Crni Rizoto
Este es un manjar popular en la costa de Croacia, especialmente en Dalmacia. Crni rioto (risotto negro) es un plato de arroz muy similar al risotto italiano que se prepara con calamares. El calamar suelta una tinta negra que vuelve el arroz de un negro intenso, de ahí el nombre. También se puede preparar con otro tipo de mariscos como sepia o pulpo o incluso con mariscos como almejas y
Strukli de Zagorski
Este es un plato tradicional de las regiones de Hrvatsko Zagorje y Zagreb en el norte de Croacia.
Hecho de una masa plana y fina, se asemeja a un tipo de strudel que se puede preparar como plato dulce o salado. Está relleno de queso, huevos y crema agria, se puede agregar azúcar para hacer la versión dulce y hornear en el horno.
Burek
Burek es un bocadillo popular disponible en las panaderías de Croacia. Similar al brek turco, está hecho de una masa fina y hojaldrada rellena de carne o queso, espinacas, patatas o manzana. Burek está disponible durante todo el día y hace un delicioso y abundante desayuno o un refrigerio que se puede disfrutar en cualquier momento.
evapi (o evapii)
Este es otro plato común en los menús de Croacia y otros países de la ex Yugoslavia y se remonta a la época otomana. Se trata de piezas en forma de tubo de carne picada a la parrilla hecha de ternera, cordero o cerdo y mezclada con cebollas y especias. evapi se sirven con ajvar, una salsa espesa hecha con pimientos rojos y, a veces, berenjena, y pan plano sin levadura llamado
Manetra
Esta es una sopa espesa de verduras muy parecida al minestrone italiano, preparada con una mezcla de diferentes tipos de frijoles, granos y vegetales como maíz, papas, repollo e hinojo. Este es un plato tradicional popular en la región de Istria y casi siempre se hace con caldo de cerdo, por lo que no es apto para vegetarianos.
Peka
Peka es un método tradicional de cocción lenta popular en Dalmacia que se utiliza para cocinar verduras, carnes o mariscos a fuego abierto. Los ingredientes se colocan dentro de una sartén grande de hierro fundido y se cubren con una tapa en forma de campana antes de ponerlos en las brasas de un fuego abierto. La comida se tuesta lentamente y, a menudo, se añaden hierbas frescas y vino blanco para darle más sabor. Este es un plato que a menudo debe pedirse con anticipación en los restaurantes debido al tiempo que lleva
Fui
La pasta casera es un alimento básico en Istria, donde la cocina tiene algunas influencias italianas notables. Los fui en forma de tubo son probablemente los más populares, pero los njoki (ñoquis) también son muy comunes, o pljukanci enrollados a mano. Estos se sirven principalmente con salsas a base de carne hechas de carne de res o de caza, pero los champiñones, los espárragos trigueros o las trufas blancas o negras son otros acompañamientos populares.
Paticada
Este es un elaborado plato dálmata que generalmente se prepara para ocasiones especiales. Se elabora marinando carne de res en vinagre, ajo y clavo, que luego se rellena con trozos de zanahoria y tocino. Luego se cuece en una preparación de tomates, chirivías, ciruelas pasas, nuez moscada y proek, un vino dulce. Este es otro plato de cocción lenta y suele acompañarse de pasta casera.
Prut
Se trata de un jamón curado en seco y salado que se parece mucho al prosciutto italiano o al jamón de Parma, y es una especialidad en Istria, la región de Kvarner y Dalmacia. Se tarda al menos un año en curar el jamón con la ayuda del viento frío de bura que sopla en el Adriático desde el noreste. Istarski prut (Istria prut) y Krki prut (de la isla de Krk) tienen el estatus de Denominación de Origen Protegida (DOP) a nivel de la UE, lo que es una garantía de que se produjo, procesó y preparó en una región geográfica específica. El prut se suele servir como aperitivo al comienzo de una comida, junto con queso, pan y una copa de vino.
Brodet
Este plato típico de marisco dálmata es una sopa espesa de pescado aromatizada con cebolla, ajo, tomate, perejil, aceite de oliva y especias. También llamado brudet, brujet o brodeto, también se encuentra en los menús de otras regiones costeras y a menudo se sirve con palenta, una preparación hecha con harina de maíz.
Soparnik
Este es un delicioso pan plano tradicional de la región de Poljica, en el centro de Dalmacia. Se rellena con acelgas picadas y se hornea en un horno de leña antes de cubrirse con ajo finamente picado y aceite de oliva, y se corta en trozos en forma de diamante. Este es uno de los pocos platos croatas apto para vegetarianos y veganos.
Pobre na aru
Povre na aru es simplemente verduras asadas como pimiento rojo, berenjena, champiñones y calabacín. Este es un plato de acompañamiento popular que se encuentra en los menús de Croacia y otra opción vegetariana. Otra guarnición de verduras que seguramente encontrará en los restaurantes de todo el país es la blitva (acelga), que se sirve sola o mezclada con puré de papas.