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Los 10 mejores platos para probar en Nepal

Con influencias de la vecina India y el Tíbet, la comida nepalí es, sin embargo, única y variada. Aquí están los mejores platos para probar en Nepal.

Dal Bhat

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A menudo se dice que el dal bhat es el plato nacional de facto de Nepal y es un alimento básico en todo el país. No es un plato sino una colección de platos, que pueden ser muy sencillos o muy elaborados, según donde compres.

En su forma más simple, dal bhat es arroz y curry de lentejas ("dal" significa lentejas y "bhat" significa arroz). Ambos crecen bien en el clima nepalí, y no solo en granjas comerciales: muchos aldeanos terratenientes tendrán una pequeña parcela de tierra donde cultivarán su propio arroz, lentejas y otras verduras.

En la mayoría de los restaurantes, tendrá la opción de pedir su dal bhat con pollo, cordero, búfalo o curry de verduras. A veces le darán algunos curry de verduras diferentes, pero generalmente solo una carne. Por lo general, se sirve con un papad crujiente, algunos encurtidos, un chile fresco, ensalada de pepino y repollo en rodajas y un yogur natural.

El dal bhat está disponible prácticamente en todas partes de Nepal, y las verduras o el curry de carne que se proporcionan variarán según la región y la temporada. Puede encontrar comidas dal bhat baratas y sencillas en cantinas básicas, pero para disfrutar de una experiencia cultural completa con todos los adornos, reserve una comida en el exclusivo restaurante Krishnarpan en el hermoso Dwarika's Hotel, cerca de Pashupatinath en Katmandú.

Samay Baje

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Algo similar a dal bhat pero culturalmente distinto, samay baje es un juego de comida Newari que tiene un significado ritual y religioso. Los Newar son los habitantes indígenas del Valle de Katmandú, y gran parte de la cultura y la arquitectura que ves en el centro de Katmandú, Patan y Bhaktapur es Newari. Su cocina es distinta de otras comidas nepalesas, ya que tiende a ser mucho más picante y utiliza una combinación diferente de especias, carnes, verduras y legumbres. Es bastante popular entre los nepalíes que no son newari y está ampliamente disponible en restaurantes discretos en todo el valle de Katmandú. Fuera del área de la capital, sin embargo, la comida newari no es tan fácil de conseguir.

Samay baje se sirve en festivales Newari y reuniones familiares. Por lo general, consiste en arroz batido seco en lugar de arroz cocido, así como varios curry de frijoles, frijoles de soja secos, encurtidos, curry de carne y, a menudo, un plato duro y frito.

Ser invitado a una casa Newari o a un festival es una forma de probar una comida de samay bhaje, pero en otros lugares se puede encontrar en muchos menús, por lo general llamado "conjunto Newari" o "Newari khaja". Newa Lahana en Kirtipur es uno de los lugares más famosos y populares que sirve comida Newari. La gente viene de todo el valle de Katmandú para probarlo, ¡aunque no espere un servicio rápido!

Momos

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Los momos son bolas de masa de harina de arroz rellenas de verduras o carne picadas, que luego se cuecen al vapor, se fríen o se sirven en una sopa picante. Aunque técnicamente son tibetanos, son un bocadillo muy popular entre los nepalíes de todos los orígenes étnicos. Y debido a que Nepal, especialmente Katmandú, es el hogar de una gran población de refugiados tibetanos, se han convertido en una parte importante del país.

Los momos suelen ser bastante pequeños y se sirven en platos de ocho, 10 o 12, pero encontrará variaciones en ciertas partes del país. Por ejemplo, en algunos lugares de mayor altitud, las albóndigas son mucho más grandes, similares a una empanada británica. Un restaurante en Patan, Ghangri Cafe, es conocido por sus inusuales mamparas abiertas; no están cerradas en la parte superior, por lo que se vierte la salsa que lo acompaña directamente en el interior.

Tenga en cuenta que los momos generalmente se preparan frescos cuando los ordena, por lo que a menudo pueden tardar mucho más en llegar que el resto de su comida. Si tiene prisa y el restaurante está lleno, ¡opte por otra cosa!

Chatpate

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El chatpate (también llamado chaat) es un bocadillo popular en todo el sur de Asia, y generalmente se vende en carritos pequeños y puestos de conveniencia al costado de la carretera. Está hecho de una mezcla de ingredientes crujientes y sabrosos, que incluyen arroz reventado, fideos instantáneos secos, cilantro fresco, tomate, pepino, cebolla, papa, guisantes, jugo de limón y chile. Puede ser bastante picante, ¡así que toma nota si tienes papilas gustativas sensibles!

Gundruk

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Gundruk son verduras verdes fermentadas y secas, como la col o las hojas de mostaza, rábano, coliflor o repollo. En las regiones montañosas y montañosas, se prepara como una forma de conservar verduras que de otro modo no estarían disponibles durante todo el año. Gundruk tiene un gusto muy sabroso, aunque adquirido, y el sabor depende de los tipos de productos utilizados. A menudo se mezcla con otras verduras en curry o sopas, y puede acompañar al dal bhat.

Juju Dhau

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Juju dhau es una especialidad de Bhaktapur, y ningún viaje a la antigua ciudad está completo sin probar un poco del cremoso yogur. Está hecho con leche de búfala que se hierve y endulza, luego se coloca en una jarra de arcilla para calentar. La jarra de arcilla absorbe el exceso de agua, por lo que el yogur que queda es espeso y cremoso. Si bien es mejor probarlo en Bhaktapur, puede encontrar juju dhau en varias partes del valle de Katmandú. Busque las pequeñas tiendas que anuncian "King Curd".

Sel roti

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Sel roti son aros de masa de arroz que se fríen y se endulzan con azúcar. Es mejor comerlos calientes, ya que tienden a endurecerse una vez que se enfrían. Aunque los sel roti se parecen un poco a las rosquillas o los jalebis indios, no son tan dulces. El refrigerio nepalí siempre se sirve durante los festivales de Dashain y Tihaar, así como en bodas y otras celebraciones. También se pueden comprar en los puestos de bocadillos en la calle en cualquier época del año, especialmente a la hora del desayuno.

Thukpa

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Thukpa es una sopa de fideos que se originó en el este del Tíbet y el este de Nepal. Consiste en fideos, verduras en rodajas finas como zanahorias y cebolletas, especias y, a veces, huevos. Thukpa está disponible en todo el país, principalmente en cafés de bajo costo y de rango medio, y casi siempre se sirve en casas de té en rutas de trekking. Como hace mucho calor, es muy bienvenido en un frío día de invierno en Katmandú o después de unas horas de caminata por las montañas.

Pan tibetano

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Si está buscando una manera saludable de comenzar el día antes de embarcarse en una caminata, vea si el pan tibetano está en el menú. En áreas con poblaciones étnicamente tibetanas, como la región del Everest, debería serlo. Es un tipo de pan plano redondo que es suave por dentro y crujiente por fuera, y se sirve mejor caliente. A menudo, el pan tibetano ligeramente dulce se puede comer solo o con mantequilla, huevos o miel. (¡Incluso puede tomarlo con mantequilla de maní en algunas casas de té!) No se encuentra comúnmente fuera de las áreas tibetanas, pero puede encontrarlo en los menús de desayuno en algunos hoteles en Boudha, Katmandú.

Yomari

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Yomari son un regalo Newari que tienen su propio festival, Yomari Punhi en diciembre. Estas albóndigas puntiagudas y con forma vaga de pescado están hechas de harina de arroz y rellenas con melaza negra o coco blanco, leche condensada y una pasta de semillas de sésamo. Si bien a veces se sirven con curry salado, ellos mismos son muy dulces.

Dirigido por mujeres locales, The Village Cafe en Pulchowk Road en Patan hace un gran yomari, ya sea solo o como parte de un set. También puede encontrar yomari en la sección de pan de la cadena de supermercados local Bhat Bhateni; aunque es mejor servirlos frescos, son un excelente refrigerio para un picnic.