Boudin
Olivier Marie-Joseph / Flickr / CC BY 2.0
La morcilla tradicional Boudina es parte de la cocina clásica de Martinica y se sirve comúnmente como aperitivo. Verá dos versiones: boudin blanc y boudin creole. El boudin blanc está hecho de mariscos como gambas, caracol de mar y pescado, mientras que el boudin criollo se hace típicamente con carne de cerdo, sangre de cerdo y varias especias. Puede esperar incluso más salchichas durante el invierno como un alimento popular de Navidad.
Le Barracuda es un restaurante junto a la playa conocido por su estilo hogareño, platos tradicionales de la cocina martinicana. Son conocidos por su criollo boudin fresco servido en un
Chatrou
Chatrou (pulpo) es una delicia diaria que verá en los menús de los restaurantes de Martinica y que sabe mejor si se sirve en dos tipos de platos. La primera forma es el fricasse de chatrou, un guiso de pulpo tradicional elaborado con una mezcla de especias además de limón, cebolla y tomates. La segunda forma se sirve como ragout de chatrou, un plato de arroz con lentejas, ñame picado y una guarnición de frijoles que es una opción popular para llevar para una comida rápida para llevar.
La Luciole es un restaurante informal ubicado en Fort-de-France que es una gran opción donde también puede obtener algunos de los mejores fricasse de chatrou.
Accras de Moure
Cuando estás en Martinica, es imposible ir a ningún lado y no ver a alguien vendiendo estos buñuelos para un bocado rápido. Este aperitivo es habitual en la mayoría de los países del Caribe con su receta. En Martinica, se les llama accras de moure, generalmente rellenos de pescado salado frito rebozado. Puede encontrarlos en todas partes de la isla, desde restaurantes y vendedores ambulantes en las calles de Fort-de-France, pero Mama's Snack en el mercado de especias de Fort-de-France vende deliciosos buñuelos por alrededor de 5 euros para disfrutar en el almuerzo o un rápido aperitivo.
Estofado de Lambis / Conchas
Cortesía de Le Bambou Restaurant Creole
Lambis, también conocido como caracol o caracol de mar, es un manjar de mariscos conocido en toda la isla y visto en toda la cocina caribeña. El caracol se puede disfrutar de varias formas, pero uno de los platos más frecuentes que verás es el guiso de caracol.
Le Bambou es un restaurante popular junto a los jardines botánicos que atrae a una buena cantidad de turistas. También es uno de los mejores lugares para probar el estofado de caracoles antes de regresar a su recorrido.
Blanc Manger Au Coco
Blanc manger au coco es un postre popular de Martinica que verá con frecuencia en restaurantes y pequeñas panaderías. Similar al plato francés de manjar blanco, la creación dulce está hecha de una pasta espesa de miel, leche de coco y vainilla en polvo que se sirve fría con una guarnición de frutas o almendras.
Chez Tante Arlette es un pequeño restaurante criollo tradicional dentro de un hotel de gestión familiar. Sus comidas ofrecen el mejor aspecto de la verdadera cocina martinicana y su blanc manger au coco es el final perfecto para su comida.
Cangrejo relleno
Los mariscos abundan en toda la isla, y uno de esos manjares que son famosos entre los lugareños es el cangrejo relleno. Los cangrejos rellenos (crabe farci) son un plato popular para llevar que se puede disfrutar sobre la marcha o en un restaurante informal que se sirve como aperitivo. El plato se suele servir en una cáscara de plástico con una mezcla de sabores que calentarán tu paladar sin abrumar. El restaurante Zanzibar es un restaurante y bar de moda que sirve excelentes cócteles junto con sabrosos aperitivos. Sus cangrejos rellenos son uno de los mejores elementos para comenzar tu comida.
Besugo a la plancha (Dorad Grille)
El besugo (dorad) es muy común en toda Martinica, por lo que puede esperar verlo en el menú de la mayoría de los restaurantes. Por lo general, el pescado se asa a la parrilla en una parrilla de carbón y se sirve con arroz, papas o ensalada marinada en condimentos básicos con jugo de limón. Ti Sable tiene algunos de los mejores mariscos de la isla y es uno de los mejores establecimientos gastronómicos situado en la playa, por lo que no es de extrañar que también sea uno de los mejores lugares para disfrutar del pescado a la parrilla con verdadero estilo.
Colombo
Arnaud 25 / Wikimedia Commons
Colombo es un plato icónico de Martinica y es imprescindible probarlo durante sus vacaciones. El manjar a base de curry tiene sus raíces en la fuerte comunidad india e hindú de la isla. El plato se puede elaborar con diferentes carnes, siendo las más habituales el pollo o el cordero Colombo. La carne se sirve típicamente con arroz, frijoles guisados, lentejas, plátanos y verduras en salsa de curry. Para una excelente comida de pollo colombo, diríjase a L'embarcadre junto al puerto deportivo. Es uno de los mejores lugares de la isla para probar la comida tradicional con vistas al agua.
Pollo ahumado
Las especialidades a la parrilla abundan en todo el Caribe y, a menudo, encontrará escenas de pequeñas nubes de humo de una parrilla de carbón con una variedad de verduras y carnes. Un alimento básico en los menús de Martinica, el pollo ahumado (poulet boucan) es pollo a la parrilla con jarabe de caña de azúcar para crear una sabrosa combinación de salado y dulce. Pam Snack es un conocido vendedor al aire libre donde la gente viene de todas partes de la isla para comprar comida para llevar.
Sorbetes y helados caseros
No hay nada mejor que un refresco frío en un día caluroso y soleado, y mientras estés en Martinica, tienes que probar un sorbete y helados caseros. Si bien puedes conseguir helados en casi cualquier lugar, Martinica es conocida por sus fabricantes locales y sus deliciosas creaciones. Puede esperar ver sabores como caña de azúcar, mandioca, lichi, ron, plátano y maracuyá. Ziouka Glaces en Sainte-Pierre es conocido por sus sorbetes y helados caseros obtenidos localmente por el chef y el propietario.