El Kitchin
Cortesía de GreatBritishChefs.com
Seis meses después de que Tom Kitchin abriera The Kitchin, en 2006, se convirtió en el chef más joven de la historia en tener un restaurante galardonado con una estrella Michelin. El restaurante, en el paseo marítimo de Leith, el suburbio de la zona portuaria de Edimburgo, todavía tiene la estrella y un premio de otros premios, incluido el de Mejor Restaurante del Reino Unido en los premios Observer Food Monthly. El estilo es francés, aunque la comida se basa sólidamente en ingredientes escoceses de temporada y el espíritu de "naturaleza a la mesa" de Kitchin. En el interior es una mezcla contemporánea de verde azulado, azul francés y granito. El menú cambia con los ingredientes de temporada disponibles y, a veces, la captura diaria de la flota local. En 2019, espere pagar 80 libras por el menú a la carta de tres platos o una variedad de menús fijos de 90 a 140 libras sin vino. Un menú de almuerzo de tres platos a 36 libras es un valor excepcional. También hay opciones vegetarianas, veganas y sin gluten.
El Scran y Scallie
Cortesía de GreatBritishChefs.com
Scran and Scallie se encuentra en el moderno distrito de Stockbridge de Edimburgo New Town. Deténgase aquí para disfrutar de una comida clásica de pub después de haber explorado las extravagantes tiendas de St Stephens Street. Es posible que tenga algunos problemas para descifrar los títulos de la sección de dialecto "Rabbie Burns" de este menú de pub gastronómico apto para niños y perros. Pero una vez que pasa eso, las descripciones de los alimentos son sencillas: pescado y papas fritas, salchichas y puré, pastel de carne. Por supuesto, dado que este pub, dirigido por el chef Jamie Knox, es parte del Grupo Kitchin, con menús ideados por Tom Kitchin y Dominic Jack, estos clásicos se elevan a su nivel más alto. Scran, por cierto, significa comida en la jerga escocesa y del noreste y los Scallies son scallywags. Scran también puede significar sobras de comida y, en el bar, el menú "Scran" se compone de bocadillos y bocadillos. El menú Scallies, por otro lado, es el clásico infantil del menú infantil. Y los niños más aventureros pueden tener porciones más pequeñas de platos en el menú principal.
Terraza del Castillo
Cortesía del Chef Dominic Jack
El chef Patrón Dominic Jack prepara comida británica moderna con ingredientes escoceses de temporada y técnicas francesas en este restaurante en una casa adosada bajo el castillo de Edimburgo. El restaurante fue renovado en 2019 y la decoración es relajada y elegante. Suelos de madera pulida, paredes de color azul georgiano, mesas sencillas. Cualquier muestra de menú que podamos sugerir probablemente habrá cambiado para el momento de su visita, pero espere una selección de mariscos, carne de res, caza y platos vegetarianos con sabores distintivos y una presentación visual precisa. Hay un menú de degustación sorpresa en el que dejas tu destino en manos del chef. O puede probar el menú de cena a la carta a 75 libras por tres platos. El mejor valor es el menú del almuerzo o el menú pre-teatro (servido a mitad de semana entre las 5 y las 6 p.m.) a 36 libras por tres platos.
Restaurante Martin Wishart
Cortesía de GreatBritishChefs.com
Cuando el chef Martin Wishart abrió este restaurante en 1999, fue un pionero. Fue pionero en este estilo de alta cocina en Escocia, y fue pionero en la ubicación de Leith. Este distrito mayoritariamente industrial de Edimburgo, junto a The Waters of Leith, es ahora también un punto de encuentro gastronómico de Edimburgo. Los logros de Wishart fueron reconocidos en 2012 con un doctorado honoris causa de la Universidad de Edimburgo por su "contribución a elevar los estándares de la cocina escocesa, específicamente en Edimburgo, al reconocimiento internacional que tiene actualmente". Su restaurante homónimo recibió una estrella Michelin en 2001 y la ha mantenido desde entonces. Se ofrecen menús de seis y ocho platos en versiones omnívoras y vegetarianas y hay un menú a la carta con cuatro platos por 90 libras. El menú de almuerzo de tres platos a 35 libras tiene una buena relación calidad-precio y generalmente presenta platos menos desafiantes.
Cortesía de GreatBritishChefs.com
The Honors se anuncia a sí mismo como una brasserie y es la versión de Martin's Wishart de comidas y bebidas más informales. El menú es extenso e incluye pescado, mariscos y caviar, aves, caza y filetes cocinados en una parrilla Josper, así como selecciones vegetarianas y guarniciones. Un "menú exprés" asequible, que se sirve para el almuerzo y la cena temprano de martes a sábado, cuesta 22,50 libras por dos platos, 25 libras por tres, mientras que el menú para niños a 12,50 libras por niño es una manera encantadora de introducir a los pequeños a la buena mesa. . Incluye algunos sabores que desafían a los niños, como salmón ahumado y salchicha Morteaux, junto con los favoritos de los niños más convencionales, como palitos de pescado y pasta con tomate. La brasserie lleva el nombre, por cierto, de las joyas de la corona escocesa, guardadas en el Castillo de Edimburgo, que se conocen como The Honors of
Fhior
Alan Donaldson cortesía de Fhior
Fhior es la última aventura de Scott Smith y su esposa, Laura. Ha estado abierto alrededor de un año y se ha ganado el reconocimiento de casi todos, aunque algunos se han irritado por la decoración minimalista y la cocina experimental. Parte de la aventura de comer aquí es la sorpresa de los ingredientes forrajeros, a menudo como el elemento principal del plato. Por lo tanto, puede encontrar hongos carnosos como "pollo del bosque" o "hongo de bistec" junto con sabores más familiares. Todo está elaborado con ingenio y cuidado. Y la mejor parte, si está consciente de su presupuesto, es que el precio de este nivel de cocción es aproximadamente la mitad de lo que cuesta en algunas de las armas más grandes de la ciudad; 40 libras por cuatro platos o 65 libras por
Es un testimonio de la cocina en The Little Chartroom que los comensales y los críticos hacen el viaje a esta destartalada área de Leith a mitad de camino hacia los muelles y las estrellas del paseo marítimo. Para
La carta, acorde con la cocina, es pequeña: tres entrantes, tres platos principales, tres postres. Cada plato es un poco visual
La carta, acorde con la cocina, es pequeña: tres entrantes, tres platos principales, tres postres. Cada plato es una pequeña obra de arte visual y gastronómica. Piense en la ensalada de tomate tradicional endulzada con sandía y aderezo de vinagre blanco. O tallarines de setas con piñones, ajetes y espinacas. A partir del verano de 2019, la cena es a la carta con tres platos que cuestan 40 libras sin vino. Puede probar su estilo con un menú fijo en el almuerzo, que cuesta 16 libras por dos platos y 19 libras por tres.
Cortesía del Chef Paul Wedgwood
Paul Wedgwood, chef patrón de Wedgwood the Restaurant se propuso crear un restaurante cómodo y sin pretensiones basado en alimentos escoceses de temporada e ingredientes recolectados de algunos de los rincones más bulliciosos de Edimburgo. El hecho de que 12 años después, el restaurante siga atrayendo con éxito a comensales serios a pesar de su ubicación en Canongate, justo en el medio de la turística Royal Mile,
El escenario es relajado e informal con mesas de madera desnudas, pisos de madera pulida y sillas tapizadas de cuero sintético con respaldo alto. Esta todo adentro
Los platos están bellamente presentados en la tradición gastronómica, pero de alguna manera menos intimidantes y un poco menos costosos de lo que podría ver en otros lugares. Hay un extenso menú a la carta y un menú de siete platos "Wee Tour of Scotland" a 55 libras o 50 libras para vegetarianos. Desafortunadamente, si elige el menú, todos en su mesa deben pedirlo. Un menú exprés en el almuerzo es una buena oferta con dos platos por 15.95 libras o tres por 19.95 libras. Y un toque agradable e inusual es Deciding Time: un billete de diez dólares extra le compra una copa de champán y una selección de amuse bouche para disfrutar mientras examina el extenso menú.
Ángeles con
imágenes falsas
Ángeles con gaitas lleva el nombre de la escultura de madera en la Catedral de St. Giles al otro lado de la calle. No puede encontrar un lugar más céntrico para el corazón turístico de Edimburgo que este. Ubicado en dos pisos en una vivienda de Edimburgo original del siglo XVII, está cerca de la cima de la Royal Mile, a unos 100 metros de la terraza del Castillo de Edimburgo.
Los platos de los distintos menús parecen sofisticados pero accesibles y relativamente seguros con mantequilla de algas, girolles, alcaparras y hierbas silvestres; caballa con coliflor, grosellas y trigo sarraceno. Y los menús del día están, como dice la alta cocina, dentro de una oferta asequible. El restaurante es propiedad de un miembro de la familia Crolla, que también está detrás de Valvona y Crolla, el deli italiano casi legendario de Edimburgo, por lo que las señales son buenas. No hay muchos buenos restaurantes en esta parte de Edimburgo; no levante la nariz en este lugar debido a la ubicación.
Café Cairngorm
Ferne Arfin
Tener una comida satisfactoria no siempre se trata de "cenar" con D mayúscula. A veces, se trata simplemente de disfrutar de un refrigerio o un almuerzo ligero en un lugar conveniente. Afortunadamente, Edimburgo tiene muchos de estos porque subir y bajar sus colinas o salir de fiesta sin parar durante sus festivales puede pasar factura. Cuando eso suceda, todo lo que desea es un lugar tranquilo para acurrucarse y recuperarse con una bebida y algo delicioso.
Cairngorm Coffee, en Frederick Street, cuesta abajo desde Prince Street, es ese tipo de lugar. La familia propietaria de la cafetería también tuesta el delicioso café (en Cairngorms, de ahí el nombre). Y el sitio está configurado para viajeros conectados. Fue uno de los primeros en poner muchos puntos de carga y conexiones USB, por lo que es ideal para un tiempo para ponerse al día con su correo electrónico o hacer una videollamada a casa desde su computadora portátil mientras descansa de la refriega.
Hasta ahora, todo bien, te escuchamos decir. Edimburgo tiene muchas buenas cafeterías. Lo que hace que valga la pena buscar este lugar son sus increíbles sándwiches de queso a la parrilla. El pan de masa fermentada a la parrilla, crujiente y mantecoso, se envuelve alrededor de capas de queso cheddar y tocino añejos fundidos con una pizca de chile en una buena medida. En un país que clasifica el queso sobre tostadas como uno de los alimentos básicos necesarios para la vida en la tierra, este es el nirvana del queso sobre tostadas.
Alas
Cortesía de Wings
Otra fuente de golosinas autoindulgentes que no da ningún aire es Wings. Es el primer restaurante de Edimburgo y, por lo que sabemos, el único restaurante dedicado a las alitas de pollo. Encuéntrelo en una dirección que suena brillante Old Fishmarket Closejusto al lado de Royal Mile detrás de la catedral de St. Giles, es el lugar al que debe ir para llenarse y beber mucho alcohol después de una noche de rastreo de pubs, degustación de whisky o de festivales.
Su menú enumera 80 tipos diferentes de alitas de pollo categorizadas como secas, chisporroteantes, barbacoa, frescas, dulces, calientes o alcohólicas. Vienen en tazones de seis alas con una de las 80 salsas. No conocemos a nadie que haya trabajado en todo el menú, pero sería interesante intentarlo. Eso y la cerveza es toda la historia.
La brujería por el castillo
Imágenes de Karl Blackwell / Getty
Para empezar, deberíamos decir que no vas a esta excéntrica institución de Edimburgo por la comida. Puede que tenga una buena comida (siga los menús fijos), puede que tenga una comida mediocre, pero ese no es el punto. Este decadente par de habitaciones, el comedor original y un nuevo jardín secreto tallado en la casa de un comerciante del siglo XVI en Castle Hill, es un lugar para las seducciones salvajes o, al menos, para el romántico arca.
Asientos de cuero rojo con mechones, paneles de roble tallado, tapices, un artesonado de roble con pintura heráldica, candelabros de un metro de altura con velas parpadeantes y, de día o de noche, un comedor oscuro como una fantasía barroca y gótica. El crítico de Telegraph lo llamó locos. El Times lo describió como un "palacio de placer absoluto". Y Andrew Lloyd Webber lo llamó "el restaurante más bonito de todos los tiempos", probablemente cuando estaba escribiendo El fantasma de la ópera.
Si estás en Edimburgo en un fin de semana travieso, este es el lugar. Incluso hay habitaciones de hotel boutique decadentes a las que retirarse.
Valvona y Crolla
Christine McIntosh / Creative Commons
Valvona and Crolla es una institución de Edimburgo. Un deli italiano, fundado con la primera ola de inmigrantes italianos a Edimburgo en 1934, está repleto de golosinas italianas importadas, aceites, quesos, pastas, jamones y salchichas. Incluso sus verduras se importan a diario desde Milán. En 1996 abrieron una cafetería que sirve almuerzos y cenas tempranas los fines de semana.
La gente detrás de escena se considera cocineros, no chefs. Lo que ofrecen es cocina casera abundante pero refinada basada en los exquisitos ingredientes que se venden en la tienda. Por cierto, es fácil pasarlo por alto. El angosto frente de la tienda de color azul pálido en 19 Elm Row no insinúa la deslumbrante variedad de comestibles, y mucho menos el sencillo pero aireado café del interior. Si le gustan los olores del viejo mundo de un deli italiano real al estilo europeo, debe visitar este. Se recomienda reservar mesa.
La Favorita
Imágenes de Lauri Patterson / Getty
Si viaja con su prole, a veces tendrá que satisfacer sus gustos para mantener la paz a la hora de comer. Afortunadamente, casi nadie con la edad suficiente para tener dientes le dice que no a la pizza. Y los fanáticos de la pizza de Edimburgo de todas las edades le dan a este lugar un pulgar hacia arriba del tamaño de una comedia.
Sirven una generosa selección de aderezos tradicionales para pizzas y algunos contemporáneos, así como un amplio menú de platos convencionales tipo trattoria, como sopas, pastas y pescado. Y, en caso de que la pizza no sea lo suficientemente familiar, también tienen un menú para niños con platos como croquetas de macarrones, alitas de pollo y pasta "retorcida". Incluso puedes traer la mascota de la familia.
Hemma
Cortesía de Hemma
Hemma significa "en casa" en sueco, y ese es el ambiente relajado que intenta crear este bar-cafetería de propiedad sueca. Durante el día, es un lugar para pasar el rato en familia. Es particularmente adecuado para familias y niños pequeños. La "zona de juegos" con muebles suaves es un entorno seguro para que los niños pequeños jueguen mientras los adultos disfrutan de ensaladas coloridas y saludables, albóndigas suecas, hamburguesas, sándwiches y papas Hasselback. Es solo para adultos después de las 8 o 9 p.m. (consulte su sitio web para conocer la complicada disposición de los horarios de apertura) cuando hay más ambiente de fiesta. Sirven brunch, almuerzos y cenas, y una gran variedad de pasteles. Hemma, en Holyrood Road, cerca del final de la Royal Mile, es útil para visitas familiares al Parlamento escocés o la atracción familiar Dynamic Earth.