Cangrejo de piedra
Encontrado principalmente a lo largo del Golfo de México, el cangrejo de piedra se encuentra entre los manjares más populares de los Cayos de Florida; de hecho, el 40 por ciento de la cosecha de cangrejo de piedra de Florida se lleva a cabo en los Cayos. El cangrejo de piedra de Florida es particularmente conocido por tener una carne dulce y escamosa y tradicionalmente se enfría antes de comer. Debido a que los cangrejos de piedra tienen la capacidad de regenerar sus garras, también es una opción de comida particularmente sostenible. Coge un babero, pide un balde y diviértete en Key Largo Fisheries, Chef Michael's, The Stoned Crab o Hogfish Bar and Grill.
Puerco Asado
Florida es el hogar de una gran población cubana, por lo que no es de extrañar que la comida cubana sea abundante en todo el estado, y particularmente en los Cayos. El puerco asado es uno de los platos cubanos más tradicionales que puedes pedir. Después de asarlo lentamente, este plato de carne jugosa se marina en ajo, cebolla, naranja agria y hierbas. Encuentra las mejores versiones de este platillo en El Siboney, El Meson de Pepe o Denny's Latin Cafe.
Buñuelos De Caracola
La concha, un gran caracol marino que se encuentra en las aguas del Caribe, tiene un estatus legendario en los Cayos de Florida, tanto que a los nativos de Cayo Hueso se les conoce en broma como caracolas, y a los mismos Cayos se les conoce como la República de las Conchas. La carne de caracol es generalmente dura y se sirve adobada o ablandada, con un sabor más dulce similar al de una almeja. Se comen más popularmente fritos, ya sea en ensalada, como aperitivo o con un plato de arroz y frijoles. Los buñuelos de caracola más jugosos se pueden encontrar en The Fish House, The Conch Shack, Key Largo Conch House o Key West Conch Fritter, una pequeña choza en Key West que solo sirve el plato del mismo nombre.
Mero rojo
El mero rojo es la especie más común de mero en los Estados Unidos, y se encuentra más abundantemente a lo largo de las costas este y oeste de Florida. Como un cruce entre lubina y fletán, este pescado es escamoso y firme, con un sabor suave. Puede encontrar este pescado en el menú de Morada Bay Beach Caf, Lazy Days en Islamorada y en las ubicaciones de Bad Boy Burrito en Islamorada y Key West, que lo sirven fresco en
Pargo de cola amarilla
Similar al mero, el pargo abunda a lo largo de la costa del Golfo de Florida, y el pargo de cola amarilla en particular es local en los Cayos de Florida. Este pescado ligero y escamoso tiene un color ligeramente rosado y es mejor comerlo a la parrilla. Encuentre las versiones más sabrosas de este plato en Snappers en Key Largo, Sunset Grille and Raw Bar, The Fish House, Mrs. Mac's Kitchen y Robbie's of Islamorada.
Pez cerdo
Estos peces de aspecto peculiar reciben su nombre porque sus grandes hocicos literalmente los hacen parecer cerdos marinos. Se encuentra en las aguas del Atlántico y del Golfo que rodean los Cayos, la carne de cerdo es jugosa, tierna y literalmente se derretirá en la boca. Puede pedir excelentes platos de hogfish en Cafe Sole y Hogfish Bar and Grill en Stock Island.
Langosta de Florida
¿Fanático de la langosta de Maine? La langosta que encontrará en un menú en Maine es muy diferente de la langosta que puede encontrar en Florida. La langosta de Florida es mucho menos dulce y un poco más dura que su contraparte de Maine, con una consistencia más parecida a la del cangrejo. Además, a diferencia de las langostas de Maine, las langostas que se encuentran en las aguas de Florida no tienen garras, lo que las convierte en la opción ideal para las colas de langosta. Los lugares más populares para comerlos en los Cayos son Key Largo Fisheries, Lazy Lobster, The Stoned Crab, AandB Lobster House y Angler and Ale at Hawks.
Miel de manglar
La costa este de Florida está poblada de bosques de manglares tropicales, que se arraigan directamente sobre el agua y estabilizan la costa. Cosechada de las abejas que viven en estos bosques, la miel de manglar se ha vuelto cada vez más popular entre los habitantes del sur de la Florida en los últimos años. Debido a que los árboles de mangle absorben nutrientes del mar, que luego pasan al néctar a través de las abejas que se alimentan de él, se dice que esta miel tiene mucho valor nutricional. Diríjase al colmenar Keez Beez en Marathon para hacer un recorrido por una granja sostenible donde se produce miel de manglar a diario.
Pez león
Parte de la familia de los peces escorpión, esta especie invasora se alimenta de más de 70 especies de peces nativos en los Cayos y también compite con ellos por la comida. Pero no te asustes: la espina venenosa de este pez, que siempre se quita antes de cocinar,
Parte de la familia de los peces escorpión, esta especie invasora se alimenta de más de 70 especies de peces nativos en los Cayos y también compite con ellos por la comida. Pero no te asustes: la espina venenosa de este pez, que siempre se quita antes de cocinar, deja una carne que es perfectamente segura para comer. Los comensales pueden tener un impacto ambiental positivo ordenando el pescado como un artículo para cocinar o fuera del menú, lo que ayuda a disminuir las poblaciones de pez león. Se puede servir asado, horneado o frito, y también es delicioso preparado como ceviche o sushi. Dirígete al restaurante Lazy Days o al chef Michaels para probar las versiones salteadas, o al restaurante y bar de sushi Castaway Waterfront en Marathon para pedirlo al estilo sashimi.
Nombrados por el color de su caparazón, los camarones rosados abundan en Florida, casi el 85 por ciento de todos los camarones rosados en los Estados Unidos provienen de las pesquerías alrededor del Parque Nacional Dry Tortugas. Los camarones rosados de Key West, apodados oro rosa, son particularmente populares debido a su sabor dulce y se sirven en todos los estilos imaginables, incluidos horneados, marinados, fritos y a la parrilla. Tome un plato y pele en Keys Fisheries, Fancis Seafood o Eaton Street Seafood.
Pastel de lima
Compuesto por jugo de lima (de las limas nativas de Florida), yemas de huevo, azúcar, mantequilla y una corteza de galleta Graham, la tarta de lima es apreciada no solo en Florida, sino en todo Estados Unidos. Creadas por primera vez en la década de 1800, las recetas para la tarta de lima Key original no requerían refrigeración ni horneado: el ácido en el jugo de lima desencadenaba una reacción química con los otros ingredientes, un proceso llamado agriar y cocinar la tarta. Los pasteles de hoy, sin embargo, se hornean todos en sus costras. Ya sea que prefiera su pastel de lima cubierto con crema batida o merengue (un debate acalorado si se presenta frente a cualquier nativo de Keys), algunos lugares que no debe perderse en cualquier recorrido de pastel por los Cayos son Blue Heaven, Sundowners, Kermits Key West Key Lime Pie Shoppe y Old Town Bakery.