Introducción
El término "besugo" se refiere a cualquier "pez pan" de agua dulce, estrecho y de cuerpo profundo, e incluye varias especies diferentes. En todo el país, el besugo predominante puede ser conocido como ala, pez luna, pez pan o besugo, pero no importa cómo los llame, es el primer pescado que la mayoría de nosotros captura y uno de los pescados con mejor sabor que existen. Muchos lagos y estanques son fáciles de atrapar y brindan horas de diversión para todas las edades, además de poner una sonrisa en su rostro cuando los cena.
En nuestra área, tenemos agallas azules, semillas de calabaza, pechuga roja, marisco, pez luna verde y boca cálida en la mayoría de los cuerpos de agua. Estos peces planos de forma ovalada tiran con fuerza cuando se enganchan. Comen una variedad de alimentos, desde insectos y gusanos hasta pequeños mejillones y caracoles. Aunque los agrupamos todos juntos como besugo, cada especie tiene su propio
Agallas azules (Lepomis macrochirus)
Bluegill es la forma más común de besugo en la mayoría de las aguas. Varían considerablemente en color, dependiendo del color del agua, la temporada de reproducción y la edad de los peces. Durante el tiempo de acostarse, los machos adquieren vientres y lomos de color naranja muy brillante con un brillo de azul oscuro a púrpura. Las hembras son menos coloridas y, a menudo, las llamamos pecho amarillo, ya que se ven descoloridas en comparación con los machos.
Bluegill comerá cualquier cosa que se le meta en la boca, incluidos pequeños pececillos, insectos y gusanos. Se reproducen en luna llena todos los meses desde abril hasta agosto, y ese es un buen momento para capturar una gran cantidad de ellos. Fileteados o fritos enteros, son el pescado favorito para comer de muchas personas.
Hay un viejo refrán que dice que si un agallas azules llegara a las 5 libras, no podría aterrizarlo porque luchan muy duro. El pescador que consiguió el récord mundial de 4 libras y 12 onzas. Agallas azules de Alabama, podría decírselo.
Cascarrabias / Pez luna rojo / Pez luna cereza / Perca sol (Lepomis microlophus)
Los moluscos también se llaman pez luna Redear debido al tinte rojo alrededor de la aleta lateral. Otras regiones tienen otros nombres. Como lo indica nuestro nombre local, comen caracoles y mejillones pequeños, pero también comen gusanos e insectos. Se hacen grandes; el récord mundial es un pescado de 5 libras y 7 onzas capturado en Carolina del Sur.
Los pechos rojos son algunos de nuestros peces luna más bonitos, con vientres rojos brillantes. No son comunes en estanques, pero generalmente se encuentran en arroyos y ríos. Sus poblaciones han sido diezmadas por la introducción ilegal de bagre de cabeza plana en nuestros ríos. También son más pequeños, con el récord mundial de 1 libra, 12 oz. Pescado de Florida.
Los pechos rojos comen gusanos e insectos, y los grillos son un cebo favorito para ellos. Flotar pequeños ríos y arroyos en una canoa es una buena manera de atraparlos, y el río Apalachee es uno de los mejores del estado para ellos.
Boca de guerra (Lepomis gulosus)
Los Warmouths no están tan estrechamente relacionados con los demás y se ven diferentes. Son muy oscuros y tienen bocas muy grandes, y comen cualquier cosa. Son muy agresivos. El de 2 libras, 7 oz. Warmouth capturado en Florida es el récord.
Los bocas de guerra golpearán cualquier cosa que se les acerque y, a menudo, volverán locos a los pescadores de lubinas al golpear sus gusanos de plástico. Parece que les gusta holgazanear alrededor de rocas y bancos y puntos rocosos, y esos son buenos lugares para atraparlos.
Cómo cocinar especies de besugo
A nuestra madre le encantaba freír besugo y siempre decía que si eran lo suficientemente grandes como para hacer que la grasa apestara, eran lo suficientemente grandes para conservarlas. A ella le gustaba especialmente comerse las aletas crujientes después de freír el pescado. Un besugo de siete centímetros era lo suficientemente grande para que ella se lo quedara.
Si escamas un besugo, luego le cortas la cabeza y lo destripas, puedes freírlo entero. Cualquiera que haya comido un besugo frito sabe que puede sacar la aleta superior y sacará los huesos adheridos. Entonces la carne se desprenderá de la columna vertebral.
Prefiero el besugo más grande, lo suficientemente grande para filetear. Me gustan los trozos de pescado deshuesados y también son más fáciles de cocinar. Las sobras hacen un gran sándwich de pescado más tarde. Guardamos una freidora pequeña llena de grasa en mi refrigerador y la usamos para freír pescado y papas fritas. Necesita una freidora más grande para cocinar pescado entero.