Bitterballen
Estos pequeños bocadillos tipo croqueta son icónicos en los Países Bajos. Un bocadillo popular de bar, el bitterballen a menudo se come junto con una cerveza pequeña o una copa de vino. Son un guiso de carne espesa, que se enrolla en pan rallado y se fríe. En el mercado de alimentos DeHallen de Ámsterdam, diríjase directamente a De BallenBar, donde el chef Peter Gast, galardonado con una estrella Michelin, sirve diferentes sabores de Bitterballent, la trufa que no debe perderse.
Pie de manzana
Otro clásico holandés es el pastel de manzana. Junto con las manzanas, el relleno generalmente incluye canela y grosellas y el pastel se cubre con crema batida. Caf Papeneiland, un sencillo restaurante local, sirve una de las mejores tartas de manzana del país; la receta que se ha transmitido de generación en generación.
Stroopwafel
Los Stroopwafels son "sándwiches" de masa horneada rellenos de caramelo y son el acompañamiento perfecto para una taza de café. De hecho, algunas personas colocan el stroopwafel encima del café como una especie de tapa para calentar el stroopwafel y lograr una experiencia mucho más exuda. Se cree que los Stroopwafels se originaron en Gouda (famoso por su queso), por lo que tiene sentido ir allí para disfrutar del primer bocado de este adictivo dulce. Evite las versiones preenvasadas en las tiendas y diríjase a Syrup Waffle Factory para comprar stroopwafels recién hechos.
Panqueques holandeses (Pannekoeken)
Cortesía de Oudt Leyden
Los panqueques holandeses no son muy diferentes a los crepes franceses grandes y vienen cubiertos con sabores dulces y salados como manzana y azúcar con canela o queso y jamón. Diríjase a Leiden y haga una parada en boxes en Oudt Leyden, que se ha ganado la reputación de ser la mejor casa de panqueques de los Países Bajos.
Bacalao holandés
Con el Mar del Norte cerca, el pescado fresco no escasea exactamente en los Países Bajos. Dirígete a la isla de Texel y podrás probar algunos de los pescados más frescos, además del famoso cordero de Texel, que tiene un sabor increíble gracias a que los animales pueden vagar libremente. Puede probar la comida local de la tierra y el mar, que ha sido preparada por expertos, en Bij Jef, un restaurante con estrella Michelin en la isla.
Poffertjes
El primo de los panqueques holandeses son los poffertjes, pequeños panqueques inflados. Ligeros y esponjosos, se sirven tradicionalmente con mantequilla y azúcar glas. Puedes conseguir poffertjes en muchos restaurantes y supermercados, pero desde el siglo XIX, estos pequeños dulces se venden en un encantador puesto en un pequeño parque a una hora de Ámsterdam. Está abierto todos los años desde marzo hasta principios de septiembre.
Papas Fritas (Frites) y Salsa
A los holandeses les encantan las patatas fritas y la mayoría vienen envueltos en frietsaus: una versión más ligera y dulce de la mayonesa. En Dapp Frietwinkel, en Utrecht, el equipo cocina lotes frescos de patatas fritas orgánicas todos los días. Elija entre una selección de salsas, incluida una mayonesa sin huevo para veganos y una salsa de temporada en constante cambio.
arenque
Ira Heuvelman-Dobrolyubova / Getty Images
Otro regalo del Mar del Norte es el arenque, que tradicionalmente se sirve crudo con cebolla en los Países Bajos. Dirígete a Schmidt Zeevis, que suministra pescado fresco a los restaurantes de todo el país, y compra comida en su rincón para el almuerzo o llévate mariscos a casa de la tienda de delicatessen y cocínalos tú mismo.
Hutspot
Hutspot se descubrió por primera vez en el siglo XVI en Leiden, cuando los holandeses encontraron un guiso que estaban cocinando los españoles después de haber huido de la ciudad durante la guerra de los ochenta años. El guiso original se hacía con chirivías, pero hoy se basa en patatas y se mezcla con zanahorias, cebollas y, a veces, carne. El primo de Hutspots es Stamppot, que consiste en puré de papas con varias verduras como la col rizada y el chucrut. Durante el invierno, diríjase a Robertos en Leiden, para degustar este guiso tradicional holandés.
Oliebollen
Ira Heuvelman-Dobrolyubova / Getty Images
Los oliebollen son bolas de masa fritas con grosellas que se espolvorean con azúcar glas. Tradicionalmente se comen calientes en la víspera de Año Nuevo, los vendedores ambulantes y las panaderías comienzan a servir estos dulces durante el período festivo de invierno. Consiga el suyo en Hollandse Gebakkraam, un vendedor amistoso en Marie Heinekenplein, a tiro de piedra del famoso mercado Albert Cuyp.