Wiener Schnitzel
Uno de los platos nacionales de Austria, el escalope de Wiener es sin duda su exportación de mayor éxito. Hecho con una fina chuleta de ternera empanizada y luego frita en mantequilla o aceite, el escalope se sirve alegremente en los restaurantes y restaurantes de la capital. Simple pero delicioso, es un gran placer para la multitud, e incluso a los niños les encanta.
Por lo general, adornado con limón y perejil fresco, a menudo se sirve con una ensalada simple con vinagreta, ensalada de papas austriaca (ver más abajo) y papas al vapor o papas fritas. Una cerveza austriaca fría o una copa de vino blanco local Gruner Veltliner es un excelente acompañamiento.
Dónde probarlo: Figlmuller Wollzeile es un restaurante informal que tiene fama de ser uno de los mejores lugares de Viena para comer schnitzel y está ubicado en el centro de la ciudad. Mientras tanto, Schnitzelwirt sirve unas 15 variedades de schnitzel que incluyen cerdo, pollo y pavo. Finalmente, para los vegetarianos que no quieren perderse este icónico plato austriaco, el restaurante Landia (Ahornergasse 4) es codiciado por los que no comen carne por su supuestamente deliciosa verdura.
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La Sachertorte es un símbolo orgulloso de la capital austriaca. Es un bizcocho de chocolate denso hecho con finas capas de mermelada de albaricoque que está cubierto con un glaseado de chocolate semi-firme.
Dónde probarlo: esta es la creación emblemática del Hotel Sacher, una institución en la antigua ciudad imperial. Pero una panadería rival, Demel, también elaboró su propia versión del amado pastel, utilizando solo una capa única en lugar de una doble de marillenmarmelade (mermelada de albaricoque en austriaco). Apodado su propio pastel como la "Sachertorte de Demel", la confitería desató una disputa legal y una rivalidad duradera: una que los lugareños y turistas disfrutan mucho al opinar. Ambos pasteles son deliciosos junto con un café "melange" vienés (ver más abajo) o un té negro picante.
Gulash austríaco
Esta importación húngara se ha vuelto muy popular en Viena y en Austria, y se adaptó localmente para convertirse en su propio plato distintivo. Un abundante estofado de ternera condimentado con tomates, cebolla y pimentón, la versión que probablemente probará en Viena a menudo incluye Semmelkndel (albóndigas). Este es un plato perfecto para un día frío de invierno. El gulash austriaco combina bien con una cerveza más abundante o una copa de vino Zweigelt picante y rico, uno de los tintos populares de Austria.
Dónde probarlo: si está interesado en probar muchas variedades diferentes de gulash, pruebe cenar en el Gulaschmuseum (Schulerstrae 20), no lejos de la estación de tren Wien Mitte. Ilona Stuberl (Braunerstrae 2) también es conocida por su excelente gulash, al igual que Puerstner (Riemergasse 10). Aún más cerca del centro de la ciudad, cerca del Museo Albertina, el Café Mozart también es conocido por hacer una deliciosa versión de este
Apfelstrudel (Strudel de manzana)
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Otro manjar austríaco amado en todo el mundo, el Apfelstrudel ganó popularidad en Europa del Este bajo la influencia del imperio Habsburgo. Vendido en panaderías, cafés y restaurantes alrededor de Viena, este es un delicado contrapunto al pastel de manzana estadounidense un poco más pesado (y generalmente más dulce). Por lo general, se hace con masa de hojaldre ligera y crujiente que se estira y diluye, llena de manzanas, azúcar, pasas, limón, ron, canela y clavo. A menudo, el strudel se adorna con pan rallado mezclado con nueces y espolvoreado con azúcar en polvo.
Es absolutamente delicioso acompañado de café vienés o té negro. Los strudels también se pueden encontrar rellenos con otras variedades de frutas, incluidas las bayas y los albaricoques.
Dónde probarlo: visita cualquier panadería local para encontrarlo. Muchos, especialmente aquellos cafés de panadería con opciones para comer, incluso los calentarán para usted. De lo contrario, intente sentarse en los favoritos locales como Cafe Aida, con su señalización retro-rosa e interiores al estilo de la década de 1950. Las ubicaciones están esparcidas por la ciudad. Kaffe Alt Wien (9 Bckerstrasse), también es conocida por sus deliciosos strudels.
Spargel (espárragos primaverales)
Una delicia local que recomendamos probar si está de visita en primavera son los espárragos. Austria y Viena ofrecen algunos de los espárragos verdes y blancos más deliciosos del mundo, siempre preparados de forma creativa y fresca.
A partir de fines de abril o principios de mayo, los menús de muchos restaurantes locales en Viena comienzan de manera prominente con especialidades de temporada con Spargel. A veces, se sirve simplemente con un poco de mantequilla y limón y se baña en pan rallado; otras veces se hace en sopas deliciosamente frescas o se envuelve en prosciutto y se unta con salsa holandesa. Los espárragos blancos, que son más grandes y gruesos, son los favoritos en la primavera. Disfrútelo con una guarnición de papas con perejil y una copa de vino Gruner Veltliner crujiente e igualmente fresco.
Algunos lugares incluso sirven "Spargel" que ha sido frito en pan rallado, al estilo Schnitzel. En resumen, los amantes de los espárragos no encontrarán escasez de deliciosas formas de disfrutar de este manjar de temporada.
Erdpfelsalat (ensalada de papa al estilo austriaco)
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Muy diferente de su contraparte norteamericana, no hay mayonesa en esta ensalada fresca y saludable. En cambio, se prepara con vinagre de vino blanco, un poco de mostaza, cebollas rojas, cebollino y una pizca de sal y pimienta. Algunas recetas también incluyen un poco de caldo de pollo o carne, por lo que si realiza el pedido como vegetariano o vegano, es posible que desee preguntar si la ensalada contiene productos cárnicos.
Esta ensalada omnipresente combina maravillosamente con casi cualquier cosa: escalope, salchichas, espárragos frescos u otras verduras de temporada. Se disfruta mejor frío, aunque en invierno muchos restaurantes lo sirven caliente.
Dónde probarlo: al igual que el schnitzel, Erdpfelsalat es bastante ubicuo y la mayoría de los restaurantes de servicio completo lo ofrecerán como guarnición. El restaurante Figlmuller antes mencionado (Wollzeile 5) hace una versión especialmente deliciosa y fresca de esta ensalada, por lo que es una excelente parada para probar tanto el Wiener Schnitzel como la ensalada de papas.
Powidltascherl (Rotación de Plum Jam)
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Estas deliciosas empanadas de mermelada de ciruela son lo más austriacas que puedes conseguir. Difíciles de encontrar fuera de Austria, Alemania y Europa del Este, originalmente provienen de la vecina Bohemia (ahora República Checa), pero se han convertido en un elemento básico en las cocinas austriacas.
Los delicados pasteles, hechos con una masa de papa distintiva, se rellenan con una combinación de mermelada de ciruela, ron o aguardiente de ciruela, y luego se cubren con una mezcla de pan rallado, mantequilla y nueces. Un poco de canela y vainilla añaden aroma y un toque especiado. Algunos restaurantes los sirven con salsa de chocolate o azúcar.
Dónde probarlo: muchos de los cafés y restaurantes tradicionales de Viena sirven este manjar típico, y el hotel Schick también es conocido por su propia versión. Algunas panaderías locales también hacen sus propias versiones.
Tafelspitz (Ternera o Ternera Hervida en Caldo con Verduras)
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Otra especialidad local para los amantes de la carne es el Tafelspitz, un plato típicamente austriaco elaborado con tiernos filetes de ternera o ternera hervidos suavemente en caldo. Por lo general, se sirve con verduras de temporada o con puré de manzana y rábano picante. Este plato se disfruta en todo el país, especialmente en otoño e invierno.
Acompañado de un buen vino austriaco blanco o tinto picante, Tafelspitz es una gran alternativa para aquellos que desean degustar uno de los platos nacionales del país pero buscan una opción más saludable.
Dónde probarlo: Plachutta Wollzeile, un restaurante histórico cerca de la catedral de St-Stephens, es bien conocido por su versión de este plato icónico. El restaurante Ofenloch también ha recibido críticas favorables de los viajeros por su Tafelspitz. Muchos otros restaurantes tradicionales de la ciudad también lo incluyen en sus menús estándar.
Melange (vienesa
Como París y Roma, Viena es una capital europea del café. Los cafés surgieron por toda la ciudad entre los siglos XVIII y XX y se han convertido en elementos de la vida cultural y culinaria de la capital austriaca.
La famosa mezcla vienesa, similar a un capuchino pero generalmente sin cacao en polvo, se cubre con mitad de leche caliente y mitad de leche espumosa. Los capuchinos en Austria generalmente se cubren con crema batida, en lugar de leche. Si está buscando un americano, pida un Verlngerter (literalmente, "más largo"); El café simple con crema es un Brauner, y un espresso o espresso doble se conoce como Schwarzer.
Mientras tanto, también puede disfrutar de especialidades locales con nombres dramáticos: el Franziskaner (monje franciscano) es similar a una mezcla pero está cubierto con crema batida en lugar de leche espumada, mientras que un Mozart es un verdadero postre por derecho propio: un espresso doble servido con un gran montículo de nata montada y servido con un vasito de jerez.
Dónde probarlo: algunos de los mejores cafés de la capital para disfrutar del típico café y pasteles vieneses cerca del centro de la ciudad incluyen Café Pruckel, Café Landtmann, Café Central, Café Hawelka y Café Ritter.
Wiener Wurstel (salchichas vienesas)
Sencillas pero famosas por su sabor, estas salchichas se elaboran tradicionalmente tanto con carne de res como de cerdo, envueltas en intestinos de oveja. Servidos con mostaza fuerte, se acompañan perfectamente con ensalada de patatas austriaca, rábanos, espárragos tiernos y otras verduras frescas.
Muchas personas disfrutan de la simplicidad y el bajo costo de adquirir estas golosinas de los vendedores ambulantes, untarlas con mostaza y devorarlas en la calle. Ya sea en verano o en invierno, son un excelente refrigerio rápido o una comida sencilla (a menos que seas vegetariano o vegano, eso
Dónde probarlo: en el centro de la ciudad, alrededor de la Ringstrasse y la antigua ciudad imperial interior, hay numerosos vendedores ambulantes populares, o Wurstelstande, para elegir. Además, un lugar divertido para pasear y probar algo de comida callejera local (incluidas estas salchichas omnipresentes) es el Naschmarkt, un popular mercado semipermanente donde puestos de productos agrícolas y restaurantes informales sirven una variedad de golosinas. En el verano, una tarde en el Prater, un parque extenso y frondoso con una noria, atracciones y puestos de comida tradicional, también es un gran lugar para adquirirlos.