Juanes
Los juanes consisten en arroz condimentado envuelto en una hoja verde de bijao. El condimento generalmente incluye cúrcuma y comino, lo que le da al arroz un sabor cálido y un color amarillento. La mayoría de los juanes también contienen un pequeño trozo de pollo, una rodaja de huevo y una aceituna o dos.
Una vez preparado, todo se envuelve cuidadosamente en la hoja de bijao, creando un refrigerio perfectamente portátil y duradero. Los juanes son una especialidad en la jungla peruana, donde los tamaños van desde los más manejables hasta los más grandes que los ladrillos de una casa (los juanes masivos son comunes durante el Festival de San Juan).
Tamales
Otra maravilla envuelta en hojas, los tamales consisten principalmente en masa de maíz. Los extras adicionales alojados dentro de la mezcla pueden incluir pollo, pimientos, queso, pasas, maní y aceitunas.
Los tamales tienden a ser más pequeños que los juanes y no son tan abundantes, pero un tamal bien preparado está lleno de sabor y tiene una excelente relación calidad-precio. El precio estándar de un tamal en Perú es de S / .1 o S / .2, menos de un dólar. Compre un par (o tres) con un poco de salsa de cebolla roja y tendrá una buena comida en el
Papa Rellena
Las papas son una especialidad peruana y la papa rellena es la reina del bocadillo de papa. La papa rellena (literalmente papa rellena) está hecha de puré de papa relleno de carne y cebollas, a menudo con huevo, aceitunas y una uva pasas.
Una vez ensamblada, la masa en forma de papa se fríe hasta que la capa exterior se dore. El producto terminado es razonablemente portátil pero carece del empaque de hojas de juanes y tamales.
Anticuchos
Los anticuchos son similares a los shish kebabs: carne marinada en una brocheta de metal o madera. El anticucho de corazn (anticucho de corazón de res) es particularmente popular en Perú. Si eso no le parece atractivo, también encontrará anticuchos de pollo, ternera, cerdo y pescado.
Los anticuchos callejeros normalmente tienen tres o cuatro trozos de carne por barra. La presentación es sencilla, pero los adobos suelen ser sensacionales. Vendidos en todo el Perú, en las calles, en restaurantes y en las terminales de autobuses, los anticuchos son una excelente solución rápida para los viajeros hambrientos.
Humitas
Al igual que los tamales, las humitas se hacen con masa de maíz (masa harina). Suelen ser más pequeños que los tamales y pueden ser salados o dulces. Las humitas saladas consisten en masa de maíz mezclada con manteca de cerdo (o mantequilla), sal y leche (o queso fresco). La variedad dulce generalmente incluye azúcar, pasas y canela.
La mezcla se envuelve en una cáscara de maíz antes de hervirla o cocerla al vapor. Al igual que los juanes y los tamales, las humitas se venden en sus envoltorios, lo que las convierte en pequeños paquetes perfectos para viajeros hambrientos en movimiento.
Empanadas Peruanas
Las empanadas son de origen del sur de Europa (principalmente España y Portugal), pero estos pequeños y sabrosos bocadillos ahora se encuentran en toda América Latina. Una empanada típica peruana se crea doblando masa de hojaldre alrededor de un relleno de carne, verduras o queso. Los ingredientes adicionales pueden incluir rodajas de huevo duro, cebollas, aceitunas y pasas.
Huevos de Codorniz
Si bien comer codornices no parece haberse popularizado en Perú, los huevos de codorniz duros están a la venta en casi todas partes. Los pequeños huevos de codorniz tienen un sabor y una textura cremosos y se venden con una pizca de sal opcional.
Los vendedores colocan los huevos, ya sea pelados o con cáscara, según su preferencia, en una bolsa de plástico o de papel completa con un palillo para punzar. Puedes comprar cinco o seis huevos de codorniz por S / .1.