Casa Silva
Jameson Fink / CC BY 2.0 / Flickr
Casa Silva, la bodega oficialmente más premiada de Chile, es la introducción perfecta a la uva insignia del país: carmnre. Escondida en los tramos del norte de la principal región de vinos tintos de Chiles, el Valle de Colchagua, esta bodega es la más antigua de la zona y está dirigida por la segunda y tercera generación de la familia Bouchon. Pase por aquí para hacer un recorrido por su bodega con techo de terracota seguido de una degustación y un almuerzo en su restaurante verdaderamente excepcional, Polo Club House. Cene en la terraza de la azotea con vista al campo de polo donde los miembros de los ganadores de la copa mundial familiar, nada menos, juegan.
Viu Manent
A poca distancia al este de la ciudad principal de los valles de Colchagua, Santa Cruz, la bodega Viu Manent es el hogar de viñedos de 150 años y su galardonada gama Secret de cabernet sauvignon y carmnre. Con las ordenadas y frondosas filas de los viñedos de la finca que brindan un telón de fondo perfecto, no hay mejor manera de explorar que desde la comodidad de un paseo en carruaje tirado por caballos, que pasa por su bodega para una degustación de siete vertidos. ¿Tienes poco tiempo? Explore su tienda en busca de vinos a precios de ganga antes de dirigirse al Winery Caf bordeado de viñedos para probar sus últimas cosechas bajo el sol.
Montes
La más inusual de las bodegas de Colchagua es la pionera Montes. Con su bodega de última generación inspirada en el feng shui y una bodega en forma de anfiteatro donde el vino se envejece suavemente con el sonido de los cantos gregorianos, esta bodega juega con sus propias reglas. Definitivamente se nota en la calidad del vino, con su cabernet sauvignon, carmnre y syrah que con frecuencia generan ondas en el mundo de la viticultura. Además, su restaurante en el lugar, Fuegos de Apalta, vale más que los precios más altos. Venga con hambre: dirigido por el pionero chef argentino Francis Mallman, espere que le sirvan el bistec más jugoso y delicioso que jamás haya comido, cocinado sobre su parrilla de leña.
Clos Apalta
Cortesía de Clos Apalta
Otra de las bodegas más emocionantes de los Valles de Colchagua, Clos Apalta es totalmente orgánica y biodinámica. Su mezcla de marca, Clos Apata, se ubicó entre los 100 mejores vinos del mundo. Un atractivo tanto para los enófilos como para los amantes de la arquitectura, la bodega Clos Apalta se encuentra en un impresionante edificio en forma de barril instalado en la ladera, que puede recorrer o simplemente usar para apreciar las sublimes vistas de sus 150 acres desde su restaurante en la azotea. para lo cual querrás reservar con al menos dos semanas de anticipación en verano. Más profundo en el viñedo, sus cabañas boutique Relais and Chateaux prometen comodidad de lujo si decide extender su estadía.
Santa carolina
Cortesía de Santa Carolina
Si solo tiene tiempo para una degustación por la tarde, súbase al metro en Santiago y diríjase a los suburbios del sur de la ciudad. Los viñedos de Santa Carolina se plantaron por primera vez aquí en lo que era un terreno abierto en 1875 y, si bien la ciudad puede haberlos tragado, las vides se trasladaron a otras partes del país en los años 70, los pintorescos edificios con techos de terracota del original. Bodega permanecen. Este es un buen entorno para un recorrido por su bodega en ruinas que ha sobrevivido a un siglo de terremotos, donde querrá saborear su rico y embriagador cabernet sauvignon.
Bouchon
Cortesía de Bouchon Family Wines
Para probar el vino del viejo mundo, no hay mejor lugar que los viñedos laberínticos de la finca Bouchon. Con vides de cariñena y cabernet sauvignon que datan de finales del siglo XIX y la variedad wild pas cultivada orgánicamente aquí, puede esperar una fusión singular de uvas clásicas con un toque moderno. Haga un recorrido por su bodega de ladrillos de adobe o encuentre una excusa para quedarse más tiempo en su exclusivo hotel, Casa Buchon, que una vez más fusiona lo antiguo con lo nuevo gracias a sus edificios de adobe de 180 años de antigüedad y su elegante mobiliario moderno.
Emiliana
Las alpacas mantienen la hierba bajo control en esta bodega orgánica, que fue la primera en todo el continente en ser certificada como biodinámica. Con más de 2.200 acres de viñedos, también es la bodega orgánica más grande del mundo. Ubicada en los frondosos paisajes del Valle de Casablanca, Emiliana se especializa en chardonnay, así como mezclas profundas de syrah, que generalmente puedes probar sin reserva previa.
Attilio y Mochi
Cortesía de Attilio and Mochi Wines
Puede que Brasil no le venga a la mente cuando piense en vinos de clase mundial, pero los propietarios brasileños de esta bodega boutique en el Valle de San Antonio tienen otras ideas. Abrieron solo en 2011, pero desde entonces se han ganado un nombre a través de sus vinos de clima frío que incluyen cabernet franc, malbec, pinot noir y la primera garnacha de los valles. Los tours y degustaciones solo están disponibles con cita previa, pero los propietarios lo guiarán para una visita verdaderamente única e íntima.
Matetic
Se le perdonará si no puede encontrar la bodega Matetic, ya que su inteligente ubicación construida en una ladera en el Valle del Rosario la hace prácticamente indistinguible de sus exuberantes viñedos que la rodean. Tanto en viñedo como en explotación agrícola, el biodinámico Matetic impresiona con sus frescos sauvignon blancs y chardonnays. Pruebe con un recorrido por la bodega o en su restaurante Equilibrio, especializado en cocina clásica chilena con productos orgánicos. Si tiene la tentación de quedarse más tiempo, alójese en su lujoso hotel, La Casona, desde donde puede embarcarse en paseos a caballo o caminatas por la finca de 150 hectáreas.
Casa Marin
Cortesía de Vina Casa Marin
Situada a 4 kilómetros (2,5 millas) del Océano Pacífico, la pequeña Casa Marín, de gestión familiar, es propiedad de la primera enóloga del país, Mara Luz Marn. Aproximadamente 10 acres de tierra producen una deslumbrante variedad de vinos de un solo viñedo de clima fresco, como su elegante y equilibrado sauvignon blanc y pinot noir y el delicado e inusual sauvignon gris, todos los cuales son constantemente galardonados en todo el mundo. Pruebe los vinos en la sala de degustación antes de cruzar la calle hasta su sensacional Cipreses Winebar para disfrutar de un almuerzo refinado pero a un precio asequible.