costillas de ternera de Mongolia. Para una bebida tradicional, pida el té con leche (con base de Puer). Decoraciones de madera, arte mongol (algo inspirado en caballos) y un ambiente muy agradable completan esta joya de restaurante.
Cielo perdido
Cortesía de Lost Heaven
Lost Heaven exhibe con estilo los sabores y el arte de las tribus indígenas de la provincia de Yunnan, Tíbet, Laos y Myanmar. Los chefs incorporan recetas y técnicas de cocina autóctonas en el menú para ofrecerle pollo al estilo Dalí, ensalada de hojas de té birmano, pasteles de verduras silvestres de Yunnan y muchas más ofertas. Pida uno de sus creativos cócteles para acompañar la cena, como el Thai Zeed, una base de vodka y ron mezclada con chile y lima. Para una iluminación tenue y un entorno íntimo plagado de arte popular de Yunnan, diríjase a la ubicación de la antigua concesión francesa.
La Comuna Social
Cortesía de The Commune Social
Coma tapas y postres mientras bebe cócteles en una estación de policía remodelada con exuberantes asientos en el patio. The Commune Social del chef Jason Atherton crea platos tan deliciosos como hermosos, como el huevo revuelto de tomate y mascarpone con anguila bebé o el helado de maní con frutos rojos y caramelo de maní salado. Espere que los platos vayan desde España, Inglaterra y Asia, y que los Bloody Marys estén a punto (un brunch imprescindible).
Fundada por un ex empleado de Whole Foods, Element Fresh ofrece platos occidentales y orientales frescos, saludables e innovadores a los comensales más conscientes de la nutrición de Shanghais. Batidos, jugos, ensaladas gigantes, envolturas y platos de fideos componen el menú, y los cómodos puestos con una decoración simple se suman al ambiente de una comida limpia. La sabrosa ensalada de ternera chilena te llenará sin hacerte sentir pesado y el sándwich de pollo y manzana glaseado con granada sabe a un día de verano con sus matices picantes y adornos verdes.
Lavandería líquida
Cortesía de Liquid Laundry
Este moderno gastropub sirve sabrosos platos estadounidenses con nombres irónicos en un gran espacio industrial en el K Wah Center. Cada elemento del menú es delicioso, pero dos verdaderos destacados son el sándwich de pastrami asesino de Hannibal Lecter y el Fat Elvis, un pastel de gasa de plátano con helado y tocino confitado. Para las bebidas, tome una de las cervezas de la casa, como Miami Weiss, o elija un cóctel mezclado por expertos, como el Paper Plane, con bourbon y cítricos. Ideal para el almuerzo, la cena y las bebidas, Liquid Laundry también trae DJ todas las noches que pinchan hip-hop y música house.