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De todos los restaurantes con estrellas Michelin en París, L'Ambroisie de Bernard Pacaud lleva la distinción de tener el máximo de tres estrellas durante el mayor número de años. Ubicado en la elegante Place des Vosges, el restaurante representa un pasaporte a la cocina francesa gourmet para aquellos que pueden permitirse la experiencia, por supuesto.
Los menús de almuerzo de precio fijo en cuatro o cinco platos ofrecen el mejor valor, aunque siguen siendo bastante caros. Pruebe las creaciones de la casa como vieiras con coles de Bruselas y trufa blanca, paloma Bresse con cebolla, setas porcini salteadas y nueces frescas, o cordero con pimienta gris y salsifí helado.
Para la nueva tarifa creativa de Bistrot: Septime
Cortesía de Septime
Septime, que actualmente ocupa el puesto 15 entre los 50 mejores restaurantes del mundo, es ampliamente considerado uno de los destinos esenciales de la capital para la cocina francesa creativa y con visión de futuro. El chef Bertrand Grbaut preside esta mesa con estrella Michelin en el moderno distrito de Charonne, donde las largas listas de espera hacen que reservar una mesa sea un desafío.
Si tiene éxito, puede esperar platos de temporada intensamente sabrosos que se centran en ingredientes de primera calidad de todo el mundo. Los menús de degustación de cinco y siete platos ofrecen una excelente relación calidad-precio y pueden combinarse con vinos de una cuidadosa selección de viñedos asociados.
Para la comida local tradicional: Bistrot Paul Bert
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Este bistrot del vecindario atrajo la atención mundial cuando el difunto chef y entusiasta de los viajes gastronómicos Anthony Bourdain lo describió en su programa "Sin reservas". En un comedor con paredes de ladrillos a la vista, pósters y cabinas acogedoras, el ambiente es local y relajado, preparando el escenario para un almuerzo o cena informal pero excepcional.
Además de servir algunas de las mejores carnes fritas de la ciudad (filetes y papas fritas), el restaurante atendido por el chef Bertrand Auboyneau ofrece un menú centrado en ingredientes frescos de temporada. Prueba el lenguado entero con mantequilla y salsa de limón, el venado asado con apio y arándanos, y el tartar de ternera con huevo y virutas de trufa fresca. De postre, deléitese con la tarta tatin de manzana.
Para vegetarianos y veganos gourmet: L'Arpge
Cortesía de Arpge
El aclamado chef francés Alain Passard hizo un movimiento audaz para basar los nuevos menús de degustación en su restaurante L'Arpge, de tres estrellas Michelin, en torno a las verduras. Desde entonces, el restaurante ha ayudado a llevar la cocina francesa a una nueva fase de creatividad vegetariana.
Si bien los menús son caros, la hora del almuerzo ofrece una forma más económica de disfrutar de una ocasión especial. Los platos que aparecieron recientemente en el menú de la huerta de temporada incluyen sushi de verduras con hojas de laurel, espárragos verdes con pomelo rosado y queso de cabra, sopa de topinambour (un tubérculo) con rábano picante y lasaña de verduras con colinabo. La mayoría de los ingredientes provienen de los jardines del chef.
Para pescados y mariscos: Seabar
Cortesía de Seabar
Para los entusiastas del pescado y los mariscos frescos, un viaje a este restaurante local ubicado cerca de los coloridos puestos del mercado Aligre es esencial. Desde bandejas gigantes de mariscos frescos hasta langosta entera de Bretaña, caviar, sashimi, ostras crudas y capturas frescas del día, cene una variedad de platos de mariscos deliciosos y elegantemente presentados en Seabar, todos combinados con vinos finos.
Siéntese en el interior o al aire libre en la agradable terraza para el almuerzo o la cena, tal vez después de pasear por los bulliciosos puestos del mercado. El menú de almuerzo de precio fijo ofrece una excelente relación calidad-precio.
Para una brasserie histórica: Le Grand Colbert
Cortesía de Le Grand Colbert
Escondido en un rincón del histórico pasaje cubierto conocido como Galerie Vivienne, Le Grand Colbert tiene todo lo que uno podría estar buscando en una brasserie parisina clásica: decoración llamativa, comida deliciosa pero económica y un ambiente que se las arregla para sentirse relativamente relajado a pesar del prestigioso entorno.
Cenar en el Colbert te sumerge en un París de alrededor de 1900. Grandes espejos, una hermosa barra de zinc, pinturas murales y cabinas de cuero oscuro crean el ambiente. Disfrute de platos franceses clásicos como el lenguado meunire con patatas, enormes platos de marisco y mariscos, y confit de pato con ensalada y patatas salteadas con ajo.
Para crepes y galettes salados: Breizh Caf
Courtney Traub
Breizh Caf, que encabeza rutinariamente las listas de las mejores crepes y creperías de París, se especializa en crepes dulces, panqueques salados y otras delicias de la región de Bretaña. Dirígete a la ubicación principal en el distrito de Marais y desafía las filas afuera para conseguir una mesa en el luminoso y moderno comedor. Luego comience eligiendo entre una sabrosa variedad de sabrosos panqueques de trigo sarraceno (galettes).
Desde huevos, champiñones y jamón más tradicionales hasta galettes con arenque ahumado y papas St-Malo, los panqueques son invariablemente frescos y deliciosos. Acompáñalos con una copa de sidra bretona y sigue con el postre. Los favoritos incluyen un crepe de caramelo de mantequilla salada con helado de vainilla y un crepe de trigo sarraceno dulce con miel, helado y granos inflados.
Para la fusión asiática: Double Dragon
Cortesía de Double Dragon
Esta alegre e informal cocina abierta dirigida por las hermanas Katia y Tatiana Levha es uno de los mejores lugares de la ciudad para disfrutar de platos panasiáticos inspirados en la comida callejera llenos de creatividad y sabor. Es parte de una cosecha de restaurantes de nueva generación que han surgido en el este de París en los últimos años, especialmente en el moderno distrito 11.
Para empezar, pruebe las especialidades de la casa como el wonton con camarones y alitas de pollo con salsa agridulce o el bollo bao relleno con queso comte antes de degustarlo en un tazón enorme de fideos aromáticos y picantes o berenjena salteada al wok con arroz crujiente.
Para vinos con platos pequeños: Frenchie Bar Vin
Cortesía de Frenchie
París no ofrece escasez de bares de vinos donde se pueden combinar excelentes botellas con queso, embutidos o comidas completas. Y uno de los mejores lugares para vinos acompañados de platos pequeños creativos es Frenchie Bar Vin, un bar de vinos contiguo al restaurante formal que llevó al chef Greg Marchand a la fama.
Dentro de la íntima "cueva" (bodega) decorada con sencillas mesas y taburetes de madera, elija entre una selección de docenas de excelentes vinos franceses, europeos, norteamericanos y más. Los platos pequeños se presentan ingeniosamente y se centran en ingredientes de temporada, y los platos de queso, inusualmente para Francia, se centran en variedades británicas. Llegue temprano para conseguir una mesa.
Para cenas tradicionales aptas para niños: Brasserie Gallopin
No es ningún secreto: encontrar un buen restaurante en París que se adapte a los miembros jóvenes de la familia puede ser un verdadero dolor de cabeza. Pero en esta brasserie de 1876 en la Place de la Bourse, los adultos pueden disfrutar de una sofisticada comida francesa sin tener que preocuparse por lo que comerán los niños. Junto con un menú para adultos con clásicos sólidos de brasserie, el menú de Gallopin para niños menores de 12 años incluye un filete de pescado o un bistec picado (con guarnición a elección), helado de postre y agua con almíbar aromatizado.
Para bistec con patatas fritas: Le Relais de Venise l'Entrecote
Cortesía de Le Relais de l'Entrecote
Con puestos de avanzada en ciudades como Londres y Nueva York, Le Relais de Venise es un restaurante parisino que se ganó el reconocimiento mundial por sus filetes exquisitamente tiernos y sabrosos acompañados de crujientes papas fritas doble cocidas.
No hay menú del que hablar en Le Relais. En su lugar, elija cómo le gustaría preparar su bistec: azul (ultra-raro), saignant (raro), punto (medio) o bien cuit (bien hecho). Luego, cene un primer plato de ensalada verde, seguido de un bistec a la parrilla hecho a pedido, bañado en una salsa verde oscuro que combina condimentos, hierbas y especias. De postre, pruebe los profiteroles de chocolate.
Para deliciosos falafel: L'As du Fallafel
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Si bien los aclamados sándwiches de este amado restaurante Marais se devoran principalmente en las calles fuera del concurrido restaurante, L'as Du Fallafel merece ser mencionado como uno de los mejores lugares para comer falafel en París y posiblemente en el mundo.
Siéntese dentro del bullicioso y siempre lleno comedor para disfrutar de un almuerzo o cena informal. El "especial de falafel" es un favorito local: losas de berenjena mantecosa, zanahorias crujientes y col lombarda untadas con tahini y salsa picante se rellenan en una pita espesa y tibia, que complementa perfectamente las crujientes bolas de falafel. Los platos de falafel son más abundantes e igualmente deliciosos.
Para cenar con vistas: Les Ombres
Les Ombres
París cuenta con varios restaurantes que ofrecen fantásticas vistas de la ciudad, principalmente dentro de museos. Uno que se destaca especialmente por sus impresionantes perspectivas de la Torre Eiffel, el Sena y otros lugares de interés es Les Ombres, un comedor acristalado en la exuberante terraza de la azotea del Muse Quai Branly.
El comedor, diseñado por el arquitecto Jean Nouvel, está impregnado de la cálida luz de la torre por la noche; durante el día, su celosía metálica "proyecta" sus sombras sobre los manteles. Los menús ofrecen platos franceses clásicos con toques contemporáneos, como ternera de Normandía con pimientos y manzanas, sardinas bretonas marinadas con pimiento espelette y huevo pasado por agua con espinacas y cangrejos de río.
Cortesía de East Mamma
En los últimos años, una nueva cosecha de excelentes restaurantes italianos ha tomado París por asalto, trayendo consigo recetas de Nápoles, Sicilia o Roma. Uno de los mejores lugares para pastas, pizzas y otros platos auténticos es East Mamma, una enorme trattoria en el moderno barrio de Charonne. Aquí, los platos del chef Ciro Cristiano dibujan líneas alrededor de la cuadra a la hora de abrir.
Las pizzas al estilo napolitano al horno de leña son de gustos imprescindibles, ya que mezclan bordes crujientes con una calidad que se derrite en la boca hacia el centro. Pruebe la clásica margherita con albahaca y mozzarella de búfala fresca, o el pastel con queso fiore di latte, tomates frescos y albahaca y flores de calabacín de color amarillo brillante. Las pastas, servidas en sartenes de cobre, están perfectamente cocidas y llenas de sabores frescos de temporada.
¿Buscas una pizza más fantástica? También recomendamos las tartas al estilo napolitano en Amici Miei y Popine.
Para cenar tarde en la noche: Le Grand Caf Capucines
Courtney de Le Grand Caf Capucines
Si sales de una película o espectáculo y buscas un lugar para comer bien después del horario habitual de cena, Le Grand Caf Capucines es una buena apuesta. Una de las brasseries históricas del distrito de Grands Boulevards, el espacioso restaurante data de 1875 y cuenta con algunos elementos de diseño Art-Nouveau magníficos. Está abierto todos los días hasta la medianoche.
En el comedor renovado con asientos lujosos, elija entre una selección de platos tradicionales franceses. Bandejas gigantes de mariscos, sopa de cebolla francesa, ensalada de queso de cabra caliente, caracoles de Borgoña y pechuga de pato asado con miel se encuentran entre los elementos del menú más populares. Hay opciones limitadas para vegetarianos y veganos.
Para el cuscús y la cocina norteafricana: Le Tagine
Cortesía de Le Tajine
Por último, pero no menos importante, Le Tagine es uno de los mejores lugares de la capital para el cuscús y otros platos tradicionales del norte de África. Dentro del elegante comedor decorado con cortinas transparentes y lámparas de estilo marroquí, siéntese en un banco acolchado y cene en una variedad aparentemente interminable de deliciosos platos, desde enormes fuentes de cuscús con pollo y verduras de corral hasta tajine de cordero con limones y aceitunas en conserva, kofta (albóndigas) y mechouia, una ensalada fresca con verduras asadas y huevo cocido.
Termine con una nota dulce con una taza de té de menta fresca y un pastelito con mantequilla y miel.