Pescado fresco
Las robustas industrias de pesca y acuicultura de Islandia son importantes para el país tanto para fines dietéticos como de exportación. Las pesquerías circundantes del país son aproximadamente siete veces el tamaño de la masa terrestre en sí, y si está pidiendo charr ártico en cualquier parte del mundo, es probable que se haya originado en las aguas (o granjas de peces responsables) de Islandia, el país en el que lidera el mundo. producción de la especie. Pero no hay nada como disfrutar de un trozo fresco de salmón del Atlántico, bacalao del Atlántico o charr en el mismo lugar en el que se produjo. Hoy en día, los islandeses consumen casi 50 kg de mariscos por persona al año según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, lo que equivale a más de 100 libras por persona, divididos aproximadamente dos veces por semana.
Skyr
No lo llame yogur y no le diga a un islandés que lo ha comido en otro lugar. Este producto de leche desnatada está técnicamente más cerca de un queso que de un yogur porque se filtra y se concentra durante el proceso de producción centenario, creo que es una versión más picante del mascarpone italiano. Skyr es naturalmente alto en proteínas y bajo en grasas y los islandeses están obsesionados con él; el bocadillo aparece en los menús de desayuno y postre (pastel de skyr, ¿alguien?) y en los estantes de las tiendas de conveniencia (empaquetados para parecerse sospechosamente al yogur). Un plato tan perfecto sin duda viene con una gran demanda, la mayoría del ganado criado en Islandia se cría para la industria láctea del país.
Tiburón podrido
Si un islandés te anima a probar el manjar local que es el tiburón podrido, puedes asumir que la broma es tuya. El "manjar" (si algo que huele y sabe tan mal puede llamarse manjar) es un alimento tradicional de los antepasados de Islandia, pero es tan rancio que hoy en día solo se come principalmente en recuerdo durante el antiguo mes de orri, que se sitúa entre finales de Enero y finales de febrero. Por suerte para los islandeses contemporáneos, el país ya no depende de la carne fermentada para subsistir, pero los turistas curiosos aún pagan para probarla para marcarla en su lista de tareas pendientes de Islandia. Nanna Rgnvaldardttir, la escritora gastronómica más conocida del país, escribió un libro completo sobre ciertos platos tradicionales islandeses que incluyen tanto tiburón podrido como cráneo de oveja asado llamado ¿Alguien realmente come esto?
Brennivn ("Muerte negra")
Si todavía se está preguntando qué tan horrible es el tiburón podrido, considere esto: es tradicional eliminar el sabor del pescado con tomas sucesivas de Brennivn, un aguardiente de destilación local apodado "Muerte negra". El licor es un alcohol de grano o papa de 80 grados que está impregnado de semillas de alcaravea, lo que le da a la bebida herbácea un sabor entre regaliz y pan de centeno. Beba el trago tan frío (y tan rápido) como sea posible; en Matur og Drykkur, un restaurante de Reykjavik especializado en cocina tradicional islandesa, es decir, servido en vasos de chupito hechos completamente de hielo.
Perros calientes
Los hot dogs son reconocidos extraoficialmente como el plato nacional de Islandia. Sin embargo, estos no son solo perros calientes. No, Islandia lleva el alimento básico básico al siguiente nivel al llenar una tripa natural ágil con una combinación de cordero, cerdo y ternera criados localmente y cubrirla con una combinación de condimentos que incluye cebollas crudas y crujientes, salsa de tomate, mostaza marrón dulce y un remoulade de mayonesa, alcaparras, mostaza y hierbas. Están disponibles en prácticamente cualquier gasolinera del país, pero las más famosas se encuentran en Baejarins Beztu, un pequeño puesto en Reykjavik que sirve sándwiches desde la década de 1930.
Sopa de cordero
Los islandeses están orgullosos de su cordero. Los 2.000 criadores de ovejas del país permiten que sus animales deambulen libremente por el campo salvaje desde finales de la primavera hasta el otoño, tiempo durante el cual las ovejas pastan en el musgo islandés, la hierba salvaje y las bayas, y toman un terruño que es único en la nación isleña. Cuando la carne fresca está disponible en septiembre y octubre, los lugareños hacen que desaparezca. Y a medida que la luz del día comienza a disminuir cuando llega el invierno, un plato caliente de sopa de cordero (con verduras como zanahorias, repollo, papas y cebollas) es tan reconfortante y nostálgico para los islandeses como lo es el amado pollo con fideos en los Estados Unidos. .
Cordero Ahumado
Resulta que el mismo cordero que pastaba libremente y se engordaba mientras buscaba bayas y luego hacía un gran perrito caliente o sopa también es un buen embutido. Las finas rebanadas de la hogaza ahumada se comen encima de pan plano con mantequilla durante todo el año y especialmente durante la temporada de campamento de verano. La carne ahumada, salada y seca ocupa un lugar central en el día de Navidad cuando se sirve como plato principal y se cubre con una cremosa salsa bchamel blanca.
Productos de pescado
La mitad de la captura anual de bacalao de Islandia se cura en fábricas de pescado salado que salpican la circunferencia de la costa del país, y los filetes salados aparecen en los menús de los mejores restaurantes de Reykjavik, como Kopar Restaurant y Snaps Bistro and Bar. También puede esperar encontrar salmón y trucha ahumados localmente en restaurantes selectos, y bolsas de cecina de pescado seco (traducido literalmente como "pescado duro", los lugareños lo ablandan untando mantequilla encima) en cualquier tienda de conveniencia. Y si está realmente comprometido con experimentar el estilo de vida islandés, debe comenzar cada día con una cucharada de aceite de hígado de bacalao Lysi para obtener una dosis de omega-3 y vitamina D (esencial durante los cortos días de invierno). Lysi produce aceite de pescado en Islandia desde 1938.
Tomates Friheimar
Casi todas las frutas y verduras que se consumen en Islandia se cultivan bajo luces ultravioleta en invernaderos, lo que significa que los tomates, pepinos y albahaca frescos de la granja están disponibles durante todo el año como un verdadero placer durante los oscuros inviernos nórdicos. Friheimar, una granja operada y de propiedad familiar situada en un lugar privilegiado en el Círculo Dorado, es posiblemente la granja de invernadero más famosa del país y un verdadero testimonio de los esfuerzos de sostenibilidad de Islandia. Kntur Rafnmann y su esposa Helena Hermundardttir. Compraron la granja en 1995 y comenzaron a cultivar tomates en un invernadero de energía geotérmica; hoy, tras años de mejoras en las instalaciones, la granja produce 370 toneladas de tomates frescos en rama al año. Los visitantes pueden probar los productos justo al lado de la vid durante un recorrido por la propiedad, luego darse un festín en el restaurante del hotel, que usa tomates en casi todo en el menú de sopa de tomate, cerveza de tomate e incluso helado de tomate.