Mofongo
El plato más omnipresente en el menú puertorriqueño y probablemente su plato "oficial no oficial" más reconocible es el mofongo. Este montón de puré de plátano verde y ajo se puede servir como guarnición o como entrada, relleno de bistec, pollo, camarones, verduras, cerdo y otros rellenos. En serio, si solo comes una comida auténtica criolla mientras estás en la isla, conviértela en un mofongo.
He perdido la cuenta de cuántas veces me he metido en uno con gusto, pero sí recuerdo que el que tuve en Don Tello fue excepcional. Y si quieres mezclarlo un poco, prueba un trifongo, que se hace con plátano verde, plátano maduro y yuca: el restaurante Vejigante en los quioscos de Luquillo tiene una receta deliciosa.
Tostones
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El acompañamiento por excelencia para prácticamente cualquier comida, los tostones son pasteles duros horneados de puré de plátano verde que se sazonan generosamente con sal. A menudo se sirven en lugar de pan y son un maravilloso acompañamiento para platos de mariscos. En El Trapiche, por ejemplo, puede disfrutar de tostones con una excepcional y mordaz "ensalada" de pulpo fresco mientras Aguaviva los sirve hábilmente con sus exclusivos ceviches.
Amarillos
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Junto con los tostones, amarillos o maduros, como se les puede llamar, no son exclusivos de Puerto Rico. Pero seguro que son populares aquí, y con razón. La dulce contraparte de los sabrosos tostones, los amarillos, que significa "amarillos", son absolutamente excelentes cuando se fríen hasta que los bordes adquieren un color marrón dorado crujiente.
Puedes encontrar amarillos prácticamente en cualquier lugar de Puerto Rico. Es mejor comerlos recién salidos de la sartén.
Araitas
El nombre araitas significa "arañas pequeñas". No se preocupe, ninguna araña resultó dañada en la producción de este alimento (¡al menos, no debería ser así!). Las araitas se llaman así por su forma. Se componen de plátanos rallados agrupados y fritos hasta que estén crujientes. Los jirones que sobresalen de los grumos fritos les dan su nombre. Puede ignorar eso mientras mastica estas delicias crujientes.
Pasteln
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Te gusta la lasaña Si lo hace, debe probar un pasteln, que es una versión de plátano del clásico italiano. Elaborado con plátanos maduros, que son más dulces, el plato es un delicioso contraste de sabores y texturas. Hecho con carne molida entre capas de plátano dulce y cubierto con queso rociado, es ridículamente sabroso (aunque pesado).
Pasteles
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Un regalo navideño muy típico de Puerto Rico, los pasteles se hacen con plátanos o yuca (yuca) y se rellenan con carne de cerdo o carne molida, aunque hay todo tipo de variaciones en la norma. Luego se envuelven en hojas de plátano y se hierven. Los pasteles requieren mucho tiempo y, por lo general, se convierten en un esfuerzo grupal o familiar. No son tan fáciles de encontrar en el menú de un restaurante, pero esté atento a ellos; Si eres fanático de los tamales mexicanos, probablemente disfrutarás de los pasteles puertorriqueños.