Ramen de Hokkaido
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Hogar de Sapporo, el lugar de nacimiento del ramen de miso, Hokkaido es sin duda el lugar para tomar este plato clásico de sopa de fideos japonesa. El ramen al estilo Hokkaido presenta caldo tonkotsu, aunque a diferencia del estilo de ramen Hakata en Fukuoka, aquí lo sazonan con salsa de soja (shoyu), sal (shio) o salsa a base de miso cubierta con char siu. Encontrarás muchas opciones en Hokkaido, pero dos de los mejores lugares para probarlo son el Sapporo Ramen Yokocho en Susukino o el Asahikawa Ramen Village.
Genghis Khan (Jingisukan)
Los platos de cordero son especialmente destacados en Hokkaido, y uno de los más famosos es la barbacoa mongol, o el "Genghis Kahn" (que tiene poco que ver con el infame señor de la guerra, aparte de su inclinación por el cordero y la sartén en forma de casco que el delgado se cuecen rodajas de cordero y verduras). La carne se sumerge en una salsa cítrica antes o después de chisporrotear para darle un toque refrescante. Itadakimasu es un restaurante de calidad en Sapporo que solo sirve cordero criado en Japón, además los menús están en
Sopa de curry
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El curry japonés es un alimento básico en todo el país, y en Sapporo, encontrará una comida única. Con agua e ingredientes adicionales agregados, el plato es más un cruce entre un plato de ramen y curry. Por lo general, encontrará un huevo pasado por agua, una selección de carne y una variedad de verduras de temporada en el tazón. Por lo general, esto se puede personalizar con varios niveles de opciones de especias; algunos lugares, como el famoso Soup Curry GARAKU, ofrecen 40 niveles de especias para elegir.
Uni Ikura Donburi
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Como Hokkaido es conocida por su pescado fresco, los amantes de los mariscos no pueden perderse este plato de arroz especial con erizo de mar lujosamente cubierto con huevas de salmón. Algunos de los mejores lugares para probar el plato icónico incluyen Umihe Tokeidaimae Branch, que está cerca de la famosa Torre del Reloj de Sapporo y sirve varias opciones de Uni Ikura Donburi en un gastropub tradicional de izakaya. Si estás en Hakodate, prueba Ajidokoro Kikuyo para tu donburi; asegúrese de pedir su arroz al vapor al carbón con mejillones, además de erizo y huevas de salmón.
Zangi
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El karaage japonés o pollo frito es realmente especial y, a menudo, se describe como comida para el alma. Ligero y crujiente, este sencillo plato de pollo es inmediatamente satisfactorio y adictivo. El famoso pollo frito de Hokkaido, zangi, toma este concepto y lo amplifica a su forma más deliciosa. Está hecho con trozos más grandes de carne (como una pierna de pollo entera) y, a diferencia del karaage, generalmente se marina antes de rebozar y freír. A veces viene con salsa para mojar. La mayoría de los izakayas tendrán zangi disponibles, pero un buen punto de partida es el restaurante zangi original Torimatsu, abierto desde 1958.
Cangrejo
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Hokkaido ofrece a los amantes de los mariscos una vez más. Esta vez son los fanáticos del cangrejo quienes tienen donde elegir con opciones como el cangrejo de crin rico en umami, el preciado cangrejo de las nieves y los abundantes cangrejos rey y reina hanasaki. Una forma típica de comer los mariscos es estilo estofado, con el cangrejo simplemente hervido con vinagre o asado a la parrilla, hirviendo a fuego lento en caldo con verduras de temporada o servido junto con gachas de arroz. Hay muchos lugares alrededor de Hokkaido para adentrarse en este manjar, pero un lugar popular es Futagoyama Shoji, un espacioso restaurante donde los cangrejos se capturan en el lugar y se cocinan de diversas maneras emocionantes.
Imomochi
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Un bocadillo popular y satisfactorio, estos pasteles de arroz con papa se hornean y se les da forma de bolas de masa. Condimentado con soja, mantequilla y azúcar, se sirven en un palito para que no se ensucie. Hay algunas variaciones diferentes disponibles, que incluyen calabaza y relleno de queso (un favorito popular). Podrá encontrar imomochi en la mayoría de las tiendas de conveniencia, cafeterías y estaciones de servicio.
Buta Don
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Lo más probable es que hayas probado los tazones de arroz gyu donbeef que son populares en todo Japón, pero asegúrate de probar la abundante opción de Hokkaido cubierta con carne de cerdo. Se cree que se originó en la ciudad de Obihiro y tiene diferentes variaciones alrededor de la prefectura. Muchos restaurantes le dan su propio toque al plato de soja pegajosa, como asar la carne de cerdo al carbón para darle un sabor ahumado; combinar la carne de cerdo con rodajas de chashu (panceta de cerdo); o agregar aderezos como kimchi, huevo o mayonesa. Este es otro plato que es fácil de encontrar y, por lo general, encontrará un restaurante que lo sirva en la mayoría de las estaciones de tren o en sus alrededores. Pero si quieres probarlo en el restaurante buta don original, dirígete a Butadon PANCHO, fundado en 1933 y ubicado justo enfrente de la estación de Obihiro.
Ishikari Nabe
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Este estofado, compuesto de sopa cremosa aromatizada con miso blanco, contiene verduras locales de temporada y pescado fresco (normalmente salmón, pero las opciones pueden incluir cangrejo o mejillones). Simple, delicioso y perfectamente adaptado al clima frío, este es uno de los alimentos especiales más satisfactorios de Hokkaido. Si desea combinar su estofado con sake elegido por expertos, considere cenar en Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, que está directamente conectado a la cervecería de sake Chitosetsuru.
Helado de Hokkaido
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Japón es admirado en todo el mundo por su vasta y variada gama de sabores dulces cuando se trata de chocolate y dulces, y lo mismo ocurre con sus helados. Hokkaido se especializa en crema helada suave, incluso a pesar de que las islas tienen inviernos helados y muchos de los sabores son exclusivos de áreas específicas de la isla. En Otaru, por ejemplo, la granja lechera local Yamanaka ofrece helado suave hecho con leche fresca de ganado criado al aire libre alimentado con pasto. Este podría ser el helado más puro del mundo.